怎样做南瓜饼?
南瓜饼
材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。
2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。
主料:南瓜,糯米粉。
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉)。
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子,再压成小圆饼,再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可。
**南瓜馅饼(Pumpkin Pie)
用料:
9英寸的未烤制的Pie shell(馅饼面托)一个。
两个鸡蛋,打碎划匀。
16盎司煮好的又粉又甜的...全部
南瓜饼
材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。
1,将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜,面粉,糯米粉,和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠。
2,锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。
主料:南瓜,糯米粉。
配料:白糖,糖米粉(将白糖和粳米一起磨成粉)。
做法:将南瓜除去皮瓤,切成块蒸熟捣碎加入糯米粉,白糖,然后揉成团,先做成小剂子,再压成小圆饼,再沾上一层薄薄的糖米粉,放入油锅里炸至金黄色即可。
**南瓜馅饼(Pumpkin Pie)
用料:
9英寸的未烤制的Pie shell(馅饼面托)一个。
两个鸡蛋,打碎划匀。
16盎司煮好的又粉又甜的南瓜肉。
一杯(约八盎司)红糖。
一茶匙半Cinnamon(香料)。
半茶匙盐。
两勺化奶油或人造奶油。
一杯脱脂乳。
一茶匙香草液。
半茶匙Nutmeg(肉蔻粉末)。
做法:
烤箱开至华氏425度,把所有材料在一个大盆里搅拌匀称,将拌好的材料倒入烤盘上的馅饼面托,将烤盘放进烤箱烤制15分钟,烤箱温度调低至华氏350度,继续烤45分钟,或者把小刀插进饼中心后取出,刀上没有粘连物。
把饼从烤箱取出略凉一会,即可切开食用。
**豆沙馅做法:南瓜去籽,洗净,包上保鲜膜,用微波炉加热10分钟左右(以南瓜肉粉熟为准)用勺子挖出南瓜肉,加糯米粉和澄粉,砂糖,合成面团,分成小块,包入豆沙馅成饼胚在饼胚表面刻上南瓜象形纹装饰上南瓜皮,上蒸笼蒸4-5分钟即可南瓜于粉的比例,以能和成面团为准
一,把南瓜去皮去子,直接上笼蒸。
蒸烂,取出,捣烂。最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉。至于加多少嘛,我也没计算。反正就是加到面团不沾手,盆光,面光。取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻。入锅煎!(应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!呵呵,省油!)
简单吧!如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜。
喜欢奶香味的,也可以加点牛奶。反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
二,原料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
把南瓜蒸熟,碾成泥,加放糯米粉(糯米粉一定要趁南瓜泥热的时候放)搅拌均匀,少放一点泡打粉,然后就可以包了!把混合好的南瓜泥放在干的糯米粉里滚一下,就可以放在手里包了!中间放少许豆沙馅,包成圆的,放在手心中按平,然后在油锅里一炸,出锅后松软可口,你一定要尝一下!
家常南瓜饼
南瓜去皮隔水蒸烂,等温度降到手可以承受的程度,少量多次倒入糯米粉,就是不要一次倒太多,慢慢加,直到南瓜和糯米粉完全糅合在一起,成为一个比耳垂稍硬一点的面团,就可以开始包陷,做成喜欢的样子就行啦。
最普通的炸来吃,也可以梢炸一下之后,加水和糖煎着吃,还可以做成一个圆球形状之后,少少压扁一点点,用刀刻出南瓜的形状(不要可太深,会露馅的!),用大火蒸15分钟即可。
做南瓜饼的几个小体会:
1。
往南瓜里面加粉,直到软硬适合为止,因为这个南瓜是蒸出来的,所以很湿,不用另外加水了。
2。 糖加不加可以依自己口味,也要视南瓜和内陷的甜度情况而定。
3。最后那个做成南瓜形状的,糯米粉适当多加一点,主要是要让面团硬一点,不然蒸之后,南瓜样子不明显。
芝麻南瓜饼
主料:南瓜
辅料:面粉
调料:蜂蜜、芝麻、食用油
做法:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用;
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点:酥软甜糯,香味醇厚。
提示:南瓜味道甜美,可蒸食,可炒食,可与肉、蛋等相配烹出佳肴,也可蒸熟晒干当干果吃,也可制成罐头。
巧克力南瓜饼
材料:
脆皮粉,南瓜,巧克力酱,黄油,彩色糖粒
制作方法:
1。
将南瓜去皮切成薄片;
2。在一片南瓜片上涂抹巧克力酱,并用另一片覆盖做成南瓜夹;
3。将脆皮粉调糊待用;
4。南瓜夹沾脆皮糊下锅煎,待两面焦黄出锅;
5。撒上彩色糖粒。
口味特点:香甜可口,中西合并,很适合于小孩子。
小窍门:
1。南瓜片一定要切得薄,这样南瓜才会煎的香糯。
2。选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
辣味南瓜饼
原料:
南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
制法:
1。
将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成
2。
食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出蒸的新鲜南瓜饼。(也可用炸、煎、炒后食用)。
特点:香味醇厚、辣味浓烈。
香炸南瓜饼
原料:
南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。
制作:
①将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、猪油,拌匀,揉和成南瓜饼皮坯。
②豆沙搓成圆的馅心。取南瓜饼坯搓包上馅,压成圆饼。
③锅内注入清油,待油温升至120℃时,把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时即好。
油煎南瓜饼
材料:
糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。
做法:
1。南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成圆长条,摘成12只坯 子。
2。将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子,包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。
3。将平锅烧热,放生油。再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。
用法:随意食。
效用:润肺健脾,镇咳化痰。适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
原味南瓜饼
材料:
南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2两、泡打粉少许、吉士粉少许、炼乳五分之一瓶、面包糠适量
做法:
1、南瓜去皮,切成约 1厘米后的薄片,放进蒸箱里蒸熟,取出沥去水分
2、加入副料[除了面包糠],揉匀,用手挤成剂子,裹上面包糠,压扁做
成生胚,
3、锅上火,倒入油,烧至三成热,下南瓜生胚,小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黄色捞起装盘即可
注意:
南瓜蒸熟后沥去水分要恰当,沥多了,成品太干,口感不好,沥少了不好炸制,且不易保存,{一次可以多做一些放入冰箱内保鲜,用是拿出无须解冻,可立即炸制,但冰箱温度不易太低,否则不好炸制}还有火候一定要准确,否则易侵油。
。收起