制作要诀
1。 加糖是为了发酵喂细菌的；
2。 辣椒粉最好用贵州产地的；
3。 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4。朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜或做辣白菜炒饭。
5。 蒜依个人口味不同添加，一般情况下，蒜末放得比较多。
主要特点：
辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。 辣白菜是一种发酵食品。辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但、是、辣、脆、酸、甜、味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
需细嚼慢咽
辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。 吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。
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