蜂蜜在零下22度都不凝固是好蜂蜜
食品专家教给消费者4种简单鉴别方法: 一是看颜色:真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。看形状:真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不断流。 假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。看标签:凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分,应为假蜂蜜。 二是闻,真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 三是尝,真蜂蜜香甜可口,有轻微的淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。 四是“热水溶”,将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀...全部
食品专家教给消费者4种简单鉴别方法: 一是看颜色:真蜂蜜颜色看起来不是很清亮,呈白色、淡黄色或琥珀色,以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳,一般呈浅黄或深黄色。看形状:真蜂蜜挑起可见柔性长丝,不断流。
假蜂蜜有悬浮物或沉淀,挑起时呈滴状下落,有断流。看标签:凡配料表中注明白糖、果葡糖浆等成分,应为假蜂蜜。 二是闻,真蜂蜜有淡淡植物味的花香;假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 三是尝,真蜂蜜香甜可口,有轻微的淡酸味,结晶块牙咬即酥,含之即化;假蜂蜜有苦涩味或化学品怪味,无芳香味,结晶块咀嚼如砂糖,声脆响亮。
四是“热水溶”,将一勺蜂蜜放入杯中,再加四至五倍热水使之溶化,静置三至四小时后如无沉淀发生则为纯蜂蜜、好蜂蜜。 还有哦蜂蜜的食用应注意以下问题1 直接食用蜂蜜最好是在空腹状态下2 如果将蜂蜜调如饮品中水温不要超过60度。
蜂蜜的好处虽多,但是要学会辨别真假优劣。通常说,优质蜂蜜具有以下特点:1 好蜜如油,并且有特有花的香味,吃起来口感回味时间较长,软绵绵的甜。蜂蜜中因含天然花粉颗粒,装在玻璃瓶中不是太透明的,如果特别透明就是假的。
2 平时在超市购买时看标签中的配料栏,原料是否为纯蜂蜜。看执行准是否有国标GB18796,如使用企业标准一般都不是纯蜂蜜。2006年11月1日,国家规定如蜂蜜中添加其它物质,产品名称不得用蜂蜜或蜜作为主词命名,现在市场销售的复合蜂蜜饮品,调配蜂蜜饮品,什么蜜膏,蜜露等都不是真的蜂蜜而是糖浆勾兑而成的,这一点应特注意。
3 看状态:纯的蜂蜜放置时间长或天气冷都会出现结晶状况,如添加了玉米糖浆都不会出现结晶现象。
蜂蜜的鉴别,没一个绝对的标准!我们首先常用的有一看,二闻,三尝,四拉,五摸!这些方法都是无法真正识别蜂蜜的好与坏的! 一看:我们都是看蜂蜜的色泽,但是蜂蜜的色泽是主要由花蜜决定的,但是全国那么多花,不同品种的蜜也会有不同的色泽,另一个蜂蜜也会受温度的影响发生“结晶—半结晶—还原”的反复现像,而这些蜜的色泽也会随着发生变化。
因此,你是无法判别蜂蜜是什么色泽的就好蜂蜜的!现在社会的发达,关于一点色泽的问题对奸商来说,无疑是少菜一碟,只要你想要那“蜂蜜”多漂亮都行。 二闻:要有一股自然的花香味,这本身就是一个虚的东西,到底什么味才算自然呢?每个对这个概念都有自己的认知,我们香蜜轩曾经就遇到过类似的客户,他说那蜂蜜的花香味,不够自然!我就问那怎么样的香味才够自然?他就说我觉得就是不够自然!你看问题不就出来吗?那一天说不定那一个消费者买到那种(香精+果糖)的“蜂蜜”打开一闻,大发感叹:“这才是好蜂蜜,好浓的自然花香味,你们香蜜轩的根本没法比。
”我们不是要气得哭死! 三尝:这个是对真正高手来说,这个也是识别蜂蜜好与不好的最好方法,因为,真正的好蜂蜜的口感是很不一样的,香朴醇厚,口感绵软……那种甜又不是糖的甜,而是甜里面还有另一翻别的滋味,这个就是有点品茶的味道了!这一点也就是对任何高智商的想“另劈新路”都一点用也没有!只可惜现在在这个蜂蜜质量参差不齐的市场,这种的高手不多。
因此,这个尝对于那些不是高手,是不尝不出什么东西来的。 四拉,现在大家都认为能拉出丝的蜂蜜就好东西,因为,许多人都错误认为,蜂蜜越稠营养越高就是越好。我们都知道蜂蜜的主要成份是果糖、葡萄糖、蔗糖外还有大含有许多矿物质、维生素、活性酶等有机成份,但是其中的果糖、葡萄糖约占65-80%,也是主要由这些东西决定它的稠度,但是,我们知道真正让蜂蜜起到其保健价值的却是那些矿物质、维生素、活性酶等有机成份。
因此,你们说是不是稠的蜂蜜就一定好呢?其实,只有真正养土蜂人才知道,我们都知道土蜂蜜是蜂蜜中营养最高的,可是真正的自然成熟有土蜂蜜浓度都不高,大约是在37-40波美度,比起市面上的漂亮的蜂蜜都要稀得多,也拉不出细丝出来的。
还有一点蜂蜜会随着温度和湿度的变化,结晶时拉丝和不结晶拉丝会有二种很大差别,如果,只拿这个识别,如果拉出不是时候的时候,也无非是对它的一种握杀。再如果,能拉出丝的就好蜂蜜。那么奸商的香精+果糖,那些漂亮的“蜂蜜”拉出的丝又细又好看,难道说那是好蜂蜜。
浓缩蜜:原蜜的浓缩,蜂蜜的浓缩只要经过加温加热来实现,但是这一加热会在一定程度上破坏蜂蜜的天然成份,因为蜂蜜中许多活性酶对热是相当敏感的,也因为这些我们都强调服用要用40度以下的温水冲服的原因!然而这些蜂蜜都可以拉出漂亮的细丝,都有很好的买相,却没有什么营养成份。
有的人喝了一个月连蜂蜜治便秘都治不好,却喝我们香蜜轩的土蜂蜜二三天就见效了。 五摸,这一点更多用在识别蜂蜜有没有掺白糖,掺白糖的蜂蜜用手摸起来会有一种磨沙感, 但如果奸商掺果糖和别的话,这一点是根本派不上用场的……
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与分泌物,经过充分酿造而储存在蜂巢内的一种甜而有粘性,透明或半透明、带光泽的液体。
气芳香,味极甜,其中葡萄糖占35-36%,果糖36%,蔗糖1。7-2。6%,麦芽糖和其它还原糖7。31%,此外,还含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等,有较高的营养价值。由于蜂蜜的蜜源植物众多,故蜂蜜品质差别较大,所以划分等级的方法也不相同。
或按花种分等,或按上市季节分等,或按颜色、按浓度分等。 1、按花种分类:桂花、荔枝、洋槐、枣花、枇杷等花种蜂蜜为一等蜜;棉花、瓜花、芝麻、葵花、油菜、紫云英等花种蜜为二等蜜;荞麦、乌柏、皂角、大葱等花种蜜为三等蜜。
2、按浓度分级:通常以波美氏比重计,浓度250为1级,440为2级,以下每低1度下降1级,370为9级,360及360以下为等外级。 3、按采收季节、颜色和产地分等:春蜜(多为洋槐、橙花、梨花、油菜、紫云英等花蜜),白色至淡黄色,粘度大,气清香,味甜,质量较好;伏蜜(多为葵花、瓜类等花蜜),色泽多为淡黄色、深黄色至琥珀色,粘稠度大,细腻,气清香,味甜,质量较次;秋蜜(多为棉花、荞麦等花蜜),深琥珀色至暗棕色,气微香,味微酸,质粘,不透明,质量最次;冬蜜(产在南方,多为桂树、龙眼、荔枝等花蜜),水白色或白色,质量最佳,其中以野生桂花蜜为上品,素有蜜中之王的美称。
专家教你挑蜂蜜 蜂蜜是优良的天然健康食品和滋补品,尤其在盛夏之际,很多消费者都有饮用蜂蜜的习惯。为了让消费者在选购蜂蜜产品时能辨别真伪优劣,根据比较试验的结果提醒广大消费者,购买蜂蜜时注意以下几点: 静止一段时间的(瓶、桶装)蜂蜜的液面上没有一圈花粉结膏,太过“干干净净”,且浓度又很浓,有可能是糖浆制造的假蜜,也可能是经过热加工、精过滤的非天然蜜。
从浓度上看,北方蜜种相对浓些,南方蜜种相对稀些(如荔枝蜜、百花蜜、柑橘蜜等,因开花时节多雨水等原因,天然采收的蜜都难达39°、40°以上)。如果南方蜜种浓度特浓,可能是其它蜜种顶替,或掺加糖浆、浓蔗糖水之类。
起码也是经过加热浓缩过的蜜。 从产品名称、成分与生产标准看,凡标注“天然”二字,就不应该安在“儿童蜜”、“老人蜜蜂”等上面。 从销售形式上看,一般专卖店中出售的蜂产品比超市、商场出售的蜂产品质量可信度高一些,街上流动销售的蜂产品最不可信。
有些人还搞“当众抖蜂摇蜜”,更有可能是一种恶意欺诈,他们可以在前晚把糖浆灌入蜂巢,翌日抖蜂,再把糖浆摇出来。 从生产与销售单位看,市场上长期表现的情况表明,少数蜂专业单位一般不会做假。 当前,市场上蜂蜜的品种混杂。
不论是自然原因或人为原因,只要是真蜜、好蜜混杂还不能称其伪劣。例如:荔枝与龙眼前后花期交错在一起,这时采的蜜,既有龙眼蜜,也有荔枝蜜。当前,要谨防真蜜中掺入1/3或50%以上的糖浆或浓蔗糖水,甚至100%用果脯糖浆充当的假蜜。
一等蜜蜜源花种:荔枝,龙眼,柑桔,椴树,槐花,紫云英,荆条花等。颜色:水白色,白色,浅琥珀色。状态:透明,粘稠的液体或结晶体。味道:滋味甜润,具有蜜源植物特有的花香味。二等蜜蜜源花种:油菜,枣花,葵花,棉花等。
颜色:黄色,浅琥珀色,琥珀色。状态:透明,粘稠的液体或结晶体。味道:滋味甜,具有蜜源植物特有的香味。三等蜜蜜源花种:乌桕等颜色:黄色,浅琥珀色,深琥珀色。状态:透明或半透明状粘稠液体或结晶体。
味道:味道甜,无异味。等外蜜蜜源花种:荞麦,桉树等。颜色:深琥珀色,深棕色。状态:半透明状粘稠液体或结晶体,混浊。味道:味道甜,有刺激味。注:凡在同等蜜中混入低等蜜时,按低等蜜定。
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