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鱼保鲜的方法有哪些?

保鲜的方法有哪些?

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2016-07-03

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     将鲜鱼在80℃左右的热水中浸泡2秒 钟,体表变白后立即放入冰箱,也可保持 数日不变坏。 如果是活鱼,可以往鱼的嘴里滴几滴 白酒,再放入清水盆里,鱼能活一个星期 左右。
   可在不水洗、不刮鱗的情况下。将鱼 的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡, 则可保存数日不变质。   取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位 (已开膛),或均匀地撒在盛鱼的容器周 围,然后将鱼和芥末置于封闭容器内,可 保存3天不变质。
  
   把鲜鱼清洗干净,切成适宜烹饪的形 状后,装入具有透气性的塑料袋内。将整 袋鱼放在热蒸汽中杀菌消毒后,可保鲜2〜 3天。 将白酒滴烂入鲜鱼嘴中,放于阴凉通 风处可防止腐败变质。  在收拾好的鲜鱼身 上切几条刀花,然后,将适量啤酒倒入鱼 肉中和鱼体内腔,可在烹饪前保质保鲜。

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