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请问学姐 用大曲（具体什么样我不知道，只是听说）等几种原料（我说不清哪几种）做引子的方法你会吗？ 首先谢谢你提供的方法，这一方法对我来说很实用，我会试着去做的。 用刚才我问的做引子的方法做出的引子听说是干的，而且容易保存，只要放在干燥的地方即可，每次用时用手捏一点放温水中冲开，然后拌上面粉搅成糊状让其发。面糊发起来后继续放水、面粉和成面团，然后再做成馒头。听说这样做出的馒头特别香甜，非常想试一试。
你说的引子是做黄酒后剩下的下脚料。
首先,准备好黍米,红枣和曲;
把红枣洗净后放锅内煮烂,捞出;(可以用手全部捏至露肉)。
将黍米和煮好的红枣一起到入锅内同煮(跟煮稀饭一样),煮至粘稠,捞出 盛好后加入大曲发酵。
(发酵时时间不能太长,时间长了酸味太大)。 发好后再到...全部
你说的引子是做黄酒后剩下的下脚料。
首先,准备好黍米,红枣和曲;
把红枣洗净后放锅内煮烂,捞出;(可以用手全部捏至露肉)。
将黍米和煮好的红枣一起到入锅内同煮(跟煮稀饭一样),煮至粘稠,捞出 盛好后加入大曲发酵。
(发酵时时间不能太长,时间长了酸味太大)。 发好后再到入锅内煮开。(煮开后米和汤就分离了)
再用网布把米攥干后放置晾干。就完成了。
晾干后的米和枣皮的混合物就是引子。
分离出来的汤再煮沸后凉好,就是黄酒了。
黄酒可给孕妇用,引子就像你说的可以随时用来蒸馒头。 用引子蒸出的馒头又香又甜,总有一股枣香。
不妨一试!!!!
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