朋友来吃饭,怎样尽快做一桌子菜?
如果你一点都不会做菜就吃涮羊肉吧,只要有一个电火锅就行,其他都可以买现成的。如果能做一点,我给您介绍几个菜,对会做的菜人不难,但不知您的程度如何。
菜品名称:宫保鸡丁
菜品分类:四川菜
制作原料:嫩公鸡脯肉、油酥花生仁、干红辣椒、红酱油、醋、白糖、花椒、葱颗、姜片、蒜片、川盐、味精、绍酒、湿淀粉、肉汤、熟菜油。
制作方法:将鸡脯肉拍松,剖成十字花纹,再切成丁,放入碗内加川盐,红酱油,湿粉,绍酒拌匀;干红辣椒去籽,切成节,取碗一只放入川盐,白糖,红酱油,醋,绍酒,味精,肉汤,湿淀粉对成滋汁,炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放入干辣椒,待炸成棕红色时下花椒,鸡丁炒散籽,再加入姜,蒜,葱炒出香...全部
如果你一点都不会做菜就吃涮羊肉吧,只要有一个电火锅就行,其他都可以买现成的。如果能做一点,我给您介绍几个菜,对会做的菜人不难,但不知您的程度如何。
菜品名称:宫保鸡丁
菜品分类:四川菜
制作原料:嫩公鸡脯肉、油酥花生仁、干红辣椒、红酱油、醋、白糖、花椒、葱颗、姜片、蒜片、川盐、味精、绍酒、湿淀粉、肉汤、熟菜油。
制作方法:将鸡脯肉拍松,剖成十字花纹,再切成丁,放入碗内加川盐,红酱油,湿粉,绍酒拌匀;干红辣椒去籽,切成节,取碗一只放入川盐,白糖,红酱油,醋,绍酒,味精,肉汤,湿淀粉对成滋汁,炒锅置旺火上,下油烧至六成热,放入干辣椒,待炸成棕红色时下花椒,鸡丁炒散籽,再加入姜,蒜,葱炒出香味,烹入滋汁,加入花生仁,颠翻几下,起锅装盘即成。
菜品特点:肉质细嫩,花生酥香,口味鲜美,油而不腻,辣而不燥。
菜品名称:鱼香肉丝
菜品分类:四川菜
制作原料:猪肉、净冬笋、水发木耳、葱花、蒜粒、姜粒、泡红辣椒、醋、川盐、酱油、白糖、湿淀粉、肉汤、混合油。
制作方法:选肥三瘦七的猪肉切成10厘米长的肉丝;净冬笋,水发木耳切成丝,泡红辣椒剁茸,把肉丝盛入碗内,加川盐,湿淀粉拌匀;另取一碗放白糖,川盐,醋,酱油,肉汤,湿淀粉对成滋汁;炒锅置旺火上下混合油烧至六成热,下入肉丝炒至散籽发白,加入泡红辣椒,姜粒,蒜粒炒香上色,再加入冬笋丝,木耳丝,葱花炒匀,烹入滋汁颠翻几下收汁亮油,起锅装盘即成。
菜品名称:抓草鱼片
菜品分类:北京菜
制作原料:鳜鱼肉、白糖、湿淀粉、酱油、绍酒、醋、味精、葱末、姜末、熟猪油、花生油。
制作方法:把鳜鱼肉去净皮和刺,片成长3。3厘米,宽2。
6厘米,厚0。5厘米的片,用湿淀粉抓匀浆好,将花生油倒入炒锅中,置于旺火上烧到冒青烟时,将浆好的鱼片逐片放入炒锅内炸,待外皮焦黄,鱼片已熟时捞出把酱油,醋,白糖,味精和湿淀粉,一起调成芡汁,在炒锅内倒入猪油,置于旺火上烧热,加入葱末,姜末稍炒一下,再倒入调好的芡汁,待炒成稠糊状后,放入炸好的鱼片翻炒几下,使汁挂要鱼片上,再淋上猪油即成。
菜品特点:金黄色,无骨无刺,入口香脆,有酸,甜,咸的味道。
菜品名称:文思豆腐
菜品分类:江苏菜
制作原料:豆腐,清鸡汤,笋丝,香菇丝,盐,味精,火腿丝,菜丝,鸡油。
制作方法:将豆腐切成豆腐丝,入沸水锅中略焯,去除豆腥气,使豆腐成丝条,炒锅内加清鸡汤,外加清汤,放豆腐丝,笋丝,香菇丝,烧沸后撇去浮沫,加盐,味精,火腿丝和菜丝稍烩,出锅倒入汤碗内,淋上鸡油即成。
菜品特点:色泽白绿相间,豆腐细嫩,汤汁鲜美。
豉椒蒸排骨:
(1)肉排半斤,(2)豆豉一茶匙,(3)红辣椒丝少量,(4)蒜茸一茶匙,(5)盐糖生抽生粉黄酒香油等。
先用(2)和(5)将肉排腌制10-12分钟,然后加上(3)和(4)高温蒸10分钟即可。
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