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1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
週末發乾?魚，...全部
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按 1:2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 50% 的纯碱溶液。 干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡3小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
週末發乾?魚，結果如下：
1、水3杯+1大匙鹼粉拌?颍湃肭?魚110克浸泡了7小?r，重量?q??60克，多次?Q清水漂去鹼味，我又浸泡了12小?r，?魚發??20克，?色??\紫粉色且略透明。
2、水3杯+2大匙蘇打粉拌?颍湃肭?魚110克浸泡了7小?r，重量?q??50克，多次?Q清水漂去鹼味，我又浸泡了12小?r，?魚發??40克，?色??\橘黃色。
3、水3杯+100克鹽拌?颍湃肭?魚100克浸泡了7小?r，重量?q??00克，多次?Q清水漂去鹹味，我又浸泡了12小?r，?魚發??60克，?色??\黃色。
用鹽浸泡的口感偏硬；
用鹼浸泡的口感偏?；
用蘇打浸泡的口感適中。
所以?]有鹼粉用小蘇打也可以，把握住?那?魚到發好的?魚，重量??：4口感最恰?。 以上資料提供?⒖肌?
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發了2-3小?r?1倍多，可以?Q清水漂洗，多?Q?谆厮?氐兹コ|味，吃起?聿挪?锌唷?
皂味。
再2-3小?r後，秤看看發至4倍即可。
我那天?魚泡清水12小?r，用鹼的發到快5倍呀，口感有比較?些，但?比市?鲑u的水發?魚香Q，
所以甭?乃???的。
?有?得多?Q水，除了發得快、去鹼外，?防發臭。
其??一次可多做些，一?r用不完裝袋放冷???
可隨?r取用。
泡蘇打水?r，?魚上頭可用重物?鹤。悦庥行?魚?o法浸泡到。
?魚泡蘇打水?r，取出?得戴手套，以免鹼成分?帧?
。
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