鳕鱼有什么营养到医院咨询营养师说
1。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
每100克鳕鱼的营养成分
能量88千卡
蛋白质20。 4克
脂肪0。5克
碳水化合物0。5克
胆固醇114毫克
维生素A14微克
硫胺素0。04毫克
核黄素0。13毫克
烟酸2。7毫克
钙42毫克
磷232毫克
钾321毫克
钠130。 3毫克
镁84毫克
铁0。5毫克
锌0。86毫克
硒24。8微克
铜0。01毫克
锰...全部
1。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
每100克鳕鱼的营养成分
能量88千卡
蛋白质20。
4克
脂肪0。5克
碳水化合物0。5克
胆固醇114毫克
维生素A14微克
硫胺素0。04毫克
核黄素0。13毫克
烟酸2。7毫克
钙42毫克
磷232毫克
钾321毫克
钠130。
3毫克
镁84毫克
铁0。5毫克
锌0。86毫克
硒24。8微克
铜0。01毫克
锰0。01毫克
鸡汁鳕鱼
〖主料〗鳕鱼
〖辅料〗面粉 生姜
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 鸡汁酱 淀粉 胡椒粉 白糖 吉士粉 面粉
〖做法〗
1．先将鳕鱼切块，用盐、胡椒粉、姜汁腌渍一下，然后放入用面粉、淀粉、吉士粉调成的糊里。
2．起油锅，烧至六成热时，把鳕鱼块依次放入锅中，炸至金黄色出锅装盘。
3．在锅中留少许油，放入鸡汁酱、盐、白糖等调料，再用水淀粉勾芡，把调好的汤汁浇在鳕鱼上。
〖特色〗鲜嫩酸甜，别有风味。
沙律银鳕鱼
制作时间：10分钟
主料：银鳕鱼300克
辅料：卡夫奇妙酱150克、菠萝甜橙各少许、鸡蛋1个、盐、柠檬汁、炼乳各适量；
制作：
1。
将银鳕鱼切成火柴盒大小的块，用少许盐、鸡蛋、玉米粉拌匀；
2。 菠萝甜橙均切成小粒，卡夫酱加入少许柠檬汁、炼乳拌匀；
3。 锅内放油烧热（以没过鱼块为准），投入鳕鱼炸成金黄色；
4。
把卡夫酱抹在炸熟的鱼块上；
5。 将菠萝、甜橙粒撒在卡夫酱上即可上桌。
川煎银鳕鱼
原料：银鳕鱼300克，京葱5克，洋葱5克，芹菜5克。
调料：食油，泡辣椒，葱丝，生粉，蛋。
制作：把银鳕鱼改刀切大片，放入泡辣椒、蒜茸入味，涂均匀，再放入鸡蛋、生粉，入四五成热油锅中浸炸，投入洋葱丝、京葱丝等，翻炒，出锅装盆即成。
特点：外脆里嫩，微辣鲜香，色泽金黄。
香煎鳕鱼
【原料】 4片鳕鱼（每片约180公克）、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、
1小匙甜椒粉（paprika）、 1小匙新鲜洋香菜屑（parsley）、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油
【制作过程】
1。
在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀。
2。 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
3。 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状。
4。 油锅烧至八分热后，火力从大火改成中大火；将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2分钟，至表皮香酥，鱼肉已熟即可。
食用时，可挤上柠檬汁，增添味。
烤鳕鱼
以4人为例，
材料：4片鳕鱼片(每片250g)、600g土豆、1根胡萝卜、1颗柠檬、200g黄油、1根芹菜、盐、胡椒
准备：30分钟
制作：20分钟
制作：
—首先，削皮和清洗土豆；
—胡萝卜清洗后，切成薄薄的圆片；
—切碎芹菜；
—把烤箱预热到200°C；
—然后，在烤盘底部涂满黄油，把4片鳕鱼片平铺在烤盘里；
—撒上盐和磨碎的胡椒；
—在每块鱼肉上放入一片柠檬；
—放入烤箱里烤20分钟；
—把土豆和胡萝卜放入平底锅里，加入水和胡椒，用中火煮10分钟；
—再用大火煮1分钟，这时会有很粘稠的感觉，像土豆羹一样；
—把汁淋到鱼肉上，即可食用。
清蒸鳕鱼
材料：·鳕鱼1片（约2。5公分厚、400公克重） ·葱2支 ·姜6片 · 红辣椒1支
调味料：·盐少许 ·酱油1茶匙 ·米酒6大匙
作法
1。鳕鱼洗净，葱切葱丝，姜切丝，辣椒切丝备用。
2。将鳕鱼放入蒸盘，加上调味料调味，再撒上葱丝、姜丝、红椒丝即可。
3。盖上快锅锅盖，用中大火煮至发出唧唧声后改成小火，计时约7分钟后熄火，待红色指示杆下降即可开盖食用。
西兰花豆酥鳕鱼
基本材料 原料：鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜。
调料：豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。
1。鳕鱼用适量盐和料酒腌一下，然后上笼蒸8~10分钟，取出待用。
2。锅内放油，下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香，再用盐、味精、胡椒粉调味，待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。
3。西兰花用盐水焯熟，码在鳕鱼周围即成。
西红柿烤鳕鱼
材料：鳕鱼６００克 西红柿 ２个 大葱１根 面包屑２大勺 莳萝一小把（如果找不到，可用中国的茴香代替。）
调料：盐、黄油、胡椒粉、Ｄｉｊｏｎ芥末（一种法式芥末，也可用中国的芥末代替。
）
做法：
１．用一勺黄油抹在适合烤箱用的瓷托盘里。
２．把鳕鱼切成２公分左右的块，放在托盘里，均匀地抹上一层Ｄｉｊｏｎ芥末，加一小勺盐和少许胡椒粉。
３．把莳萝切成约两大勺碎末，撒在鱼上。
４．西红柿和大葱切片，摆在鱼上，再抹上一层黄油。
５．最后，把面包屑均匀地撒在上面。烤箱调到２２５度。１５～２０分钟就好了。（如果是冰冻的鳕鱼，需要的时间稍微长一点。）
蛋黄酱鳕鱼
原料：鲜鳕鱼块6块、大蒜2瓣、水1/2杯、鸡精1/2小匙、蛋黄酱3大匙、酒、盐、小麦粉、沙拉油
做法：
1．将鳕鱼块用2大匙酒、少许盐腌10分钟。
然后用纸巾将鳕鱼块上的水分拭干，将每一大块切成3小块。大蒜纵向切成两半后，用菜刀的刀背轻轻剁碎。
2．将鳕鱼块沾上薄薄的一层小麦粉。铁锅中放入4-5大匙沙拉油，中火加热，放入大蒜炒出香味。
将火开大，加入鳕鱼块，用筷子翻炒至两面呈金黄色。
3． 加入蛋黄酱等煮汁的各种原材料，开大火煮，煮汁被煮干后关火。
玫瑰相思汤
过节啦！这是女人们最忙的时候了！心爱的家人最爱吃、最想吃什么菜？准备给家人露一手的“煮”妇们，可以先悄悄学一招哦！
煮妇心意：
我平时工作太忙，今年又一直在国外，好久没怎么做过饭了。
今年春节和情人节离得这么近，我要下厨给我的他好好煲一锅汤。
大厨师支招：
你可以选择银雪鱼做汤底，味道鲜美还很营养，还可以加上些玫瑰表达你的心意。
原料：银雪鱼、新鲜玫瑰、香菜、胡萝卜、香菇
调料：盐、味精、鸡精、胡椒、高汤
烹调过程：
1。
将香菜、胡萝卜、香菇切成末状。
2。 鱼过水，去腥味。
3。 倒入高汤，将鱼、菜末、盐、味精、鸡精全部下锅。
5。 待汤沸腾，即可起锅。最后将新鲜玫瑰放入汤中即可。
大厨师提示：
1。
不要忘记给银雪鱼去腥味。
2。 玫瑰早放会蔫软，起锅后放就可以。
银雪鱼锅仔
[原料] 银雪鱼300克，竹荪10克，蘑菇30克，香菇15克，胡萝卜15克，金针菇30克，西兰花75克，火腿25克，水发蹄筋75克，鸡蛋清1只，鸡汤750克。
[调料] 生粉10克，盐2克，味精2克，胡椒粉0。3克，黄酒3克，油适量。
[操作程序]
1．银鳕鱼去皮、骨后切成条，上撒些盐和胡椒粉，加鸡蛋清拌匀，粘上生粉进热油中炸成淡黄色捞出。
2．竹荪、香菇泡开，焯水后切成片；蘑菇、西兰花、胡萝卜、火腿及水发蹄筋切成片。
3。鸡汤入锅，倒入所有的原料和调料，烧开后移入锅仔即可上席。
[特色点评]汤鲜味美，银鳕鱼油炸后烧汤，酥绵而富有特色，是一款新菜。
[要领提示] 银鳕鱼要炸至酥香。另需高汤作底汤。
春江水暖
原料：威化纸二张，虾仁五十克，银雪鱼三百克，黄瓜一百克，青红椒二十克，菜莆二百克。
烹饪方法：
1。
将银雪鱼切条加盐、生粉，黄瓜切条，青红椒切圈，菜莆切片，将蒜茸煸好，加入以上原料入锅炒匀，加味，勾芡，出锅入盘即可；
2。虾仁切碎末后，裹上威化纸，撕成蚕蛹 状围在菜边即可。收起
