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不是新鲜的蒜能腌糖蒜?

不是新鲜的蒜能腌糖蒜吗

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2014-01-06

907 0

只要没生牙就可以 有帮助请好评!

2014-01-06

940 0

    如果是已经瘪掉的,建议不要腌糖蒜,因为即使腌好了味道口感上也不怎么样,一般腌糖蒜,要求的都是新鲜的大蒜。 一、选中等大小鲜蒜,洗净去根须,刷去最外层老皮,然后把蒜头一层一层的码在小缸里,码一层,撒一层盐(5公斤蒜撒60克盐),最后在缸中加水,5公斤蒜加水150克。
    加这少量的水,目的是促使盐快点溶化。 二、续水、换水。12小时后,再往缸里续干净凉水。水要没过蒜,三天后换水,以后每天换一次清水,连续7天。这样就可除掉蒜中的辣味。 三、上糖。
  将蒜从缸中捞出装入盆里,用手将白糖均匀地搓在蒜上。然后把蒜装入罐或坛中,每装一层,再撒些白糖(总用糖量按0。  5公斤蒜需250克糖的比例)。最后往坛里倒一小碗熟盐水和少量食醋。
  (熟盐水必须是凉开水。50克水加入35克盐为其浓度,500克糖蒜加50克熟盐水)。 四、封口。用两层纱布封坛口,并用绳子紧紧系住,置于室内阴凉处。5天即可食用。 五、腌糖蒜的坛子要清洁干净,切勿粘油,否则蒜容易腐烂变质。
     这样就是腌制糖蒜的方法,如果还有什么疑惑要追问我哦,不要害羞,我会努力替你解答的。

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