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请问蒜泥怎样存放才不会变成绿色？
现介绍2种可长期保存的蒜泥的制法。
方法一：将l公斤脱皮生蒜用95-100℃的热水处理3分钟，然后磨碎。另取脱皮生蒜1公斤，加水l升，柠檬酸18克，磨碎，得pH值4．0的生蒜磨碎物。
装入布袋榨汁，得汁液1．4升、残渣600克。将该汁液以离心机分离，得沉淀物120克。 向910克热处理蒜...全部
现介绍2种可长期保存的蒜泥的制法。
方法一：将l公斤脱皮生蒜用95-100℃的热水处理3分钟，然后磨碎。另取脱皮生蒜1公斤，加水l升，柠檬酸18克，磨碎，得pH值4．0的生蒜磨碎物。
装入布袋榨汁，得汁液1．4升、残渣600克。将该汁液以离心机分离，得沉淀物120克。 向910克热处理蒜中添加上述沉淀物和残渣各17克，再添加食盐26克、谷氨酸钠30克，混合成糊状，得蒜泥1公斤。
将该蒜泥注入塑料瓶中，密封后放入37℃的恒温槽中可保存3个月。
方法二：将脱皮生蒜l公斤磨碎，加水l升混合，装入布袋榨汁，得汁液1．4升和残揸的600克。 向汁液中加柠檬酸13克，将pH值调整为4．0，离心分离后得沉淀物135克。
将该沉淀物15克添加到按方法一制取的915克热处理蒜中，再添加食盐20克、谷氨酸钠30克、明矾4克和氯化镁16克，混匀成糊状，得蒜泥1公斤。该制品品质稳定，香、辛味适中，可长期保存。收起
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