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过节朋友送了张鲨鱼皮但不知道怎么做哪位好心师傅帮我解决不胜感激
鲨鱼皮家庭可以做的好吃些的应该是:虾子烧鲨鱼皮 【菜名】 虾子烧鲨鱼皮 【所属菜系】 京菜 【特点】 质的脆软,鲜味浓郁 【原料】...全部
鲨鱼皮家庭可以做的好吃些的应该是:虾子烧鲨鱼皮
【菜名】 虾子烧鲨鱼皮
【所属菜系】 京菜
【特点】 质的脆软,鲜味浓郁
【原料】
水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量。
【制作过程】
(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内。 (2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤。 (3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水。
(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺
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葱香鲨鱼皮 【主料】水发鲨鱼皮500克，大葱白30克。 【调料】清汤150克，绍酒30克，淀粉50克，盐、姜末各5克，酱油15克。 【制作过程...全部
葱香鲨鱼皮
【主料】水发鲨鱼皮500克，大葱白30克。
【调料】清汤150克，绍酒30克，淀粉50克，盐、姜末各5克，酱油15克。
【制作过程】 （1）将鲨鱼皮用绍酒、姜末、汤煨10分钟，取出切成骨牌片。
（2）炒勺内加底油，葱白锲刀后，炸成金黄色取出。 勺内放入汤、盐、绍酒、酱油和鱼片，用中火烧2分钟，勾上淀粉，将炸好的葱白、油倒在上面即可。
【特点】葱香醇厚，咸鲜柔润。
虾子烧鲨鱼皮
【特点】 质的脆软,鲜味浓郁
【原料】
水发鲨鱼皮300克,虾子15克,葱姜油15克,盐3克,料酒12克,姜汁8克,味精4克,葱姜各8克,白糖2克,高汤,水淀粉,油各适量。
【制作过程】
(1)发好的鱼皮洗净,切成长4厘米,宽2厘米的菱形片泡在清水内。 (2)虾子西京后加入高汤,葱丝,姜丝上锅蒸透,用纱布过滤。 (3)将鱼皮用开水焯后加高汤,料酒稍煮捞出控净水。
(4)炒勺上火加油,油热后放入虾略炒,加入葱丝,高汤,料酒,姜汁,白糖,盐,味精烧开,打去浮沫,放入鱼皮微火煮入味,转旺火加水淀粉勾芡,淋入葱酱油即可出勺 。
红焖鲨鱼皮
原料：
水发鲨鱼皮、蒜头、香葱、生姜、蚝油、酱油、白糖、精盐、味精、高汤、色拉油。
制作：
1、将水发鲨鱼皮褪沙清洗干净后，反复漂清水，改刀成条。
2、将焯水后的鱼皮放入高汤中，烧沸略焖。
3、沙锅上火，舀少许色拉油，投入蒜片、香葱、生姜煸出香味，放入鲨鱼皮，加蚝油、高汤、酱油、白糖、精盐、味精，大火浇沸，收稠汤汁倒入沙锅中。
4、将沙锅上火烧沸后即成。
特点：
汁浓味厚，肥润软滑，咸中带甜，美味可口。
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