作为一名食品安全管理人员应该如何抓好食品质量？

作为一名食品安全管理人员应该如何抓好食品质量？

~诚心为你解答，给个好评哦亲，谢谢啦。。正视食品安全管理存在的问题 虽然我国食品安全管理水平有了显著的提高，但现阶段我国食品安全水平与美国存在着差距，特别是对法律法规、管理机构设置、管理方法的有效运用以及食品安全技术水平和可靠经验数据的积累上，美国有很多值得借鉴的经验。 （一）存在的问题和差距 法律法规和标准体系不健全。美国的食品安全工作之所以能够有条不紊地开展，主要是由政府职能部门监管下的强制实施带来的。比如食品召回制度就是食品安全检验局（FSIS）和食品药品监督管理局（FDA）在法律授权下履行其管理食品市场的职能，直到目前在美国还没有企业敢拒绝它们对食品召回的要求。 我国虽然制定...全部

  ~诚心为你解答，给个好评哦亲，谢谢啦。。正视食品安全管理存在的问题 虽然我国食品安全管理水平有了显著的提高，但现阶段我国食品安全水平与美国存在着差距，特别是对法律法规、管理机构设置、管理方法的有效运用以及食品安全技术水平和可靠经验数据的积累上，美国有很多值得借鉴的经验。
   （一）存在的问题和差距 法律法规和标准体系不健全。美国的食品安全工作之所以能够有条不紊地开展，主要是由政府职能部门监管下的强制实施带来的。比如食品召回制度就是食品安全检验局（FSIS）和食品药品监督管理局（FDA）在法律授权下履行其管理食品市场的职能，直到目前在美国还没有企业敢拒绝它们对食品召回的要求。
  我国虽然制定了一系列有关食品安全的法律法规和标准，但还没有出台一部食品安全法，现有的法律法规也缺乏系统性与可操作性，法律上的盲点导致了对不安全食品管理的低效和无序。 政府监管效率不高。
  根据2004年9月《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》精神，按照一个监管环节由一个部门监管的原则，农业、质检、工商和卫生分别监管一个环节；食品药品监管部门负责对食品安全的综合监督，组织协调和依法组织查处重大事故。
  虽然新组建的卫生部强化了一定的综合协调职能，但是目前来看，部门之间的衔接还是存在一定的问题，存在部门职责重叠、管理职权紊乱及管理体制不顺的问题，出现政出多门、多头管理、责权分离、部门之间协调性差的现象，未能形成高效的预警、监督、管理和惩戒机制。
   系统监测与评价资料缺乏。有效的风险分析的前提是掌握食源性风险因素的全部资料，而我国进出口食品和内销食品的安全监管分别由几个不同的行政部门来进行。在这种条块分割和各自为政的管理体制下，不但极度缺乏风险分析必要的资料，而且在现行的管理体制下这些有限的信息又很难做到资源共享。
  同时，食品安全研究力量分散，缺乏综合性的研究机构。另外，目前各地严重缺乏食品安全风险的发布机制，公众无法充分了解食品安全存在的风险，消费者也无法充分了解如何规避风险。 危险性评估控制技术未广泛采用。
  特别是对化学性和生物性危害的暴露评估和定量危险性评估，如沙门氏菌、大肠杆菌O157∶H7、疯牛病等均未进行暴露评估和定量危险性评估。美国已经建立了从源头治理到最终消费的监控体系，广泛采用“良好农业规范”(GAP)、“良好兽医规范”(GVP)、“良好生产规范”(GMP)和HACCP等先进的安全控制技术。
  而在实施GAP、GVP的源头治理方面，我国目前所掌握的科学数据尚不充分。在采用HACCP方面，食品企业才刚刚开始，而且所引进的HACCP模式也未必适用于我国实际情况，迫切需要建立符合我国实际的食品安全评估和危害控制模式规范体系。
   （二）切实把加强食品质量安全摆上重要位置 食品质量安全状况是一个国家经济发展水平和人民生活质量的重要标志。必须坚持以人为本，高度重视食品安全，把加强食品质量安全摆在政府工作的重要位置。
   ——营造全社会共同关注食品安全的氛围。政府应该最大可能地公开信息透明度。要以加强食品生产经营企业信用建设为核心，增强行业的自律意识和企业的道德良知，引导成熟的市场需求和消费导向。 ——加强综合协调。
  建议成立跨部委的全国统一的我国食品安全委员会来统一组织、协调和管理与食品安全有关的全部工作，形成食品从生产、加工、包装、贮运、销售和进出口各个环节的严格的监管，最终建立起我国现代化食品安全控制体系。
  当前最重要的是要加强政府各部门的统一组织、协调和管理，提高执法效率，树立执法的权威性。同时，要切实加强对认证认可机构、检验检测机构的监管，确保认证认可机构和检验检测机构公正合理地履行职责。 ——加强食品安全法律、法规和标准体系建设。
  必须认真研究、修订、完善食品安全法律、法规、标准体系，加快与国际标准接轨的步伐。 ——建立食品安全信息与监测体系。国家层面要全面系统地收集整理有关食品安全方面的各种信息资料，建立国家食品安全信息与监测网络体系。
  地方政府也要从本地区的情况出发，建立健全本省市或地区间的信息共享制度。 ——加大食品市场的监管、惩戒力度。通过多部门联合行政执法以及行业自律和社会监督，加大失信惩戒力度，从源头、生产、流通、销售各环节控制食品的污染，加大对涉及食品安全事件责任企业和责任人的惩罚和打击力度，健全食品市场准入制度、退出制度、不安全食品的强制召回制度和司法处罚制度。
   ——加强食品安全的综合研究，提高食品安全领域的科技水平。建议选择具有较强优势的高等院校或科研院所，整合力量，组建食品安全与保障研究机构，加强食品安全与保障的综合研究。同时，要重点从关键检测技术、危险性评估技术、关键控制技术、食品营养和食品安全标准等方面进行攻关研究。
  要积极探索政府与科研教学单位联合建设实验室，实行政府购买服务的检验检测运行机制。 ——提高食品生产的组织化程度。由于我国农业生产以及食品加工、流通环节都不同程度地存在小型、分散的格局，使得我国食品安全管理工作更加复杂。
  加强我国的食品安全管理从根本上来说是要提高生产力的发展水平，推进农业生产、食品加工、流通的规模化、标准化和现代化。在现有分散的生产流通格局下，要通过行业协会和中间组织以及标准化建设，提高组织化程度，促进食品有序化生产和流通，形成有利于加强食品安全管理的食品生产体系，确保食品质量安全。
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