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酱香型白酒特点?

2021-09-16 08:54:09 举报
其他答案
2021-09-16 08:55:00
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酱香型白酒是一种需要特殊工艺酿造的白酒,它是利用粮食中淀粉的反复发酵而形成的一种特殊的香型,以酱香型白酒的典型代表茅台酒为例,茅台酒的制作工艺非常复杂,要求和很严格,主要概括为“三高三长”,“三高”即“三高”是指高温制曲、高温堆积发酵、高温蒸馏;“三长”是指生产周期长,大曲贮存时间长,基酒的酒龄长。
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