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俺是山西人,家在中条山,现在外面混,好想念家乡呀.特别是美食!
说到名小吃 当然是面咯！ 我最爱吃我姥姥做的面 那才是正宗的· 西红柿鸡蛋擀面 抄撅片 点面旗子 好吃的不的了 还有炸的麻拖 又香又脆 咬的牙齿直响
说到名小吃 当然是面咯！ 我最爱吃我姥姥做的面 那才是正宗的· 西红柿鸡蛋擀面 抄撅片 点面旗子 好吃的不的了 还有炸的麻拖 又香又脆 咬的牙齿直响 收起
有刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、拨鱼儿、莜面烤佬，还有面糊糊、炒疙瘩、过油肉、黄米油炸糕 。
有刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、拨鱼儿、莜面烤佬，还有面糊糊、炒疙瘩、过油肉、黄米油炸糕 。 收起
57。山西太原：过油肉 太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经...全部
57。山西太原：过油肉
太原的餐馆被粤、川、京、鲁菜占据了，本地菜系叫得上名字似乎还就是些面点小吃。过油肉也有点面点小吃的意思，不过它正儿八经是当地的一道颇受欢迎的传统菜。
选用上等精肉，切成薄片，外面 ” 蘸一层鸡蛋勾成的停在油里汆一下，捞出来，煸炒，随便哪家饭馆都会做，做出来的味道也相差无几。 虽则名字让人疑心，味道却是香而不腻，值得一试。
2》山西名小吃
醪糟
将晋饲江米加曲拌匀，盛缸内封口发酵三天，即可食用。食时加水及白糖煮沸，冲入鸡蛋即成。甜酸适口，暖胃活血，健脾滋阴。
桂花元宵
以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、青红丝、桔青、玫瑰酱、果脯等作馅。
倾入江米面内滚动，使每个元宵重约32克即得。煮食软绵、香甜，色泽洁白，油炸吃外焦里嫩，色泽金黄。
莜面??
莜面用水搅匀揉好，揪成小剂放在特制案板上，用手紧推成形如牛舌的薄面片，再用食指将面皮搭上，卷成中间空的小卷，竖于蒸笼里蒸熟即成。
吃时浇羊肉，配以香菜、粉丝、辣椒、芝麻酱等。 色泽土黄，性寒，吃着筋利，香醇可口，耐饥。
葱花烙饼
将面和好擀开，刷食油，撒葱花、精盐，卷成盘旋状擀平，上鏊烙烤即成。
外焦里嫩，层薄如纸，松酥可口。
稍梅
以羊肉、西葫芦及佐料、调料制馅，以菊花瓣状面皮包馅，捏成梅花形，笼蒸即成。 皮薄、馅大、香醇、利口，食后齿颊留香。
葱花脂油饼
以猪板油和葱切碎拌匀为馅，包入面皮后擀成旗墩形圆饼，放鏊上烙烤而成。
色泽金黄，层多，焦脆香嫩。
豌豆糕
将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。 依次撒若干层后，晾冷。
凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
黄米油糕
以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。
八宝饭
以江米饭加白糖、果料、莲子等，置碗中蒸熟，浇以糖水即成。 绵、软、甜、筋，色鲜味香。
羊杂割
以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。
味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃
周家酥饼
面粉以热獾油和猪油和面，配适量花椒面、小茴香等辅料，制成饼坯，烙烤即成。香酥味美，油而不腻。
刀削面
面粉用水揉成光滑细腻的面团，用瓦形钢片将面削成三棱形面条，边削边入锅，捞出浇上各种荤素浇头、打卤，即可食用，筋软爽口。
头脑
又名八珍汤。将羊肉煮熟，山药、莲菜分别切好；用蒸熟的面粉入羊肉汤锅中熬成糊状，加羊肉、山药、莲菜而食。 味淡香醇，极富营养，为冬今滋补佳品。已有数百年制作历史。
羊肉蒸饺
羊（牛）肉加西葫芦、调料制馅，精粉制皮，包馅入笼蒸即成。皮薄，味香，馅成丸，佐以山西陈醋，味愈佳。
子推蒸饼
为纪念晋国大夫介子推而命名。面粉加猪板油、葱花、香油等调、佐料，揉合成饼，笼蒸至熟即成。
色白、暄软、层多，香绵味美，易消化。已有2500余年制作历史。
砂子饼
面粉加食油、盐、五香粉等调料，揉、擀成薄片，以烤热的卵形石子烙成，表面凹凸不平，亦称“疤饼”。
酥脆可口，易于消化，便于携带。
。收起
醪糟 将晋饲江米加曲拌匀，盛缸内封口发酵三天，即可食用。食时加水及白糖煮沸，冲入鸡蛋即成。甜酸适口，暖胃活血，健脾滋阴。 桂花元宵 以白...全部
醪糟
将晋饲江米加曲拌匀，盛缸内封口发酵三天，即可食用。食时加水及白糖煮沸，冲入鸡蛋即成。甜酸适口，暖胃活血，健脾滋阴。
桂花元宵
以白糖、芝麻、核桃仁、葡萄干、青红丝、桔青、玫瑰酱、果脯等作馅。
倾入江米面内滚动，使每个元宵重约32克即得。煮食软绵、香甜，色泽洁白，油炸吃外焦里嫩，色泽金黄。
莜面??
莜面用水搅匀揉好，揪成小剂放在特制案板上，用手紧推成形如牛舌的薄面片，再用食指将面皮搭上，卷成中间空的小卷，竖于蒸笼里蒸熟即成。
吃时浇羊肉，配以香菜、粉丝、辣椒、芝麻酱等。色泽土黄，性寒，吃着筋利，香醇可口，耐饥。
葱花烙饼
将面和好擀开，刷食油，撒葱花、精盐，卷成盘旋状擀平，上鏊烙烤即成。 外焦里嫩，层薄如纸，松酥可口。
稍梅
以羊肉、西葫芦及佐料、调料制馅，以菊花瓣状面皮包馅，捏成梅花形，笼蒸即成。皮薄、馅大、香醇、利口，食后齿颊留香。
葱花脂油饼
以猪板油和葱切碎拌匀为馅，包入面皮后擀成旗墩形圆饼，放鏊上烙烤而成。
色泽金黄，层多，焦脆香嫩。
豌豆糕
将豌豆磨细，温火熬成糊状，加糖精、食色，搅匀。另取柿饼，去盖切成薄片，摆入容器内，撒一层青红丝，一层豌豆糊。依次撒若干层后，晾冷。
凝结即成，食时切块盛盘，滴雪花白糖及香精水少许。大凉下火，清口利嗓，筋利绵甜。为夏令食品。
黄米油糕
以熟黄米面包红小豆泥茸，油炸而成。 吃时撒少许白糖。外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。
八宝饭
以江米饭加白糖、果料、莲子等，置碗中蒸熟，浇以糖水即成。绵、软、甜、筋，色鲜味香。
羊杂割
以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放汤内煮熟，加佐料而食。味鲜美，浓香，热量高，营养丰富，为冬令小吃
周家酥饼
面粉以热獾油和猪油和面，配适量花椒面、小茴香等辅料，制成饼坯，烙烤即成。
香酥味美，油而不腻。
刀削面
面粉用水揉成光滑细腻的面团，用瓦形钢片将面削成三棱形面条，边削边入锅，捞出浇上各种荤素浇头、打卤，即可食用，筋软爽口。
头脑
又名八珍汤。
将羊肉煮熟，山药、莲菜分别切好；用蒸熟的面粉入羊肉汤锅中熬成糊状，加羊肉、山药、莲菜而食。 味淡香醇，极富营养，为冬今滋补佳品。已有数百年制作历史。
羊肉蒸饺
羊（牛）肉加西葫芦、调料制馅，精粉制皮，包馅入笼蒸即成。
皮薄，味香，馅成丸，佐以山西陈醋，味愈佳。
子推蒸饼
为纪念晋国大夫介子推而命名。面粉加猪板油、葱花、香油等调、佐料，揉合成饼，笼蒸至熟即成。 色白、暄软、层多，香绵味美，易消化。
已有2500余年制作历史。
砂子饼
面粉加食油、盐、五香粉等调料，揉、擀成薄片，以烤热的卵形石子烙成，表面凹凸不平，亦称“疤饼”。酥脆可口，易于消化，便于携带。
双糖油食
面粉加白糖、红糖、饴糖、桂花等揉制成小饼，经油炸、挂浆而成。
色泽柿红，外浆明亮，甘绵爽口，香甜酥绵，油而不腻。
以上为山西有名的小吃。收起
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