美味可口的鱼汤怎么做?美味可口的鱼汤怎
鱼汤做法1
1: 鱼洗干净,用吸纸吸干鱼片表面的水，并且用刀在鱼背上割些条纹。
2: 准备生姜片，用姜片抹油锅，干净的锅中倒入油，锅上一定不能有水，放入生姜片，小煎一下，在油中撒些盐，这可以有效防止鱼片粘底。 放入鱼，一定不要急着去翻动鱼，三分钟后再翻面，这样鱼片不会脱落。 鱼要煎透，但是小心太焦。
3: 倒出少许煎鱼的油，加水盖过鱼背。放入少许葱段，留葱花，大火煮沸鱼汤。 要想鱼奶白，一定要大火煮，炖是炖不出来的。 快好的时候，加入盐，少许胡椒粉，撒入葱花。
4: 如果加入些粉皮，豆腐，鱼汤会更好喝。个人喜好。
这个做法通用于鱼头汤，鲫鱼汤等等。
2。河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条，...全部
鱼汤做法1
1: 鱼洗干净,用吸纸吸干鱼片表面的水，并且用刀在鱼背上割些条纹。
2: 准备生姜片，用姜片抹油锅，干净的锅中倒入油，锅上一定不能有水，放入生姜片，小煎一下，在油中撒些盐，这可以有效防止鱼片粘底。
放入鱼，一定不要急着去翻动鱼，三分钟后再翻面，这样鱼片不会脱落。 鱼要煎透，但是小心太焦。
3: 倒出少许煎鱼的油，加水盖过鱼背。放入少许葱段，留葱花，大火煮沸鱼汤。 要想鱼奶白，一定要大火煮，炖是炖不出来的。
快好的时候，加入盐，少许胡椒粉，撒入葱花。
4: 如果加入些粉皮，豆腐，鱼汤会更好喝。个人喜好。
这个做法通用于鱼头汤，鲫鱼汤等等。
2。河鲫鱼汤
取半斤以上鱼一条，在油锅里两面煎黄，加姜块葱结，再洒些虾米干贝，黄酒和火腿一定不能少。
文火煲一小时，直至汤色乳白，上桌时撒些葱花，赏心悦目。
（小窍门：如果你时间紧，汤色不足，可悄悄加些咖啡伴侣，立刻可以以假乱真。）
冬天，放些萝卜一起煲，味道更佳，有农家风味。
3。
冬笋雪菜黄鱼汤的做法
原料：冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克)，葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。
做法：1。先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎；猪肉洗净，切片备用。
2。将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
桂鱼汤
配料：
桂鱼150克，蘑菇10克，菠菜叶25克，鸡汤1500毫升，料酒5克，精盐15克，胡椒面1克，鸡扒?个，辣椒油5克，芝麻5克（焙好），味精6克，淀粉8克
特色：白绿相间，口味香辣，桂鱼滑嫩
操作：
1、将桂鱼肉去净刺，洗屈，切成长5厘米、宽约1。
5厘米，厚3毫米的片，放入盆内，加入料酒、5克盐、0。5克胡椒面、2克味精，搅拌均匀，入味，腌渍约15分钟
2、蘑菇水发后，洗净，去掉蒂根；菠菜摘洗干净，取叶，切小片
3、将鸡汤倒入汤锅中，放入蘑菇、0。
5克胡椒面、10克盐、4克味精，烧开后，下入菠菜叶，再煨开，待用
4、再将调料拌匀，放入桂鱼片挂糊，放入开水锅内氽熟，捞出，投入汤锅内，加辣椒油，撒上芝麻，即可
鱼汤做法
1、将色拉油少许放入锅中，烧至八分热，将鱼下锅，点少量白酒烧至微黄。
2、放入葱段、姜片少许，白萝卜片，加水，大火煎至微白。
3、待汤微开，点少许黄酒，少许盐，中火煎煮，至酒味消失，待汤显白色，点少许味精即可食用。
佐料制作： 将姜切成姜沫，加醋，少许盐，调匀，用作沾鱼肉与萝卜的调料。
辣鱼汤
辣鱼汤做法
版本一：
辣鱼汤 材料：新鲜海鱼一条，辣椒酱三大匙，豆腐、酱油、洗米水、豆芽菜、白萝卜适量，
辣椒段葱段少许，盐、辣椒少许。
做法：1。海鱼用清水仔细清洗干净后切段。
2。将鱼放入炖锅里加入洗米水七分满炖煮。
3。 加入辣椒酱，酱油、盐及辣椒粉。
4。再加豆腐、豆芽菜、白萝卜慢熬。
5。起锅前摆上葱段和辣椒段调味配色。
版本二：
要准备的材料:淡水鱼(一定是淡水如鲤鱼)。
辣椒。小白菜、香菜、大蒜，大喜大牛肉粉，辣椒酱。
1。先将鱼的内脏去掉，洗净，。用刀把鱼一分为二，待用。
2。将辣椒、小白菜、香菜、大蒜洗好，辣椒切成快状，大蒜切成末状。香菜、小白菜一分为二。
3。在锅中加入少许鱼，把鱼放入锅中翻4下，加入水（根据自己的想法加），把辣酱和水拌匀到入锅中（根据自己的口味放入适量）。
4。把切好辣椒、小白菜、香菜、牛肉粉放入锅中用小火炖。直至可以在汤里闻到鱼的味道。
在放入大蒜，根据自己的口味加少量食盐。
辣鱼汤做好了，如果吃不完放入冰箱第二顿吃味道会更好。
新鲜黄花鱼去鳞，连鳃揪去腹脏，里外洗净，两侧改花刀，料酒稍腌。石锅或砂锅中添入洗米水烧开，黄花鱼下锅，同时加入姜、
蒜片，韩国辣椒酱、生抽、白醋、白糖、盐及辣椒粉烧开，随后再加汆过水的豆腐块与白萝卜片以及豆芽菜或青菜心若干，
小火咕嘟上20—30分钟，撒葱花、香菜即可。
如果没有新鲜的黄花鱼，用鲜活的黑鱼、加吉鱼或者牙片鱼也毫不逊色。
洗米水具有弱酸性，既可去腥，又能促使鱼肉中的鲜味物质充分溶解在汤里，提升汤味的鲜度，
此外，不沾半点油腥，绝无异味，也是此汤的提鲜秘诀。
。收起
