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虾酱味道特殊，与什么菜配合？能做什么菜？
虾酱香乳鸽 原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。 制作：1．将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用； 2．烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分； 3．再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，...全部
虾酱香乳鸽
原料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。
制作：1．将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用；
2．烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分；
3．再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形；
4．余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。
虾酱醉鸡翅(有图)
[原料] 鸡翅中段10根。
[调料] 黄酒200克，老抽2克，盐1克，味精2克，胡椒粉0。1克，虾酱7克，干辣椒5只，茴香2只，葱、姜块、精油各5克，汤50克。
[操作程序]
1．锅中放清水和一半葱、姜，煮沸后放入鸡翅，再沸后用小火焖5分钟取出，放净水中浸凉，取出后沥干。
2．锅中加油，放入干辣椒、茴香炒香，放入虾酱炒一下，加入汤、盐、老抽、味精、胡椒粉和另一半葱、姜，煮沸后离火，盛入盛器内，凉后倒入黄酒，放入鸡翅醉制10小时，食用时去骨、改刀、装盘。
[特色点评] 鲜香、味美。醉是浙江某中常见的方法。虾酱醉是来自民间的原料和食用方法，因其鲜香味美、口味独特而广为流传。
[要领提示]虾酱腥味很重，制作中应控制用量，并要用料解腥。
虾酱面筋烧腩煲
用料：
烧腩5两，面筋5两，蒜茸1茶匙，红椒1只切丝，虾酱1汤匙半，酒半汤匙，梅子3/4汤匙。
做法：
1、梅子加清水半杯浸10分钟，取起核不要，水留用。
2、烧腩斩件。
3、面筋切角形，放落滚油中，炸至微黄色，捞起。
4、下油2汤匙，爆香蒜茸、虾酱，下面筋、烧腩爆片刻，赞酒，铲起放入煲内。
加入水1杯或适量，糖半茶匙，味精半茶匙，胡椒粉少许调味，下梅子水煲滚，慢火?稍?5分钟，试味，下红椒丝兜匀，埋芡，原煲上台。
你都可以试试去做,我觉得最简单的是虾酱炒鸡蛋,用虾酱代替盐,味道也好
。
收起
虾酱豆腐： 1 豆腐切片，先入沸水烫一下备用。 2 虾酱先炸出香味，放入葱花。 3 下豆腐翻炒，放少量酱油，料酒，味精。出锅
虾酱豆腐： 1 豆腐切片，先入沸水烫一下备用。 2 虾酱先炸出香味，放入葱花。 3 下豆腐翻炒，放少量酱油，料酒，味精。出锅收起
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