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发芽的土豆为什么不能吃 ?

发芽的土豆为什么不能吃?

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2016-07-26

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    酸辣土豆丝、红烧土豆、油炸薯条、土豆泥,土豆可以说是世界各地 餐桌上最常见的一道主打菜,天天吃都不腻。不管是作为蔬菜,还是作为 •主食,它都能胜任,因此,被称为“未来的粮食”。
  但是,发芽的土豆是 不能吃的,只能扔掉。 我们所吃的土豆是它的块茎,上面有许多凹陷,称为芽眼。    这些芽眼中 含有一种叫“龙葵素”的有毒物质,它是一种生物碱,有溶血和刺激黏膜的 作用。
  
  发芽的土豆,特别是皮肉变紫绿色,芽眼里有腐烂块的,龙葵素含量 高达500毫克左右。人如果吃了发芽的土豆,会出现恶心、呕吐、头晕和腹 泻等中毒症状,严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹,致人死亡。

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