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奶茶用的珍珠是如何煮?

用的珍珠是如何煮的

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2014-03-19

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    步骤一:先烧一锅开水等水烧开了加入珍珠圆子,用中火煮等珍珠浮起来再煮5分钟左右  步骤二:将开水倒掉并准备一碗冷开水将珍珠倒入浸上半分钟再将冷开水也倒掉  步骤三:珍珠里加糖水或蜂蜜浸着待用  小贴士:珍珠冷掉会变硬变硬用微波炉火转几分钟会变软  步骤四:再烧锅开水水多少准备做多少人喝准  步骤五:水烧开立顿红茶包若干(依口味而定)浸入开水泡上十分钟左右红茶即做好了  步骤六:取若干奶粉(依口味而定)用鲜奶或麦乳精或其任何喜欢饮料要用纯水冲泡  步骤七:冲好奶粉加入红茶搅拌均匀好能冰箱里冰会口感会更好  步骤八:浸好珍珠加入奶茶杯珍珠奶茶啦^^。
    。

2014-03-18

104 0

    珍珠粉圆 关于具有台湾特色珍珠粉圆相传清朝慈禧年间进贡献寿礼当时台湾府用木薯粉主要原料代替糯米做成类似元宵粉圆甜羹让慈禧尝赞绝口从此台湾即成家喻户晓口点心至今历久衰来陆续经过食品专家粉圆改良使光滑同珍珠般闪亮动人因此又称珍珠粉圆 珍珠粉圆种外观晶莹剔透内营养价值高休闲食口烹煮容易运输方便保质时间长而且口感滑润香Q有弹性和任何种点心食品或饮料搭配都有特色美观和口感 配料:木薯淀粉,水,蕉糖色素,羧甲基纤维素钠,食用香料。
     贮存指南:清洁阴凉干燥避光处,因汽温变化储运过程会冒水珠而使之变白,并非质量问题,煮熟变黑色。 食用方法:5---10倍水煮开倒入粉圆,轻轻搅拌煮15---20分钟,熄火焖10分钟(两段时间长短依人口味喜好软硬程度进行适当调整),取出粉圆用冷开水冲洗加入浓糖水(蜂蜜)使之完全浸泡,既食用。
    每杯加5%10% 。 煮粉圆方法: 1。 定要有足够水容易煮糊 2。 水先煮沸才能加入粉圆和下水饺道理相同 3。 等粉圆首次浮上来才转小火维持粉圆浮上水面上即火候 4。
   煮过程其忘了两步骤 : 1) 三五分钟翻搅次粉圆免黏锅底 2) 维持汤本身清稀度随时加水免煮熟粉圆 5。   大约煮 50 分钟左右关火闷十几二十分钟试吃起来口感感 " 香Q有弹性夹生 " 即用漏杓捞出捞出粉圆用冷开水冲洗数次:用意于洗掉浓稠汤液易黏起降低温度使之口感更有弹性 (其道理与制作凉面面条相同) 6。
   粉圆好吃与否小秘诀: 处理沥干珍珠加入糖浆蜜之此步骤使粉圆本身具有甜味故奶茶用加入过量糖浆即咀嚼珍珠粉圆时轻易地感受甜味 粉圆采用红地瓜粉制作大致做法红地瓜粉桶子里加 水搓揉并搅拌均匀再用手断搓揉并分成两桶桶搓桶揉抓成粒状 再用筛圆仔般筛过下锅煮了手续繁复且力道需均匀煮粉原也 有小技巧要水滚时放下去边煮边搅拌才能粉圆煮透熟粒粒 透明有弹性吃起来当QQ Q:市面上粉圆成份 A:太白粉+地瓜粉+马铃薯粉+焦糖 Q:市面上许多粉圆制造过程添加防腐剂主要原因何 A:延长保存期限 天粉圆-保存2天 加已二稀酸-保存10天(卫生署允许限量0。
    5g/kg) 加去水醋酸-保存30天(违法此防腐剂禁用于糕饼类) 挑选生粉圆时必须特别注意 甘薯粉600公克过筛加入337。5公克水揉成半湿润粉团粉团漏杓上搓挤即磨擦出小粉粒再用手粉粒慢慢搓揉粉粒慢慢结成小粒状粉圆。
  

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