月子汤病号汤如何炖好?老人儿童滋
本人在星级酒店煲汤已十五个年头了，月工资8000元。一不是所谓的大师，二不是膳食砖家。月八千元在当下社会只能是：混！苟且偷生的活着。经常在网上看到一些大师砖家教人如何煲汤，非欺即诈！多伴是二把刀！更有甚者有些外行为了赚积分在网上收些东东东拼西凑贴在百度知道中。 居然被采用了。唉！现在是砖家满天下的时代。狗都出来当砖家。好比有一次本人在网上查阅资料，看到百度百科中有人问：中新社重庆分社和新华社重庆分社记者的待遇差别大吗？结果，网上有个叫yamoo2008的高人是这么回答的：中新社全称就是中国新华社啊！你问的两个单位其实就是一个，有什么好区别的。 楼主就这样也想当记者？我太直白了！见谅！
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本人在星级酒店煲汤已十五个年头了，月工资8000元。一不是所谓的大师，二不是膳食砖家。月八千元在当下社会只能是：混！苟且偷生的活着。经常在网上看到一些大师砖家教人如何煲汤，非欺即诈！多伴是二把刀！更有甚者有些外行为了赚积分在网上收些东东东拼西凑贴在百度知道中。
居然被采用了。唉！现在是砖家满天下的时代。狗都出来当砖家。好比有一次本人在网上查阅资料，看到百度百科中有人问：中新社重庆分社和新华社重庆分社记者的待遇差别大吗？结果，网上有个叫yamoo2008的高人是这么回答的：中新社全称就是中国新华社啊！你问的两个单位其实就是一个，有什么好区别的。
楼主就这样也想当记者？我太直白了！见谅！
妈的！想骂娘呀！就这水平还在网上充砖家装大尾巴狼出来那么肯定的回答问题还耻笑楼主！！娘的！真他妈的丢人！新华社中新社本就是两家。一个是成立于31年的新华通讯社。
一个是成立于52年的中国新闻社怎么就被砖家整成了一家呢。网上真没有人会知道砖家其实就是一条狗。这些所谓的砖家其实还不如我们这些厨子呢。没法这样的砖家还是一抓一大把。
言归正题吧！本人在酒店中混了十五年，久了！假的也变成真的了！一碗汤做了十五年应该比一般的家庭主妇炖的会稍微专业些。
况且现在八零后的主妇进厨房还没有十五年呢。
在酒店的菜谱上膳食类的书中能见到汤品名目繁多，然而这些汤多伴是商家促销名目。
并不受用，对滋补也无益。汤功在煲炖上，而不是膳食书上像做汉堡那样格式化的：某某几克，某某少许，某某适量。
老百姓真正受用的具有营养滋补功效的无非还是些老鸡汤，骨汤，鱼汤！只是在现如今这个浮华城市里的市场上再也买不到了六百日龄以上的老鸡，猪骨，野生鱼。
所以才寻求他法。现在市场上购的鸡鸭鱼肉骨百分九十九是饲养而成的。放在锅中两个小时不要就要骨肉分离了，别说成汤了。特别是乌鸡，鸽子炖后还有一股浓烈的饲料味，锅里除了一些脂肪油根本没有汤可讲。这些东东做些下酒菜可以，但给病人营养滋补还是免了。
现在饲养速生的一只鸡的人工和成本远不到农家散养的五十分之一。在一个追求暴富的年代有速生谁还会卖真家伙。还是住在农村好呀。其码食还香。情还浓，人的血还是热的。
真正要炖好汤给你的最亲的父母和妻儿，不防用点心回农村老家买些老鸡鸭等回来给他炖汤，或者托农村的亲朋搞过来，效果远好一百倍，更好于海鲜市场上买来的甲鱼龟等。
商场中合成的汤和价格几百上千的滋补营养礼盒更没法比，商场的营养礼盒只是适合送领导走形式，溜须拍马！那些礼盒就是上坟烧报纸———哄鬼用的。真正农村散养的家禽在锅中炖五小时以上也不会骨肉分离，骨头也不会粉碎，不加任何调料就香沁心脾，自然香且有食欲。
而饲养的在锅内炖两小时不仅骨肉分离而且肉会呈丝线壮。味浓烈且腻，不具备任何营养滋补。
厨子废话多，上文闲扯了那么多，劝君在炖病号汤，月子汤时选料要宁缺勿滥！做到真正营养滋补。下面教你如何做、
首先排骨汤毋庸置疑是家庭日常滋补首先。
但排骨一般家庭是做不出汤来，只是吃肉而已。众所周知汤是来自动物的骨质中及老龄动物的肉，可是现在超市里买来的排骨在锅里稍炖两个小时，肉就会脱离骨头，再久肉就会呈粉碎性。固然排骨汤在日常的餐桌上要么吃肉要么喝汤，一般都是前者，多数家庭是不舍得把肉炖碎丢掉的。
再者是炖排骨汤过于油腻，做出来病人没有食欲。不过罗卜炖排骨还家庭中一道上等的好菜。
孕妇、老人儿童、产妇、病号滋补不妨做大骨汤，老鸡汤。大骨和老鸡骨炖汤的营养和滋补价值那是没得说，而且这两种汤处理好了。
食用时没有一点油腻感。并能促进食欲增加须滋补者的食欲。
一、炖大骨汤
1、冲泡 将买来的大骨（猪腿骨）用常温水（自来水）冲泡一至两个小时，这个过程主要是浸泡出淤积在大骨中的血 解冻骨质，在冲泡的过程中要不断的将水换掉，直至水清澈见底时再过水。
这个过程切记不能用温水或开水，否则大骨算废了。
2、过水 在炒锅中放入适量的水烧至半开时将浸泡好的大骨放入，将水烧开，中火翻著五分钟。这个过程会将附在大骨上的脂肪油除去，并除去骨中浸泡不出的血水。
3、炖汤 将过水后的骨头用温水洗去污渍放入汤锅中炖。在汤开后在汤锅中放入一整棵大?和二十克生姜。千万不要放花椒八角之类的大料。否则汤也废了。汤炖一小时后就能感觉到香味纯正。这时汤锅中会有很多脂肪油。
可倒出做火锅用、这些并不是正汤。然后再加上开水小火一直漫炖，正汤在这里。营养滋补价值无与伦比的。功夫到汤会呈牛奶壮乳白色。香而不腻。
4、存放。花这么大的精力炖出的精品当然也可以存放一周左右。
不用放冰柜。至于怎么存放怎么调制出品 吧。太累了。去空间看吧。
作者：1783798386一线天·滋补
猪骨汤也有缺陷那就是有汤无实。不好下料。老鸡老鸽老鸭不仅有汤还有实应属滋补最好选择。
配些野山菌类那可是绝配珍品呀。可以让病人经常食用不厌食。目前野山菌市场也比较杂乱。商家为了看好有卖点在多数食用菌中加了化工产品。家有孕产妇、病号、体质差的老人儿童的朋友不妨将此贴收藏，用时不明之处与本人沟通，近斯本人正筹划经营中国土鸡之王：固始老母鸡。
但本人没有快递储存运办理经验，等筹画好了，有须要的朋友可与我联系。同时也会代销两种适合家庭煲汤用的野山菌，本人用了十几年，哪种菌是能加化工产品的。哪 种是加不 进去的还是比较清楚的。如果有须要帮助的。
尽管 聊。
。收起
