怎样做辣子炒猪肝里面放什么调料才能够
方法一
原料:猪肝,青椒或者辣椒，胡萝卜
准备工作：
！！！浸泡！！！刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡不能少于30分钟，反复换水至水清为止，我个人习惯将其浸泡超过5小时，以求彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。 浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
步骤：
将猪肝原料洗净去筋后切成小薄片，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。 锅内留油加热，放葱段煸炒后，加入胡萝卜片，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，加入辣椒，再用少许淀粉勾芡即可...全部
方法一
原料:猪肝,青椒或者辣椒，胡萝卜
准备工作：
！！！浸泡！！！刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡不能少于30分钟，反复换水至水清为止，我个人习惯将其浸泡超过5小时，以求彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。
步骤：
将猪肝原料洗净去筋后切成小薄片，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。
锅内留油加热，放葱段煸炒后，加入胡萝卜片，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，加入辣椒，再用少许淀粉勾芡即可。
方法二
猪肝炒辣椒
用料 猪肝 辣椒、 姜、蒜及各种调味料
制作 猪肝切片，用凉水或热水浸泡15分钟左右。
辣椒切片。起油锅，加姜、蒜，爆香后，加猪肝，炒至变色，加少量酱油。至八分熟时，加入辣椒，盐和鸡精。就这样简单！
方法三
原料：猪肝
调味料：盐、姜片、花椒粒少许、大葱2根切片、鲜红椒、豆瓣酱、黄酒
我的做法是：
1、把姜切片，新鲜红辣椒洗净、大葱切片。
其实做这菜有泡姜泡辣椒是最好的，但我现在没有：（记得小时候爸爸炒这道菜的时候总是去妈妈的泡菜坛子里抓辣椒，我和妹妹都会帮忙，但不知道为什么，妈妈的泡菜坛妹妹的手可以进，我的手每次进去却总是会“生花”。
2、把猪肝用合适的快刀切成一片片的，猪肝发完后一定要赶紧炒，不然会化掉。从外婆那儿听说的，自己没试过它会不会化，呵呵。
3、锅里倒多些油，我用的是特级初柞的橄榄油，不便宜。所以倒的时候节约了一些，结果后来猪肝下锅才发现有一点点美中不足是油少了。
不漂亮。呵呵。。。。
4、把姜、花椒粒、辣椒、豆瓣酱、放进6成熟的油锅里扁出香味，大火，加入猪肝，迅速翻炒，加盐、料酒、大葱片，翻几秒钟，看见猪肝没有血色儿就可以起锅啦！
PS：油，一定要多，不然真的不叫爆炒。
猪肝是补血的，女孩子吃特别好。
。收起
