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怎么用电饭锅做蛋糕用时最?

怎么用电饭锅做蛋糕用时最短

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2013-11-09

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最好不要用普通面粉,我用普通面粉的成功率也比较低 我用的超市选购的低筋面粉,成功率就是100%了 其中要注意的是蛋清一定要打泡,另外你问的油,我猪油菜油色拉油都可以 买点水果罐头切碎放里面,洒点芝麻,做出来的蛋糕漂亮极了 网上教程很多,就不复制给你了

2013-11-09

65 0

    1、面粉一定要过筛,不然会有大颗粒; 2、蛋白蛋黄分离后,蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水,不然打不发,鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。
   3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步: A:鱼眼泡状 : 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖; B:呈较粗泡沫:继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
    再继续搅打; C:表面出现纹路:到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。 D:湿性发泡:继续打,蛋白能拉出弯曲的尖角,已到湿性发泡的程度。 E:干性发泡:继续打,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明打好拉~~~~ 4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。
      这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水,有水肯定打发不了。 5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦,不然会消泡泡的。
  上下左右前后拌拌就可以了。 6、倒入蛋糕模具的时候,端起来轻扣几下,可以排出面糊里的气体。

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