为什么忌喝剩菜汤?
随着人们生活水平的不断提高,不少家庭在讲究菜肴丰富多彩的同时,也讲究起烹制菜汤 的质量。因而,一般的白菜汤、 鸡蛋汤已经在家庭的餐桌上不多见了,鸡丝菠菜汤、海米紫菜汤 等一些高质量的“汤”也常常出现在家庭餐桌上。 值得注意的是, 汤的质量提高了,一顿饭吃喝 不完的剩汤的处理问题也出来了。 不少家庭的做法是:剩汤弃之可惜,留待下餐或次日热热再喝。岂不知, 这种做法是得不偿 失的。这是因为许多青菜里都含有较多的硝酸盐类,煮熟后放置时间越久,在细菌的分解作用 下,硝酸盐还原成为亚硝酸盐就越多。 而人若把剩汤喝下去后, 汤里的亚硝酸盐经由胃、 肠就会 进入血液中,使正常的血红蛋白氧化成高铁血红...全部
随着人们生活水平的不断提高,不少家庭在讲究菜肴丰富多彩的同时,也讲究起烹制菜汤 的质量。因而,一般的白菜汤、 鸡蛋汤已经在家庭的餐桌上不多见了,鸡丝菠菜汤、海米紫菜汤 等一些高质量的“汤”也常常出现在家庭餐桌上。
值得注意的是, 汤的质量提高了,一顿饭吃喝 不完的剩汤的处理问题也出来了。 不少家庭的做法是:剩汤弃之可惜,留待下餐或次日热热再喝。岂不知, 这种做法是得不偿 失的。这是因为许多青菜里都含有较多的硝酸盐类,煮熟后放置时间越久,在细菌的分解作用 下,硝酸盐还原成为亚硝酸盐就越多。
而人若把剩汤喝下去后, 汤里的亚硝酸盐经由胃、 肠就会 进入血液中,使正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而使血红蛋白失去携带氧气的能力, 严 重者会使人产生缺氧症状。无疑, 这就影响了人体的健康。
因此,家庭就餐做汤时, 应注意不要 做得过多,一餐要能把它喝完;若实在一餐不能喝完时,最好把它倒掉,忌把它留到下一餐或者 次日再喝。不然, 为了一点剩汤而损害身体健康,实在有些不值得。收起