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如何自己做冰淇淋?

夏天到了!很想吃自己做的冰淇淋,可是不会做,请教众位自己怎么才能做出和商店买的一样好吃的冰淇淋?谢谢

     冰淇淋是一种含有优质蛋白及高糖高脂的食品,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的3倍左右,在人体内的消化率可达95%以上。
  夏天没有胃口时,吃一个暴冰雪冰淇淋,是一个迅速补充体力降低体温的好方法。  冰淇淋上常用的果仁...全部

     冰淇淋是一种含有优质蛋白及高糖高脂的食品,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。资料显示,按照国际和国家产品标准,一般奶油冰淇淋,其营养成分为牛奶的3倍左右,在人体内的消化率可达95%以上。
  夏天没有胃口时,吃一个暴冰雪冰淇淋,是一个迅速补充体力降低体温的好方法。  冰淇淋上常用的果仁碎、七彩糖条及朱古力碎也都有很丰富的营养成分。 冰淇淋中含有的蛋白质及糖份,可以有效补充脑部所需的能量,使人产生愉快的心情。
  人们吃冰淇淋入口时短暂的低温刺激,接着嘴巴的温度使冰淇淋迅速由固体融化为液体。这种口感变化,让吃冰淇淋就像游戏一样,是其他食物所无可取代的,因此冰淇淋对人们有着无法抗拒的吸引力。  伦敦精神病学研究所的神经科学家们对正在吃香草冰淇淋的人的大脑进行了扫描。
  结果发现,冰淇淋对这些人大脑中的“快乐”区域产生了直接影响。所以吃过冰淇淋会让人不自觉地感到满足及快乐。 在中国,冰品消费经过了从冰棍时代到雪糕时代,再到冰淇淋时代等几个阶段的发展,冰淇淋对于中国人来说曾经是一种奢侈的消费品,然而随着经济的发展冰淇淋的花色种类也在不断增多。
     暴冰雪冰淇淋的出现,打破了现有的冰淇淋消费格局,它通过技术变革,是冰淇淋的四季消费变成可能,掀起了冬天也吃冰淇淋的旋风。暴冰雪冰淇淋也早已不是当年的冰淇淋,暴风雪早已不以满足于消费者的消暑止渴需的求,而是极力促使冰淇淋花样繁多、口味各异,可四季热卖、长久经营,让每一个走进暴冰雪冰淇淋店的人都能够体验浪漫、时尚的冰淇淋生活。
     一,冰淇淋店里的冰淇淋的制作方法 解决时间:2007-3-11 22:28 最佳答案 一、白巧克力冰淇淋(8-10人份) 配料: 2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋,把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油(whipping cream) 做法: 1。
    在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜,然后尽可能铺平。 2。把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热,并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆,然后把锅从火上拿开。
   3。把白巧克力切成小块搅入糖浆,继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。  放在旁边稍许冷却。 4。把蛋黄打入巧克力混合物,放在一边完全冷却。 5。
  稍微打一下奶油直至变稠,然后把奶油倒入巧克力混合物。 6。在一个碗里把蛋白打成固状。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。 7。  上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。
  把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。 酸奶冰淇淋 材料: 蛋黄3个,砂糖3tbs,忌廉或鲜奶或淡奶200ml,酸奶500ml 做法: 1、蛋黄加糖打至奶白色(用电动打蛋器会省力很多); 2、忌廉倒入锅中,用小火煮至锅边起泡(不可煮滚),慢慢倒入打发的蛋黄,拌匀; 3、倒回锅中,小火煮至浓稠,要不停搅拌,煮约15分钟,直到木匙背面能沾起雪糕浆。
     4、放凉后倒入酸奶拌匀; 5、冷冻40分钟,取出后用电动打蛋器打松,再次冷冻; 6、根据情况重复步骤5。吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。
   二,冰淇淋的制作方法 1 【转贴】 简易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 100毫升 盐 少许 鲜奶油 70毫升 浓缩香草粉 1/2茶匙 混合奶油之牛奶 150毫升 做法; 将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀後,再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀後即可开始制作。
     作者: 草莓朵朵 2006-9-5 11:06   -------------------- 2 回复:【转贴】冰淇淋的制作方法 传统香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 500公克 全脂牛奶 250毫升 鸡蛋 1 个 鲜奶油 250毫升 香草粉 2茶匙 盐 少许 做法: 将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾,期间必须加以搅拌,之後转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀,再倒回锅内继续以小火加热,并持续搅拌至变为浓稠,加热2-3分钟以後熄火等待冷却,并置入冰箱冷藏至少2个小时。
    制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料,并以搅拌器拌匀即完成材料之准备。 作者: 草莓朵朵 2006-9-5 11:07   ------------------------- 3 回复:【转贴】冰淇淋的制作方法 可可冰淇淋: 原料:可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄 制作方法:1、先把鲜牛奶沸煮,然后取大部分热牛奶与可可粉混合,待用。
     2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶,调制成稀糊状备用。 3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦,然后加入稀糊状果仁酱牛奶,搅拦均匀。 4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中,搅拌均匀。
  等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻,即成。 作者: 草莓朵朵 2006-9-5 11:07   --------------------- 4 回复:【转贴】冰淇淋的制作方法 自制冰激淋 材料:淡奶油(100ml) 牛奶(100ml) 。
     辅料:糖20g, 香草粉,可可粉或一点咖啡。 做法: 1。淡奶油分次加糖打发 。 2。牛奶加到1里,搅匀。 3。根据口味香草味的加香草精,可可味的加可可粉,椰丝适量加入。
  如果没有这几种原料也可以什么都不用加,一样好吃。 4。  放入冰箱,半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了,下面还是液体。把他们搅匀,再冻。半个小时后再拿出来搅,如是者三。
  等所有的液体都变成固体。如喜欢硬点,多冻会儿。喜欢软点儿,少冻一会。 作者: 草莓朵朵 2006-9-5 11:07 ------------------ 5 回复:【转贴】冰淇淋的制作方法 冰激凌 原料: 奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。
     具体做法: 1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁; 2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌; 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌; 4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。
    若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合; 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。
   作者: 草莓朵朵 2006-9-5 11:07   ---------------- 6 回复:【转贴】冰淇淋的制作方法 番茄汁加冰淇淋 原料: 番茄汁100毫升,草莓冰淇淋球1个,白糖浆1~2汤匙,冰镇凉开水50毫升,碎冰块适量。
     制法:先在杯中放入碎冰块,依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆,搅拌调匀后,再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个,然后插入饮管和长匙,即可饮用。 番茄汁的制法是,将成熟的红番茄洗净,在沸水中烫几分钟,捞出后剥去皮,用消毒纱布包裹,扭挤出番茄汁。
   作者: 草莓朵朵 2006-9-5 11:07   ------ 7 回复:【转贴】冰淇淋的制作方法 薄荷冰淇淋 【原料】 牛奶500毫升,鸡蛋清2个,白砂糖150克,细玉米粉10克,薄荷香精少许,绿色食用色素溶液少许。
     【制法】 ①在铝锅中加入白砂糖和牛奶,加热至沸,滴入绿色素溶液。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍。 ②将鸡蛋清倒入玉米粉中,用筷子充分搅匀后,倒入温热的牛奶混合液,边搅拌边加热,稍熬后即离火晾凉,滴入香精,放入电冰箱中凝冻。
  在凝冻过程中应注意搅拌 作者: 草莓朵朵 2006-9-5 11:08   ------ 8 回复:【转贴】冰淇淋的制作方法 牛奶冰淇淋 【原料】 牛奶250毫升,鸡蛋2个,细玉米粉1汤匙,白砂糖适量,清水适量。
       【制法】 ①将鸡蛋磕入碗内,用筷子打散、打透。用少量水将细玉米粉调成稀糊。 ②将牛奶倒入锅中,根据自己口味,适量放入白砂糖,加热至沸,离火降温至60℃左右,趁热缓缓冲入鸡蛋液中,边冲溶边搅拌,以免蛋液凝结成块。
  搅拌均匀后调入玉米粉稀糊,边搅拌边加热,煮至微沸后离火晾凉,充分搅拌即制成浆料,放进电冰箱冷冻室中凝冻。  在凝冻过程中要取出搅拌,方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻,所用原料应按比例增加。
   玉米粉色洁白,呈极细粉未状。也可用其它淀粉代替。 作者: 草莓朵朵 2006-9-5 11:08   。收起

2007-05-16 15:43:15
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    你好,介绍几种自制冰淇淋的方法,你可以在家试试看: 自制冰淇淋 原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。 ...全部

    你好,介绍几种自制冰淇淋的方法,你可以在家试试看: 自制冰淇淋 原料:奶油200毫升,白糖适量,蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精。 具体做法: 1、在鲜奶油中加入白糖1匙,充分搅拌均匀后放置一旁; 2、另取一只大碗,放入蛋清,充分搅拌至起泡,放入白糖适量,继续搅拌; 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄,充分混合后,加入香草精再搅拌; 4、搅拌后放入鲜奶油碗中,继续搅拌。
    若不喜欢鸡蛋冰淇淋,可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合; 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次,它的味道会更好。
   自制冰淇淋   苹果冰淇淋 材料:苹果500g,白糖150g,新鲜牛奶2瓶。     工艺:将苹果洗净,去皮挖核,切成薄片,搅成浆状,放入白糖及1000克开水,加入煮沸的牛奶,搅拌均匀,倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。
     特点:果香味浓,滋味可口。   香蕉冰淇淋 材料:香蕉750g,柠檬1只(或柠檬汁一小碗),奶油450g,白糖450g。     工艺:将柠檬1只洗净切开,挤汁待用;白糖加1500克水,煮沸过滤;香蕉去皮捣成泥浆,加入糖水调匀,再调入柠檬汁,待冷却后拌入奶油,注入模具,置于冰箱冻结即成。
     特点:清香可口,别具风味,助消化、清火和通便。   果子露冰淇淋 材料:牛奶400g,糖100g,玉米粉(或富强粉)100g,果子露(草莓、石榴、杏仁及薄荷等)100g,鲜奶油50g。
       工艺:将玉米粉(或富强粉)倒入半杯凉牛奶中调匀,剩下的牛奶加糖一起加热,加入调好的玉米粉不停搅拌,煮10秒钟,牛奶变稠后离火,再搅拌片刻,冷却后掺入果子露和鲜奶油,放入冰箱中,凝结后即成。
     特点:独特的异国情调。 。收起

2007-05-16 19:18:58
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