黑蒜与普通大蒜比有哪些不同呢?
黑蒜跟大蒜的不同:它不是种出来就是黑色的,它是经过大蒜特殊工艺在一定条件下的温度和湿度,经过90天发酵而成的,就像陈年的老酒,大蒜经过发酵,果糖和氨基酸铵缩合完成,大蒜酵素的化学反应,发酵过程中由白色逐渐转变成黑色,所以成为黑蒜! 黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示:鲜大蒜每100g含水分63。 8g、糖7。2g、蛋白质5。2g、脂肪10。2g、钙10mg、磷12。5mg、铁1。3mg、维生素B10。29mg、维生素B20,尼克酸0。8mg、维生素C 7mg,此外还含有镁及其他微量元素等,这些都是人体不可缺少的营养成。 而黑蒜每100g含水分43。6g、钙13mg、镁52mg...全部
黑蒜跟大蒜的不同:它不是种出来就是黑色的,它是经过大蒜特殊工艺在一定条件下的温度和湿度,经过90天发酵而成的,就像陈年的老酒,大蒜经过发酵,果糖和氨基酸铵缩合完成,大蒜酵素的化学反应,发酵过程中由白色逐渐转变成黑色,所以成为黑蒜! 黑蒜具有极高的营养价值,检验机构检测报告显示:鲜大蒜每100g含水分63。
8g、糖7。2g、蛋白质5。2g、脂肪10。2g、钙10mg、磷12。5mg、铁1。3mg、维生素B10。29mg、维生素B20,尼克酸0。8mg、维生素C 7mg,此外还含有镁及其他微量元素等,这些都是人体不可缺少的营养成。
而黑蒜每100g含水分43。6g、钙13mg、镁52mg、铁2。1mg、钠36mg、钾930mg、锌1。4mg维生素B610。726mg、维生素B20。126mg、烟酸10。048mg等,由此可以看出,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低,微量元素有显著提高,而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上,因此,黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。
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