鸡蛋是什么颜色的?鸡蛋的颜色问题
为什么鸡蛋的颜色有黄的有白的
最佳答案 此答案由提问者自己选择,并不代表爱问知识人的观点
1、许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,它与其营养价值并无关系。
2、实际上,红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当,红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋,但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚,储藏性更好一些。
对于浅色蛋黄的鸡蛋来说,蛋黄的黄色主要来源于维生素B2,如果颜色较深,说明还含有类胡萝卜素。 一般来说,散养鸡吃青叶较多,蛋黄中类胡萝卜素多一些,所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色,看起来比较浅。但是因为鸡场...全部
为什么鸡蛋的颜色有黄的有白的
最佳答案 此答案由提问者自己选择,并不代表爱问知识人的观点
1、许多人买鸡蛋只挑红壳的,认为红壳蛋营养价值高。其实,蛋壳的颜色主要是由一种叫卵壳卟啉的物质决定的,它与其营养价值并无关系。
2、实际上,红皮蛋和白皮蛋营养价值大体相当,红皮蛋脂肪含量稍高于白皮蛋,但蛋白质和维生素A含量稍低于白皮蛋。红皮蛋的优点在于壳比较厚,储藏性更好一些。
对于浅色蛋黄的鸡蛋来说,蛋黄的黄色主要来源于维生素B2,如果颜色较深,说明还含有类胡萝卜素。
一般来说,散养鸡吃青叶较多,蛋黄中类胡萝卜素多一些,所以颜色比较深;鸡场产鸡蛋只有核黄素的颜色,看起来比较浅。但是因为鸡场鸡的饲料中都添加了维生素A,所以与散养鸡蛋相比,蛋黄中含维生素的量实际上略高一些,蛋白质含量则没有差异。
现在有些鸡场在鸡饲料里加入一些天然着色物质,那么鸡蛋黄的颜色也会一样鲜艳好看。
3、按蛋壳的颜色,鸡蛋有红、白之分。有人瞩目于红壳蛋,认为营养价值更高。专家介绍,其实,鸡蛋的营养价值高低,与蛋壳颜色并无必然关系。
蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的。普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉,因而蛋壳可呈浅红色,而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉,因而蛋壳呈现白色,颜色完全是由遗传基因决定的。
就蛋的营养价值而言,其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况,与蛋壳的颜色无多大关系。
鸡蛋黄橙红色请最好不要吃
不知道什么时候,认为鸡蛋黄颜色深的话会比较有营养。
昨日,海口市民张大妈向记者反映,她购买了10元土鸡蛋,但是发现蛋黄颜色不是深黄色而是橙红色,蛋黄为团状,不均匀,不知是否可食用。
据市民张大妈介绍,昨日上午,她在青年路白龙综合市场外一销售鸡蛋的摊位购买了10元鸡蛋,准备吃时,却发现蛋黄颜色特别深。
一位常年销售鸡蛋的李老板说:“不少消费者认为蛋黄颜色深的鸡蛋品质就好,为了造出颜色更深的蛋黄,就有养鸡户在饲料中大量添加胡萝卜,还有养鸡户添加人工色素,比如柠檬黄和日落黄。”该养鸡户还表示,这两种色素在果汁饮料及糖果糕点中比较常见,食用后对身体没有大碍,但如果长期大量食用,就会干扰人体的正常代谢。
海南省畜牧局有关工作人员表示,如果消费者买到蛋黄颜色呈橙红色的鸡蛋,最好不要食。收起