大酱佛手瓜
原料:佛手瓜1个,尖辣椒1个
调料:大豆酱,老干妈,生抽,糖
做法:
1)。取一个碗,用一大勺大豆酱加2大勺温水搅拌均匀,再放入一小勺老干妈,一小勺糖,一小勺生抽拌匀,放在一旁
2)。
佛手瓜洗净,对切后除去里面的籽,然后切成丁,(这个就随意了,也可以切成丝),辣椒切小圈圈
3)。&n...全部
大酱佛手瓜
原料:佛手瓜1个,尖辣椒1个
调料:大豆酱,老干妈,生抽,糖
做法:
1)。取一个碗,用一大勺大豆酱加2大勺温水搅拌均匀,再放入一小勺老干妈,一小勺糖,一小勺生抽拌匀,放在一旁
2)。
佛手瓜洗净,对切后除去里面的籽,然后切成丁,(这个就随意了,也可以切成丝),辣椒切小圈圈
3)。 用3大勺油起油锅,放入佛手瓜和辣椒爆炒5分钟
4)。放入大豆酱,扁炒到汤收汁就可以了
佛手瓜煲鸡脚
原料/调料:
佛手瓜100克、红枣10克、鸡脚200克、生姜10克。
清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少许。
做法:
1。佛手瓜去籽切块,生姜切片,鸡腿砍去爪尖,红枣洗净。
2。瓦煲注入清水,放入鸡腿、红枣用小火煲40分钟。
3。再调入盐、味精、白糖、胡椒粉、佛手瓜同煲20分钟即成。
虾香佛手瓜
原料河虾仁200克,佛手瓜1个,鸡蛋清1只,精制油750克,黄酒、精盐、味精、干淀粉各适量。
制作(1)虾仁洗净、沥水放碗中,加精盐、鸡蛋清、干淀粉拌匀;佛手瓜切成1。
5厘米长的菱形小丁。(2)置炒锅于旺火烧热,注入精制油烧至五成热,倒入虾仁和佛手瓜,划油至熟,倒入漏勺沥油。(3)原炒锅置旺火,加少许水,用黄酒、精盐、味精调味,加入虾仁、佛手瓜丁翻炒均匀后,盛入盘中。
特点虾仁滑嫩香鲜,佛手瓜清脆爽口。
佛手瓜薏仁排骨汤
材料:1。 佛手瓜(切大块);2。南北杏(南大北小,小苦。比例1:3,即南杏1两,北杏3钱);3。
蜜枣(5颗);6。 薏仁(3两,大颗);7。排骨(汆水,备用);8。姜片若干。
制法:
1。水开后将材料依次放入,大火煮;
2。15分钟后用小火煮(小火也要滚,有“沽沽”的声音);
3。
褒四小时后,即可。
佛手瓜炒面筋
材 料:佛手瓜1粒、面筋100公克、紅辣椒1支、沙拉油2大匙、薑少許。
調味料:盐1/2小匙,味精1/4小匙。
做 法:
佛手瓜削皮洗?Q切薄片;面筋用清水泡??溆?紅辣椒切斜片。
起油?,爆紅辣椒及薑絲,加入佛手瓜薄片,然後加少許清水以中火燜煮2分?,隨後放入麵筋拌炒,加鹽味精調味即可。
[b]佛手瓜炒蝦米
材 料: 佛手瓜1粒、蝦米20公克、沙拉油2大匙。
調味料: 鹽1/2小匙、味精1/4小匙。
做 法:
佛手瓜去皮,?⒆幽彝诘簦?Q切?l狀;浸泡蝦米。
起油?,爆蝦米,再加入佛手瓜片翻炒,加少許清水、鹽及味精,燜煮2-3分?即可盛盤食用。
[b]佛手瓜?跖殴?
材 料:
佛手瓜2粒、排骨300公克、紅蘿蔔半?l。
調味料:鹽1/2小匙、味精1/4小匙、芫荽。
做 法:
佛手瓜及紅蘿蔔去皮、洗?Q切?K;排骨洗?Q以?L水燙過?溆谩?
??热胨殴侵笫灬幔尤肭?K之佛手瓜及紅蘿蔔,以中火?踔蟀胄?r,隨後加入調味料即可。
[b]佛手冰糖??
材料:佛手瓜 1?? 冰糖 2大匙 水 2杯
(1)?⒎鹗止先テで衅忮?加約1杯水,與冰糖、水同?r放入????0分?即可?用。
此道天然?膳有助於老年人關?。
[b]佛手瓜沙律(4人份)
材料:佛手瓜一??400g、蘋果一??150g、有?C乾茉莉花2大匙。
調味料:鹽半大匙、??檬汁2大匙、蜂蜜或糖2大匙。
做法:
佛手瓜去老皮和籽(嫩的??t不必)切薄片,蘋果去籽切薄片,一起用鹽抓一抓放置10分?,?D掉水再拌入其他調味料和茉莉花即可。
佛手瓜蘋果煲排骨
功效: 清???肺..
材料:
蘋果 3 ??
佛手瓜 3 ??
排骨 1 斤
大南杏 1 ??
?o花果 6 粒
甘荀 2 ??
果皮 1?K
做法:
1。
?⑴殴秋w水,蘋果,佛手瓜切件,蘋果唔批皮,切開??芯。 其他各材料洗?Q待用。果皮浸?,浸?後刮囊。
2。水三大??放入果皮先煲?L。
3。煲?L後,?⒏鞑牧戏湃朐凫?L。
4。再煲?L後改用?火煲3 ??小?r。
5。最後落鹽調味即可。
注解:
飛水 - 用?L水煮瘦肉,使瘦肉肥油?p少,d ???罘誓?。 。
凉拌佛手瓜
原料:佛手瓜3-4个,盐,糖,醋,辣椒油,食用油各适量。
制作:先将佛手瓜清洗干净,削皮在冲洗干净。佛手瓜从中间切成两半,去掉中间的子,在切成细丝放凉水中静泡10分钟。在将佛手瓜丝沥干水分,放少量盐抓匀淹制5分钟。将淹好的佛手瓜捏干水分放入容器中,在放入少量盐,糖,辣椒油,锅中烧油,油热后泼在佛手瓜上,放少量醋拌匀即可。
炸佛手通脊的做法 主料:
猪通脊肉750克
辅料:
鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱油各10克,干淀粉50克;
做法:
1、将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段,再把每段一分为二切成10片(每片约重75克);
2、然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌;
3、将肉片蘸上干淀粉,刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢,照此再反复一次,将中间3条肉向下变成“佛手伏”;
4、炒勺将植物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时将勺离火浸一浸,待肉卷在油内漂起,继续加热炸至金黄色,捞出沥油;
5、将佛手肉卷顺切成两块,摆在盘中(码成原形),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成。
佛手排骨的做法
【原 料】
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5
【制作过程】
(1)先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
(2)将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
佛手瓜炒鱿鱼
材料:佛手瓜300克、鱿鱼1条,猪肉(或鸡肉)50克,A(料酒1小汤匙,盐少许、淀粉1小汤匙),柿子椒1个、葱白1/2根、酒、盐少许,油4大汤匙,胡椒粉、香油适量。
做法:
1。将发好的鱿鱼浸入少量酒,切丝。
2.猪肉去脂肪切丝,放入A的佐料腌泡。
3.佛手瓜洗净,切成细丝,柿子椒去籽,切丝,葱切斜片。
4.油锅烧热,放入猪肉煸炒,变色后取出待用。
5.油锅烧热,放入葱、就鱼、佛手瓜、柿子椒翻炒,加入肉、盐拌匀,撒入胡椒粉,滴上香油即可。
蒜蓉佛手瓜
先用蒜蓉爆香 再放佛手瓜一起炒 加少量蚝油提味 加些盐就可以出锅了
佛手瓜炒肉
肉切片切丝均可,加盐、糖、酒、胡椒粉腌味。
佛手瓜去皮对剥,切片。炒锅烧热,下油,爆蒜米,下佛手瓜片,加盐、略炒,盛起。用锅里的余油(可适量再加少许油),将肉炒散,加1/2汤匙蚝油,倒入炒过的佛手瓜片,加少许鸡精,炒匀出锅。
。
收起
炸佛手通脊的做法 主料: 猪通脊肉750克 辅料: 鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、...全部
炸佛手通脊的做法 主料:
猪通脊肉750克
辅料:
鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,植物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱油各10克,干淀粉50克;
做法:
1、将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段,再把每段一分为二切成10片(每片约重75克);
2、然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌;
3、将肉片蘸上干淀粉,刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢,照此再反复一次,将中间3条肉向下变成“佛手伏”;
4、炒勺将植物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时将勺离火浸一浸,待肉卷在油内漂起,继续加热炸至金黄色,捞出沥油;
5、将佛手肉卷顺切成两块,摆在盘中(码成原形),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成。
佛手排骨的做法
【所属菜系】 粤菜
【特 点】 形似佛手,外香里嫩,鲜美可口
【原 料】
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5
【制作过程】
(1)先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
(2)将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席
。收起
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