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2016-09-13 13:36:34
蔬菜是膳食中维生素C、胡萝卜素和无机盐的主要来源。多吃新鲜蔬菜好谁都知道,可并不是 吃了新鲜蔬菜就一定能达到营养需求,还需要掌握烹调蔬菜时的宜与忌。
1。蔬菜的不同部位宜采用不同的吃法
一日三餐吃得最多的还是蔬菜,菜的品种不一,营养不同,怎么吃更有利于健康、更好吃,还真 得多学习、多实践、多听他人的意见。
(1)菜心和菜...[展开]
蔬菜是膳食中维生素C、胡萝卜素和无机盐的主要来源。多吃新鲜蔬菜好谁都知道,可并不是 吃了新鲜蔬菜就一定能达到营养需求,还需要掌握烹调蔬菜时的宜与忌。
1。蔬菜的不同部位宜采用不同的吃法
一日三餐吃得最多的还是蔬菜,菜的品种不一,营养不同,怎么吃更有利于健康、更好吃,还真 得多学习、多实践、多听他人的意见。
(1)菜心和菜帮分着吃
像小油菜、油麦菜、生菜、菠菜、圆白菜、小白菜、大白菜等,在择菜时把它们的菜心和菜帮分开, 这些菜的菜心水灵灵的看着就想吃,根本不用再加工,洗干净放在青瓷盘里,既可以当菜吃也可以 当零食吃。
嚼上几根新鲜、营养、爽口的菜心,可以清火通便。 菜帮、菜叶可以用水焯一下拌着吃、 炒着吃,还可以做煲汤时的配菜,青绿绿的秀色可餐。大白菜的帮可以暴腌着吃,放点花椒油、辣椒 油或糖醋拌一下。
因为白菜本身就是粗纤维型蔬菜,是平安菜,可使食物酸碱平衡。
(2)菜梗和菜叶分着吃
芹菜、莴苣、蕨菜等,在择菜时把它们的菜梗和菜叶分着择,分着洗。 莴苣削好、芹菜的嫩茎单 挑出来洗净可生吃。
其他的梗可以生拌、熟拌、做沙拉、素炒,清香适口,营养丰富。择下的菜叶可 以用来做面条的面码、饺子馅的辅料,添一点清香,着一点绿色,好看又好吃。特别是莴苣叶宽大肉 厚和南豆腐一起再放上点虾仁煲汤,一青二白中飘着点点微红,既饱口福又饱眼福。
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