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黄豆面大家都有什么吃法啊?

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     说是黄豆面,其实并不是用黄豆做的面条,只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法。
  许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱...全部

     说是黄豆面,其实并不是用黄豆做的面条,只是在又滑、又筋道的面条中放入被油炸的喷香酥脆的黄豆,然后加上葱、辣子、油和香醋。汤底酸酸辣辣,非常开胃。不过最初的配料并不是黄豆,而是几块油炸的猪皮和两三尾小鱼,加黄豆是长期演变而来的做法。
  许多人还喜欢加入一些炸得脆香的花生米,削上几片咸而不腻的火腿片,就着一些嫩绿的葱末儿,就成了这一碗喷香的火腿黄豆面。   玉米黄豆营养面(高蛋白营养面)原料为玉米粉300g,精白麦粉300g,黄豆面300g,1匙盐,1个鸡蛋。
  以清水混合揉成面团,手工擀制为面条即可。 奶油黄豆面包以相同的碗取1碗黄豆面,2碗烧开的鲜牛奶,加1个鸡蛋,1匙盐,1匙糖,2匙面包屑。     将黄豆面散进煮开了的牛奶中,不断搅拌,以免结成疙瘩。
  添加奶油后搅起泡沫,加进调好的蛋黄后继续搅起泡沫。将盐、糖及面包屑加到上述混合配料中,再细搅拌,最后加进搅起泡沫的蛋清,放进预先涂上油加热的小煎锅内,在热烤炉内204?218℃温度下烤30min。
  热冷食用均可,温热时食用,面包异常松软、味香。      奶油黄豆饼干配料:3碗白黄豆面,2匙盐,1.5匙面包屑,1/4碗牛奶,约1.5碗水,1/3碗溶开的奶油或其他动物油。
     将白玉米面粉、盐和面包屑和在一起,浇上用水冲淡的牛奶,揉成稠面团,放置约10min,等面团膨胀起来后再加上溶开的奶油或其他动物油。  揉捏好后做成细的直角状薄片,长宽合约12cm。
  将其放到涂好动物油的烤盘上,置于218℃温度下的烤箱内约20min,取出温热食用。    营养型玉米豆面窝头原料准备:玉米面粉500g,黄豆面250g,小苏打4g,和面水(开水、冷水各半)150g。
     1、取约100g玉米面粉放人盆内,缓缓倒人开水,边倒边搅,调成烫面晾凉,再加入余下的玉米面和黄豆面、小苏打及冷水,拌和均匀,反复揉搓,揉匀揉透,调成光滑的较硬面团。     2、将面团分成小块(每块重约50~100g),一块一块地放在左手掌心上,双手揉搓成为上窄尖,下宽圆似塔的圆锥状。
  搓的过程中,左手托住,用左拇指在底部边搓边捏出一小洞(孔深度约4cm),即成窝头生坯(亦可在每个坯尖上放一颗优质小枣,可增加食品的养血保肝作用)。     3、将窝头生坯间距均匀地置放人笼屉内,放人架在滚开水、冒大气的锅上,盖严锅盖,用旺火沸水足汽蒸30?40min,静汽5min,取出食用。
      黄豆面蒸饺主料:黄豆面1000 g,韭菜250 g,虾皮15 g,水发粉条200g,精瘦猪肉200g。     辅料:猪油50g,香油5g,面酱、精盐、味精、花椒粉、面粉各适量。
  制作要点:   1、将韭菜洗净,切碎成末;虾皮用水漂洗净,挤去水分;水发粉条剁碎;精瘦猪肉洗净剁成肉泥。   2、将所用碎料全部混匀,浇上热猪油、香油,再拌匀即成。 3、将锅置旺火上,加入清水659ml烧沸,将黄豆面徐徐撒上,然后倒在案板上稍晾一会儿,再手揣和好;用小麦面粉作粉芡,揉搓成细条,下80只剂子,剂口朝上摆好,再撒上一层白面粉,用手将剂按扁,用擀面杖擀成直径10cm圆饼,包人馅子成饺子形态,上笼屉旺火蒸30-40min即成。
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2005-03-17 09:56:22
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炒好的面沾糍粑吃

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2005-03-24 15:46:18
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烙饼!

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2005-03-23 12:48:20
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可以把黄豆面和白面和在一起 做手擀面 很好吃 黄豆面少些

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2005-03-16 15:06:47
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可以把黄豆面和玉米面掺在一起, 和面,做成窝窝头吃啊!营养,好吃

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2005-03-16 14:36:56
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