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热干面怎样做

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2004-09-27

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热干面的做法不过是把面条煮一下,捞起来凉在案板上,淋上麻油拌匀,然后扇凉。吃的时候,将面在水里烫几下,捞起来放在碗里加上佐料,就可以吃了。

2004-09-27

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我吃过很好吃的热干面,除了上面的步骤外,他还加了另外的一种作料“炸酱” 你可以试试,风味马上有了很大的改变,又鲜,又辣,又甜美,双重口感,加倍惊喜

2004-09-27

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    取机压新鲜碱面入开水锅煮熟,不要煮太老,面条快见不着白芯时就要捞起锅(切记!),盛入容器内,用食油少许拌匀,以防面条成束结团,然后将面条取出摊开放凉备用。 吃时,取备好的面条适量,在开水锅内滚烫几下,捞出沥水入碗,根据自己的口味放佐料盐、芝麻酱、虾皮、葱花、酱大头菜末、辣椒酱、酱油、醋、味素等,拌匀,一碗热腾腾、香喷喷的热干面就成了! 有几点要提醒: 一、热干面要体现一个“干”字,两次从锅中捞出时都要沥水; 二、超市买的芝麻酱很稠,直接当佐料放入面条,不易拌匀,要先用芝麻油将芝麻酱调稀再用。
    芝麻酱是佐料中的主角,多放些; 三、佐料的种类不一定要严格按我写的,也可以体现山东特色,增加些自己喜欢的。 热干面原来是偶然之做,附上它的由来,大家一起分享哦!! 武汉名小吃——热干面的问世纯属一个偶然的机会。
  约在70年前,汉口长堤街关帝庙一带有个姓李的熟食小贩,因脖子上长了一个肉瘤,别人称他“李包”。  他原来卖的是凉粉和汤面。有年夏天,他沿街叫卖一天后回到家中,还剩下不少面条。
  他怕馊了,便把面条煮了一下,捞起来凉在案板上,谁知不小心碰 翻了麻油壶,油全都泼在面上。李包懊丧之余,灵机一动,便索性将面条与麻油拌匀,然后扇凉,第二天一早就拿去上市。他将面在水里烫了几下,捞起来放在碗里加上佐料卖给顾客。
    有人问:“这是么事面?”李包脱口而出:“热干面”,这一天的面条比哪天都卖得好,一个新的小吃便在偶然的失手中诞生了。。

2004-09-27

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热干面为武汉著名小吃。与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。 热干面配料: 水切面 芝麻酱 小葱 辣萝卜干 胡椒粉 制做方法: 将水切面煮至八成熟,捞起以食用油拌匀后摊开晾干 食用前将面放于特制的竹笠中,置于滚水中烫半分钟至熟 捞起后加佐料拌匀即可食用

2004-09-27

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主料:挂面 辅料:香菜、桔梗 调料:麻酱、芝麻、醋、酱油、鸡精、盐、香油、葱花 做法: 1、 挂面用开水煮至8成熟,淋上少许花生油拌匀晾凉; 2、 将晾凉的挂面放入漏勺中用热水烫一下放入器皿中,加入麻酱、盐、酱油、鸡精、醋、香油、芝麻、葱花拌匀,将桔梗、香菜放在面上即可。 特点:清香滑软,热而干爽,微酸微辣

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