液体菌种有哪些特点？
液体菌种是相对固体菌种而言的，是指生长在液体培养基中的 菌种或菌丝体。液体菌种的制作工艺在工业上称为深层培养或深层 发酵。与固体发酵过程一样，是将纯种微生物接种到含有适当营养 成分的液体菌培养基内，在控制温度条件下进行培养，根据需要， 供给或不供给氧气。 食（药）用菌都是好氧型真菌，需要在搅拌通 气条件下培养。
深层发酵技术是成熟的工业技术。我国食（药）用菌的深层发 酵技术的研究始于20世纪60年代，此后有食（药）用菌深层发酵 技术的应用研究的报道，例如：提取诸如多糖、有机酸、氨基酸、 酶等代谢产物；生产食（药）用菌菌丝体作食品、食用添加剂或词 料，开发新的食品来源；开发食（药）用菌饮...全部
液体菌种是相对固体菌种而言的，是指生长在液体培养基中的 菌种或菌丝体。液体菌种的制作工艺在工业上称为深层培养或深层 发酵。与固体发酵过程一样，是将纯种微生物接种到含有适当营养 成分的液体菌培养基内，在控制温度条件下进行培养，根据需要， 供给或不供给氧气。
食（药）用菌都是好氧型真菌，需要在搅拌通 气条件下培养。
深层发酵技术是成熟的工业技术。我国食（药）用菌的深层发 酵技术的研究始于20世纪60年代，此后有食（药）用菌深层发酵 技术的应用研究的报道，例如：提取诸如多糖、有机酸、氨基酸、 酶等代谢产物；生产食（药）用菌菌丝体作食品、食用添加剂或词 料，开发新的食品来源；开发食（药）用菌饮料、保健食品或药 品等。
早在20世纪70年代就有利用深层发酵技术培养液体菌种用于 食用菌栽培的研究，并有大面积应用的历史。近年又有大量的应用 研究报道。与固体菌种生产相比，深层发酵生产液体菌种主要优点 是劳动力和厂房的需要少，产品均匀，易于控制且生产效率髙，同 时，液体菌种具有生产周期短、菌丝发育点多、接种后菌丝蔓延迅 速、菌龄整齐等优点，在一定条件下用于菇床、菌种瓶及栽培袋的 接种可以明显缩短生产周期。
例如用液体菌种生产麦粒种，温度适 宜时，3〜5天后便布满全瓶，比固体菌种接种要快几倍。用液体 菌种拌料栽培平菇、凤尾菇、金针菇及蛹虫草等，拌种后，在适宜 条件下培养，10〜20天即可出菇。
目前，液体菌种在生产和应用上也有一些限制因素和尚待解决 的问题。
首先，液体菌种的生产不仅需要较昂贵的设备，能耗较 大，环境条件、操作技术要求更高，如环境条件差，操作不当就会 发生严重的污染。其次，液体菌种对原料的要求髙，不能利用木屑、棉籽壳等农副产品。另外，液体菌种不易贮存，不利于运输， 因此，液体菌种必须就地及时使用。
此外，液体菌种培养过程中， 有时会出现所谓“去双核化”现象，使双核菌丝体变成单核菌丝 体，从而给进一步扩大培养和栽培带来一定的风险。所以，大大限 制了液体菌种在食用菌制种和栽培上的发展利用。在其不易贮运、 不耐贮藏等问题没有得到实质性解决之前，食用菌生产仍将以固体 菌种为主。
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