请问有什么好喝又好做的汤呢?我想
疙瘩汤。
第一步:原材料:面粉1纸杯(2人量),面粉最好选内蒙出产的一种雪花粉好象是什么恒丰牌,拌的疙瘩很筋道;西红柿1个、五花猪肉少许(想吃素的这个可以省掉);香菇或蘑菇3至4朵(不喜欢可以不放);香菜一小把(不喜欢香菜的可以不放或者用绿色的时令蔬菜代替,偶个人喜欢香菜);香油几滴。
第二步:将五花肉切成指甲盖大小的丁状备用、将西红柿切碎备用、将香菇或蘑菇切碎备用、将香菜或其他时令蔬菜切碎备用。
第三步:炒锅放油,油热后放肉丁煸炒,肉丁发白后赶紧放西红柿炒,将西红柿炒出红汤后放香菇/蘑菇丁,再炒,直到炒得所有的菜都染上红色,西红柿化为汤汁之后,加盐适量,放凉水三碗(就是你家平常吃饭的...全部
疙瘩汤。
第一步:原材料:面粉1纸杯(2人量),面粉最好选内蒙出产的一种雪花粉好象是什么恒丰牌,拌的疙瘩很筋道;西红柿1个、五花猪肉少许(想吃素的这个可以省掉);香菇或蘑菇3至4朵(不喜欢可以不放);香菜一小把(不喜欢香菜的可以不放或者用绿色的时令蔬菜代替,偶个人喜欢香菜);香油几滴。
第二步:将五花肉切成指甲盖大小的丁状备用、将西红柿切碎备用、将香菇或蘑菇切碎备用、将香菜或其他时令蔬菜切碎备用。
第三步:炒锅放油,油热后放肉丁煸炒,肉丁发白后赶紧放西红柿炒,将西红柿炒出红汤后放香菇/蘑菇丁,再炒,直到炒得所有的菜都染上红色,西红柿化为汤汁之后,加盐适量,放凉水三碗(就是你家平常吃饭的碗)左右,然后盖上锅盖,让它烧开吧。
(想吃素的把肉丁那步省去,但需要用葱花炝锅,然后下西红柿,其他步骤则相同)。
第四步,就在等汤烧开的时候,你把面粉放在一个大一点的盆里,然后把你家水龙头拧开,用很小很小的水流,小到水一滴一滴地流,然后你用一双筷子以均匀的力量顺着一个方向搅拌,注意水可别多了,水一多疙瘩就拌不出来了。
一会儿,就会拌出很多细碎的面疙瘩,这时汤锅也差不多开了。
第五步:将拌好的面疙瘩倒入锅中,别忘记用勺搅一搅(顺着一个方向),煮上大约五分钟就OK了,如果不想亏待自己,就再打个蛋花吧。放香菜末(或其他时令蔬菜末),搅拌一下,好啦,大功告成,关火,滴几滴香油。
第六步:盛出来,吃吧你。
南瓜海带汤
材料:南瓜一斤、海带四两、瘦肉二两。
做法: 南瓜老的须去皮、去瓤及籽仁,嫩的不用去皮及其它,只须洗净切件,海带先浸软切段,瘦肉原件洗净,一齐煲三小时,汤清甜,瓜肉香滑。
功效 南瓜味甘、性寒,含维生素B、C,营养丰富,能充饥去热、除虫、定喘,加海带可以减肥,去脂肪胆固醇,降低血压;肥胖兼有高血压者,可常饮此汤,更胜服药。
备注: 南瓜全身是宝,瓜嫩叶可炒作菜或煲粥;老瓜嫩瓜供作菜。
罗宋汤
原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。
调料;听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。
先将牛肉洗净,切成小块。准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。
接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用
在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。
再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。
苦瓜排骨汤
材料:苦瓜1根,猪小排骨100克,小鱼干20克,豆豉1匙,姜3片,盐1小匙。
做法:
1、苦瓜洗净去籽切成小块;
2、猪小排骨及小鱼干分别洗净;姜切片。
3、锅中倒入半锅水烧开,先放入小鱼干煮熟,盛出备用;
4、汤锅中加入猪小排及姜片,大火煮滚改小火煮20分钟,加入苦瓜及豆豉,煮至苦瓜熟软,加盐调匀盛起,碗中加入滚好的小鱼干即可端出。
黄豆排骨汤
黄豆100克,带髓猪排骨1000克,葡萄酒30克,葱3根,姜4片,精盐和味精适量。制法:先将黄豆用净水浸泡2小时左右,把排骨切成1。5cm长的块,与姜片一道放入加足水的沙锅中,先用大火煮开,后改用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。
此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟,撒上葱花,即可食肉喝汤。
排骨莲藕汤
配料:500克猪肋排、2段新鲜莲藕、1根大葱,切段,1块生姜,切片,2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1.把排骨洗净,切成小块。
2.把莲藕洗净,切块。
3.在砂锅或者煮锅中倒入冷水,把洗净的排骨放进去。
4.用中火把水煮沸,把浮在水面的血泡漂去,等排骨煨到七八成熟再加藕进去。
5.在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6.用文火炖大约1小时,放入莲藕,再炖约1小时,直到莲藕变软即可
家常豆花汤
主料:南豆腐
辅料:鲜蘑
调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、花生酱、黑豆豉、豆瓣酱、葱花
烹制方法:
1、将豆腐切块后放入锅中,加少许盐稍煮一下取出放入汤碗中,将口蘑切片放入清汤中,加盐、鸡精、胡椒粉烧入味后浇豆腐上;
2、坐锅点火倒入油,待油温4成热时,下葱花、豆瓣酱、豆豉炒香后下花生酱、花椒面、辣椒面,倒少许水,加酱油、鸡精、胡椒粉炒匀出香味,取出放在豆腐中,撒上葱花即成。
猪骨头汤
材料: 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。
做法:
第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗。
第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入锅中(我这里用的是沙锅,因为老婆说除了沙锅炖的肉,她不会考虑吃的),加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足。
第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。
第三步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量。。嘿嘿开玩笑)50K左右。
第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。
第五步:炖至2- 3小时后出汤,即完成出汤! 怎么样不错吧。一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
木瓜鱼尾汤
用料:木瓜750克,鲩鱼尾600克,盐1茶匙,生姜3片,油1汤匙。
作法
①木瓜去核、去皮、切块。
②起油锅,放入姜片,煎香鲸鱼尾。
③木瓜放入煲内,用8碗水堡滚,再舀起2碗滚水倒人锅中,与已煎香的鱼尾同煮片刻,再将鱼尾连汤倒回堡内,用文火煲1小时,下盐调味,即可饮用。
特色海鲜汤
原料:草虾,水发海参,香菇十朵,豆腐一盒,玉米一根,花蟹,小白菜,水发干贝 配料:葱,健康平衡盐,料酒
做法:
葱清洗干净,切成段。将草虾清洗干净,剪去虾须,剔除泥肠。
将水发海参、水发干贝用清水冲洗干净。取一大汤碗,放入香菇,加入热水浸泡片刻后取出,用清水冲洗干净。豆腐切大块,待用。新鲜的玉米清洗干净,切成一寸厚的圆段,待用。小白菜清洗干净,在清水中浸泡二十分钟后捞出,切成段。
花蟹清洗干净,打开蟹壳,剔除泥包和其他杂物,对半切开。
取一干净的汤锅,倒入适量清水,将葱段,海参放入锅中,加入料酒,煮沸片刻后将海参捞出,再用清水冲洗干净,以去除腥味。
将汤锅清洗干净,倒入半锅清水,将草虾,海参,花蟹,香菇,玉米,豆腐,小白菜,干贝,葱段一起放入锅中,开大火煮沸后,改用中火继续煲约一个小时,关火前加入少许健康平衡盐调味即可。
茄子海米汤
茄子500克、水发海米50克、酱油25克、味精2。5克、白糖5克、料酒5克、清汤100克、花生油750克(约耗100克),葱、姜末各适量,香油少许。
(1)将茄子去蒂去皮,洗净控干,切成滚刀切。
海米洗净后捞出待用。
(2)炒锅置火上,放入花生油烧热,下入茄块炸至黄色时捞出,控净油。
(3)原锅留底油,用葱、姜末炒几下,放入海米煸炒几下,再加酱油、料酒、白糖、味精、清汤,然后放入茄块,用大火烧开后改用小火焖烧5分钟,等汤汁快收尽时,淋上香油装盘即可。
平菇蛋汤
原料:鸡蛋3个,鲜平菇250克,青菜心50克,绍酒1茶匙,盐、酱油、鸡粉适量。
做法:
1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段。
2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。
甜椒南瓜汤
原料:南瓜500克,甜椒100克,盐适量。
做法:
1、将南瓜洗净削去外皮,去除瓜瓤后切成粗丝;甜椒洗净,去蒂去籽,切成粗丝。
2、将南瓜用少量盐腌两分钟,用水漂一下,沥干水待用。
3、炒锅洗净,置旺火上,放油烧至七成热,下甜椒丝、盐微炒,下南瓜丝炒几下,加入适量清水烧开,至南瓜断生,打去浮沫即可。
酸萝卜老鸭汤
主料:老鸭
辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参
调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜
烹制方法:
将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右,再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花,煮熟加入泡好的枸杞,加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。
外婆鱼汤
主料:鲫鱼
辅料:雪菜、油菜、嫩豆腐、春笋、枸杞
调料:盐、胡椒粉、水淀粉、葱、姜
烹制方法:
1、坐锅点火倒少许油,将鲫鱼放入两面煎一下,冲入适量开水,放入姜片加盖焖煮片刻;
2、将春笋、雪菜、枸杞、豆腐、放入鱼汤中,煮一会,加盐、胡椒粉调味,放入油菜心,煮熟即可。
海参里脊片汤
主料:水发海参、里脊肉
辅料:鸡蛋皮、海米、香菜
调料:盐、鸡精、料酒、醋、酱油、香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝
做法:
1、将海参片成大抹刀片,放入开水中焯透,捞出用凉水过凉,海米用温水泡发洗净,香菜洗净切成5分长的段,鸡蛋皮切成小斜片;
2、将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味;
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透,倒入大汤碗中;
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精,开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中,撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
奶油番茄汤
主料:鲜番茄
辅料:洋葱、胡萝卜、芹菜
调料:盐、胡椒粉、甜面酱、番茄酱、香叶、香油、清汤、食用油
做法:
1、鲜番茄洗净,切开去籽,胡萝卜、洋葱去皮切片,芹菜去叶, 洗净后切段;
2、坐煎锅放入油,倒入胡萝卜、洋葱、芹菜炒至变色时,加入 番茄酱煸炒一下,放入番茄、清汤用大火烧开后,加入盐、胡椒粉、香叶、甜面酱搅拌均匀,转用小火烧煮2——3小时出锅即可。
提示:制此汤时,必须把番茄酱炒透,熬汤的时间适当延长,这样,能使番茄酱的营养和颜色大都溶解在脂肪内和汤内。汤要保持一定的油分,但不宜过多;制此汤时切忌放牛奶或鲜奶油,因番茄是一种酸性植物,混在一起会起白死,影响质量,如食者需要,可另盛装,由食者自己酌用。
西式虾仁汤
主料:虾仁75克
辅料:面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料:精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
烹制方法:
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁,面包切成丁,洋葱洗净切成丝,熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁;
2、坐锅点火倒入黄油,待黄油遇热稍化时,倒入面粉、洋葱丝炒香,等微黄色后加入牛肉汤,待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味;
3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。
莲藕双圆汤
主料:莲藕、胡萝卜、肉馅、桂圆
辅料:葱、姜、鸡蛋
调料:盐、鸡精、白糖、料酒
烹制方法:
1、将葱、姜洗净切好后和肉馅一起放入搅拌机内,打入两个鸡蛋,加少许鸡精、盐打好后倒入器皿中;
2、将胡萝卜、藕切成快,在锅里倒一点油先把胡萝卜翻一下,再加适量的水,放藕块和少量的桂圆,将锅调至褒汤档;
3、等汤煲开后,用手把肉馅汆成丸子放进锅里,熟后加少许盐出锅即可。
萝卜羊肉汤
主料:羊腩肉750克
配料:白萝卜一颗、香菜
调料:盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉
烹制方法:
1、将羊腩肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;
2、坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
棒骨蘑菇汤
主料:棒骨
辅料:香菇、小萝卜、香菜、葱、姜
调料:盐、鸡精、白胡椒粉
烹制方法:
1、将小萝卜切成片,香菜切段,坐锅点火倒入水,放入棒骨,煮至开锅后撇去浮沫;
2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中,小火炖20分钟,出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,撒上香 菜即可。
蛤蜊丝瓜汤
主料:蛤蜊
辅料:丝瓜、香菇、裙带菜、姜
调料:盐、鸡精、白糖、料酒、胡椒粉、白酒
烹制方法:
1、将蛤蜊洗净,香菇切丝,丝瓜切成小块,裙带菜洗净备用;
2、坐锅点火,放入姜丝、蛤蜊,烹入少许白酒翻炒两分钟取出;
3、坐锅,放入香菇、丝瓜炒一下,冲入汤,放入蛤蜊、裙带菜,煮5分钟调味出锅即可。
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