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广州佛山有什么特产?

广州佛山有什么特产?

盲公饼 西樵大饼 崩砂

盲公饼 西樵大饼 崩砂收起

2014-09-03 20:45:13
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    佛山特产大全 佛山盲公饼——始见于清朝嘉庆年间,距今有一百六十多年历史。属米制饼类,当时一盲人因际遇创出而得名盲公饼 ,现由一厂家获得产品专利独家生产。...全部

    佛山特产大全 佛山盲公饼——始见于清朝嘉庆年间,距今有一百六十多年历史。属米制饼类,当时一盲人因际遇创出而得名盲公饼 ,现由一厂家获得产品专利独家生产。开发已具一定程度,是佛山旅游产品货架上必备的货品。
  知名度高,但难当主角。 酝扎猪蹄(佛山扎蹄)——流传一百多年,以老字号得心斋制作为佳品。  在佛山菜系品种中,因接近北方口味算是另类,也因此外地人也较受落。建议象肇庆裹蒸那样加以推广,相信还有不少的发展空间。
   佛山柱候鸡(系列产品:柱候鸭、柱候鹅等)——名饮食店“三品楼”因擅制作此类品种而名动一时,可惜逃不过关门的厄运。 西樵大饼——其特点是松软、香甜,入口松化。  是佛山第一旅游圣地西樵山的名牌产品。
   平洲福肉饼——相信佛山很少人知道有这个特产。其实它出现的时间比盲公饼要早,一直是家庭和小作坊式制作,与中山的杏仁饼相似。 九江煎堆——与龙江煎堆一起一直是年宵食品的名角,在广州和珠三角,名声比盲公饼还要响。
  可惜随着时代的变迁,尽管多方面已有所改良,但也逐渐远离人们的注视。   龙江煎堆——与九江这二个地域相连的地方,却产出二种不同的同名产品,并且叮当码头,各有“寻芳客”,内里相信还有不少故事待人们发掘。
  二种煎堆并称二大流派,际遇也几乎一样。 大良磞砂——同样有相当知名度,与盲公饼、西樵大饼一起可称三大佛山“手信”特产。 南海麻奢狗肉——用干迫烹制,加以特殊的酱料调配,突出猪肉的香味。  在局部范围知名度甚高,有广州及港澳食客专门驱车前往品尝,开有专门小店10来间,生意火红。
   高明横江狗肉——以特殊方法炆制,突出原汁原味。位于高明与新兴交界之地,也有不少外地食客前往品尝,及至肇庆、高要、新兴以此名招揽生意,在产地有7、8间家庭式店铺,但各店口味差异较大。   海天豉油——不用多说,是佛山特产中开发得最好、最成功的产品之一,已集团化经营并开发出多个系列产品,在全国不少地方已享有名声。
   盐步秋茄——近年常登上穗禅饮食店的大雅之堂,其实早已盛名,在粤菜材料介绍上有专门说明。在产地当地人称之为金手指,有青皮、粗不及中指、长6至8寸、钩尾、柔软、头尾弯接不折等特征。  据传,仅二亩地所产为之皆品。
   平洲金丝柚——因产量低,一种相信已被人遗忘的特产,果仅拳头大小,皮薄、无渣、无核、汁多、肉爽、酸甜适中。 平洲石硖龙眼——有一年一外地果贩到平洲石硖村卖正宗石硖龙眼,被当地人带到老果树下,说得此人无地自容,现在不少打正宗石硖龙眼的,但真正嫡传子孙不足2000斤。
     高明合水西瓜——多年前每当盛夏,广州、佛山的空地上几乎都堆满打着合水招牌的西瓜,甚至因小贩的么喝牌写上“合水西瓜,红过张国荣”而登上《羊城晚报》头版。但现在因地土未能休养生息而严重酸化,这一特产已几乎“灭绝”。
   官窑石碣西瓜——在佛山相信甚少人知,但老广州人却家喻户晓。  以前,在广州骑着大书架红棉牌单车,两边挂个大箩卖西瓜的,十之八九就是石碣西瓜,它是西瓜精品的代名词。石碣村就在南国桃园一带,种西瓜已有几百年历史,是合水西瓜的太公辈。
   九江双蒸酒——香港的广告唱到街知巷闻,是洒类中的万宝路。 佛山秋色——明代永乐年间(1403年~1425年)就已经出现,是佛山最响亮的名片之一。   石湾公仔——同样是佛山的名片,近来因为争议而名声大震,是目前收藏家们热门的种类之一,前景看好。
  但也存在隐忧,一是产品要急需提高工艺品位、二是产品创作千篇一律,题材创意欠缺、三是龙蛇混杂,良莠不齐、四是门派相争。 官窑马蹄——以果大、多汁、清甜、无渣而闻名,与桂林马蹄并称双雄,年出口量位居榜首。
     石湾米酒——与九江孖蒸同出一源,分别只在水源不同,但近年有式微的迹象。 凤城小炒(美食系列)——如果一定要作个比喻,它是佛山的“市萃”当之无愧。 南海刺绣(粤绣的最重要组成部分)——关于粤绣的记载唐朝已有了。
  据苏鄂《杜阳杂编》载:永贞元年(805年),南海贡奇女子卢眉娘,其"工巧无比",能在长仅1尺的绢上绣《法华经》7卷,"字之大小,不逾粟粒",而点划分明,细于毛发,唐顺宗大叹其工。  据闻旧时南海人嫁女,是以剌绣的优劣来确定礼金多少的,相信现在给一千万礼金也没几人绣得出好的剌绣来。
   顺德蚕丝——早在宋代,此地便开始种桑养蚕,千百年来,从未间断,是蚕丝中的极品。现在无数的桑树已被无数的高楼压在地下,顺德蚕丝可能只全留在记忆里了。 南海沙溪马蹄粉——与广州泮塘所产有过之而无不及,传说有一年广州泮塘马蹄失收,无法完成商家的订单,无奈之下收购沙溪所产代之,怎知商人反应奇好。
    但终究广州的名气大,还是把沙溪马蹄粉压在下面,现在沙溪马蹄粉OEM广州泮塘马蹄粉,撑起了90%的江山。 高明香荔——果型小核更小,60%的荔枝核需要放大镜帮助找寻,还有更妙的是不会上火,神奇吧。
   佛山莨纱绸——因制成衣服穿在身上活动时“纱纱”作响,故又称“响云纱”后来逐渐取谐音而美其名为“香云纱”。  莨绸是平纹组织的坯绸,乌黑透亮,又称之为“薯莨绸”或“黑胶绸”。
  沈廷芳《乾隆广州府志》记载:佛山丝绸之精,金陵苏杭皆不及也。香云纱是佛山丝绸的传统珍品,是佛山人的骄傲。但现今已摆上历史博物馆了,建议重新生产,再作商业包装,省运会时作颁奖服会有相当不错的效果。
   佛山铸造——“三支香”倒后,三大支柱也轰然塌下,要欣赏其过去的辉煌,几乎全国各地的历史博物馆例无少缺。   南海藤席——南海藤织品已有100多年历史,除销港、澳外,还远销日本、美国、加拿大和东南亚、欧洲等50多个国家和地区。
  其相关制品人民大会堂的广东厅直到上次装修才辙下,而现在海南厅、香港厅还在用其作装饰。以前福建厅也用作装饰,不少领导人都曾用作接见外国贵宾,曾获外国通讯社称为“最中国”的。  可惜现在多数人都梦诗(思)想云,这一特产已日渐式微。
   顺德炖双皮牛奶——顺德双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,入口香滑,口感细腻,顺德双皮奶始创于清朝末期,是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,味道甜味,深受广大的群众欢迎,流传至今,成为佛山(顺德)的特产之一,还被评为 “中华名小食”称号。
     (双皮奶为什么比其它炖奶好,先卖个关子) 佛山应记云吞面——传统的制法已经弃用了,现在只余下一个外壳,如果不把旧时的“婀娜”唤醒人们的食欲,恐怕沉沦下去已有定期。 南海里水冬瓜——粤菜材料介绍的产品,作为特定地产的只有21个,南海里水冬瓜是其中之一,最能体现其优于其它同类品种的,就是用作冬瓜盅时久炖而不塌。
    沸煮而汤不浊,低价值的产品高登大雅之堂,当显其“修为”不浅。其实真正的里水冬瓜,仅产于现至高空调的所在地甘焦一带,据闻该地蒲姓村民是元朝皇族后人,被朱元璋驱赶潜逃至此,走前错把优良的冬瓜种子误当神药携上,才得以于此落地生根。
   佛山剪纸——称为佛山特产的精品最为恰当,它把佛山的高雅文化远远带出佛山的“界碑”,已有500多年历史。  传神、剔透、严谨、工整为主要特色。 佛山中成药——曾经盛极一时,品牌众多,为中外所认同。
  可惜现在除飘出海外的,总产值不及国内一间二线的药厂。 佛山扎狮——南狮的扎作,惟广州状元坊与佛山所出,但不知现在后继人才如何? 西樵山四方竹——奇吧?西樵山的八绝之一。如果把它栽种上盆,带入家庭,当会有所作为,不然早晚会被高楼压在底下。
     西樵山无笃田螺——第二奇,也是八绝之一。 西樵山煎燶鲗鱼——第三奇,又一个八绝。这当中还有佛手瓜、杜娟、云雾茶等。 石湾陶作——石湾陶作享有“石湾瓦、甲天下”,到现在还是独霸全国,发扬光大。
  有近30万人从事同一个传统行业,不知还有那些例子呢?其它日渐式微的特产,好好研究石湾陶作的发展,相信会有很大俾益。   高明合水粉葛——以粉质多,味甘甜、无渣而享誉市场,短短的廿来年时间,能够“造”出一个特产,没有过人的物产特质,用其它理由作解释都显得单薄无力。
   金箔、银箔、铜箔、锡箔——金属制箔业是佛山特有的手工艺。始于元末明初,已有500多年历史,最初的产品主要是制作金花的厚片铜箔。  至清代,随着生产的发展,技术的改进,已能制作更薄的铜纸,且金箔、银箔、铜箔、锡箔也同时兴起,各行业均有会馆。
  公元1906至1915年间最盛,厂号有200余家,工人3000余人。金箔制作的刺绣线远销欧美。后来,由于洋装璜纸大量输入,市场逐步缩小。 南海炮竹——曾几何时,春节的炮仗声几乎是过年的符号,南海炮竹亦以“南炮莞花”而威名远播,二大炮竹厂把全国的第一把交椅抱得紧紧的,但随着各地禁炮的政策,这个行业也萎缩得厉害,来了个长痛不如短痛,从此南海炮竹只余人们的记忆中。
     顺德鱼皮角——此鱼皮并非鱼外表的那一层皮,而是用鱼肉经加工制成比纸还薄的皮,包上馅料就是鱼皮角了。只要稍加想象,就知道制作工艺有多难。顺德这一特产在广州的知名度远远在佛山之上,这一特产也充分反映顺德人食不厌精的豹斑。
   三水冬菇老抽——很难以找出一样三水的,品质不错,单就特指产品来说,就算海天也恐有不及,只可惜一直在海天的光环底下。   石湾鱼腐——在南番顺一带,鱼腐是很平常的菜式,制作也大致一个模样,唯独石湾的制法与众不同,加之比其它鱼腐滑而绵,如配搭其它原料作菜,常常登上高级筵席餐台。
   高明濑粉——就粉质而言,意粉、桂林米粉也要甘拜下风,与中山濑粉的爽纫相比,高明濑粉侧重软滑,可以讲二者优点各不相让。  只可惜后者不注重包装,一直只是藏于民间。 和顺榄——在高档的零食店,化皮榄一直充当“生”、“旦”的角色,要知道这化皮榄就是由和顺榄而来。
  曾祖母在世时常有提及,相信百年以上历史吧。 和顺虾——仅在金山寺前后二公里的河段才有,因虾脚及虾壳边缘呈黄色,被形容为金边虾,在当地甚至传说多多,披上一层传奇的色彩。  但此虾确实肉质特爽、特鲜,虾壳特薄。
  广州清平市场打此招牌的,价格比其它高20%以上。收起

2014-09-03 20:45:27
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    广州和佛山两城相连,同属广府文化核心区,饮食应该也是大同小异,因此这里总的说说广府地区的美食。广府小吃其实大部分在酒楼的早茶都可以吃到,包括虾饺、肠粉、...全部

    广州和佛山两城相连,同属广府文化核心区,饮食应该也是大同小异,因此这里总的说说广府地区的美食。广府小吃其实大部分在酒楼的早茶都可以吃到,包括虾饺、肠粉、乳鸽、脆鱼皮、蒸凤爪、炒牛河、牛杂、烧鹅、白切鸡、竹升面、鲜虾云吞以及其他蒸品、糖水(如姜撞奶),这些肯定是不能错过的了。
  
    当然,广州临海临江,水产也不可不试,比如烤生蚝、清蒸鲈鱼等。佛山来说,比较正宗的应该是顺德大良双皮奶、盲公饼(我不喜欢)等。名店的话,我吃的也不是很多,但主要有以下几个:蚝德喜(烤蚝)、兰桂坊(乳鸽)、陈添记(鱼皮)、银记(肠粉)等等,主要集中在老城荔湾区。收起

2014-09-04 18:38:11
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2014-09-04 01:00:00
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