如何做出来的广东猪脚饭卤水不会粘锅呢？
首先，该从哪些方面思考呢？第一，就是火候，广东猪脚饭卤水浓稠，如果不能好好地控制好火候，火太大很容易出现粘锅的现象，或太小调出的汁汤味道欠佳，吃起来会感觉不到猪脚与汤汁在一起融合的口感，所以在卤制的时候慢慢把火力渗透进去。 如果你不是个细心和耐心的人，会出现粘锅现象，那么你的猪脚饭的销售会不容乐观的。
其次，广东猪脚饭卤水既然要浓浓的汤汁，那么就要在水的蒸发上下工夫，因为如果蒸发的够多，那么水分减少则汤汁变浓，但这样很容易出现粘锅。 隆江猪脚卤水浓，最好在锅底加一个竹垫垫底，把受火的部位与汤汁大概做隔离，这样可以解决粘锅问题。但是太浓的汤汁会很粘牙和口，所以不能太粘。如果隆江猪脚卤水...全部
首先，该从哪些方面思考呢？第一，就是火候，广东猪脚饭卤水浓稠，如果不能好好地控制好火候，火太大很容易出现粘锅的现象，或太小调出的汁汤味道欠佳，吃起来会感觉不到猪脚与汤汁在一起融合的口感，所以在卤制的时候慢慢把火力渗透进去。
如果你不是个细心和耐心的人，会出现粘锅现象，那么你的猪脚饭的销售会不容乐观的。
其次，广东猪脚饭卤水既然要浓浓的汤汁，那么就要在水的蒸发上下工夫，因为如果蒸发的够多，那么水分减少则汤汁变浓，但这样很容易出现粘锅。
隆江猪脚卤水浓，最好在锅底加一个竹垫垫底，把受火的部位与汤汁大概做隔离，这样可以解决粘锅问题。但是太浓的汤汁会很粘牙和口，所以不能太粘。如果隆江猪脚卤水太过浓稠，也可以添加高汤来稀释，同时要控制好卤制时间，即使是小火慢熬经过长时间，也会粘锅。
那么，在卤制猪脚的时候，不但要控制好火候，也要控制好时间。
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