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江苏菜又称淮扬菜，是我国主要菜系之一，主要由淮扬、苏锡、徐海三个地方风味组成。总的特点是选料严谨，制作精致，注意配色，讲究造型，菜肴四季有别;烹调方法擅长炖、焖、蒸、炒;重视调汤，保持原汁，风味清鲜，肥而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江苏地方代表菜有三套鸭、荷包鱼、清炖甲鱼、水晶肴蹄、清炖蟹...全部
江苏菜又称淮扬菜，是我国主要菜系之一，主要由淮扬、苏锡、徐海三个地方风味组成。总的特点是选料严谨，制作精致，注意配色，讲究造型，菜肴四季有别;烹调方法擅长炖、焖、蒸、炒;重视调汤，保持原汁，风味清鲜，肥而不腻，淡而不薄，酥烂脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江苏地方代表菜有三套鸭、荷包鱼、清炖甲鱼、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、蛋烧卖、松鼠桂鱼、三虾豆腐等。 秦淮八绝 夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。夫子庙地区茶楼饭店、街边小吃满目皆是，形成独具秦淮特色的饮食集中地。
经过多年的努力，夫子庙地区有七家点心店制作的八套小吃，因工艺精细、造型美观、选料考究、风味独特而著称。经专家鉴定，南京秦淮区风味小吃研究会于1987年正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。
一绝为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆、雨花茶;二绝为永和园的开洋干丝、蟹壳黄烧饼;三绝为奇芳阁的麻油干丝、鸭油酥烧饼;四绝为六凤居的豆腐脑、葱油饼;五绝为奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面;六绝为蒋有记的牛肉汤、牛肉锅;七绝为瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面;八绝为莲湖甜食店的桂花夹心小元宵、五色糕团。
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