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餐饮行业中的如何做好服务问题?

餐饮行业中的如何做好服务问题?

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2017-05-04

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    在经营中,经营者也要关注服务问题。从菜肴的质量到服务员的服务情况,都要有良好的把握和分析。很多经营者发现,菜肴等价格差不多的情况下,服务员的服务质量可以 直接影响顾客的数量。
  当餐厅拥有素质高、修养好的服务员时,就能有效地招徕和留住顾客,相反,当餐厅的服务员态度恶劣、素质低的时候,就会让餐厅流失大量的客源。  餐饮服务的过程对于顾客来说,是一种寻求满意效果的过程。
  但如果顾客的心理期望无法实现,就会影响顾客的消费心理。一些餐厅在提供服务的时候,就常会出现一些小错误, 让顾客大失所望,也为餐厅的经营埋下隐患。服务员的素质,主要体现在其处理事情和个人行为表现上。
  例如,服务员在面对顾客的时候,态度生硬,行动缓慢,提供服务不及时,等等。  再例如,服务员在遇到问题的时候, 推脱责任,甚至栽赃他人,以及面对顾客的投诉,不予理踩甚至强硬回应,等等。
  这些现象直接暴露出服务员素质上的缺陷。由于在较为低级的餐厅中较为普遍,所以常常会阻碍 餐厅的品牌形象的树立。服务质量是餐饮服务的重点。有效地控制和提高服务质量,才可能真正做到满足顾客的需求,“保证顾客100%满意”不可否认,服务质量差会引发餐厅中的一系列问题,从而 形成恶性循环,造成餐厅的巨大损失。
    最后,缺少快速的服务效率,往往也就削弱了餐厅在其他方面的优势。尤其在当今社会“时间就是金钱”的时间价值观念下,服务效率高不仅能够为顾客节省时间,而且能够 为顾客带来效率,它不仅体现出服务人员的业务素质,也体现了餐厅的管理效率。
  所以服务员在工作的时候,时间观念差,不按照科学的服务程序进行,也会导致整体服务的效率 下降。  可见,餐厅经营的关键是服务质量,服务质量的优劣直接关系到餐厅的声誉及社会效益和经济效益。
  餐厅从上到下都要重视服务质量,更要投注以更多的关心来改善服务情况 和提高服务质量。

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