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红烧排骨芋头的做法是怎么样的啊?

红烧排骨芋头的做法是怎么样的啊?应该挑选什么样的芋头才比较好呢?

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2016-04-28

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    准备荔浦芋头(适量)排骨(适量)蒜米(适量)小葱(适量)姜片(适量)酱油(适量)蚝油(适量)老抽(适量)冰糖(适量)鸡精粉(适量)胡椒粉(适量)。做法:热锅,下入油,以大火烧热至油,将芋头块放入油锅中,以小火炸约1分钟至芋头块表面稍硬,即可捞起沥油备用。
  排骨沸水中焯一下,捞出。  芋头块炸好,排骨沥干水分,备好。取砂锅烧热,下一点油,爆香蒜米,小葱及姜片。放入排骨翻炒片刻。添加适量的水刚没过排骨。转大火煮至汤汁滚沸后,下入调味料。
  改转小火。加盖炖1小时或至肉酥软。 放入芋头块继续以小火煮。至汤汁略为浓稠就可以了。

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