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豆浆与煮鸡蛋 可以一起吃吗?

    你说的共吃如果只是吃的话应该没什么问题,如果豆浆煮鸡蛋的话,那就不大好咯   从科学的角度来说,豆浆不能煮鸡蛋确有一定道理,但也有前提。生豆浆中含有胰蛋白酶的抑制物质,可以抑制人体胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的吸收;而生鸡蛋的蛋白中,含有粘液性蛋白,可和胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的分解。
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    你说的共吃如果只是吃的话应该没什么问题,如果豆浆煮鸡蛋的话,那就不大好咯   从科学的角度来说,豆浆不能煮鸡蛋确有一定道理,但也有前提。生豆浆中含有胰蛋白酶的抑制物质,可以抑制人体胰蛋白酶的活性,影响蛋白质的吸收;而生鸡蛋的蛋白中,含有粘液性蛋白,可和胰蛋白酶结合,阻碍蛋白质的分解。
    如果用含有胰蛋白酶抑制物质的生豆浆冲或煮生鸡蛋,会影响蛋白质的吸收和利用。此外,生大豆中含有的胰蛋白酶抑制剂和皂素等物质,经高温处理后可以被破坏。所以煮豆浆时,应等完全煮开后,继续用小火慢煮10分钟左右,使这些物质消除后再煮鸡蛋。
  也就是说,只要是用熟豆浆来煮鸡蛋就不会有不良影响。     至于牛奶煮鸡蛋,或牛奶冲鸡蛋,除了那些对牛奶或鸡蛋有过敏反应的人外,绝大多数人这样吃都没有发现不良反应。   值得注意的是,无论是豆浆煮鸡蛋,还是牛奶煮鸡蛋,在食用时都应同时吃些糕点、馒头、米饭或稀饭等主食,防止蛋白质在人体内转化为能量而被消耗掉,不能充分发挥补益作用,同时还会增加肝脏和肾脏的代谢负担。
     。收起

2007-03-21 09:54:36
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