蓝***
2007-03-05 08:25:53
你这是营养不良，需要加强营养，也就是食补，食补更比药补好。
人体有虚实寒热之分，致病因素也有风寒暑湿之别，所吃之物也有寒凉温热、酸甜苦辛之不同。素来...[展开]
你这是营养不良，需要加强营养，也就是食补，食补更比药补好。
人体有虚实寒热之分，致病因素也有风寒暑湿之别，所吃之物也有寒凉温热、酸甜苦辛之不同。素来虚寒的体质又遭风寒侵袭，则应吃温热的食品，如吃黄瓜、西瓜等寒凉之品则会有损健康，所以饮食也应辨证摄食。
现代营养学也十分讲究食谱的调配，如主副食的搭配，动物性食物和植物性食物的配比，谷类、豆类、蔬菜、水果的互补。 这些多样合理的科学编排与中药处方的严谨结构有相似之处。
中医有“虚则补之”一说。
补虚有多种方法，药补和食补是常用的两种方法，但各有不同。俗称“民以食为天”，它体现了饮食是维护健康的根本。古代医著《黄帝内经》说“五谷为养，五果为助，五蓄为益，五菜为充”，也显示了古人对饮食疗法的重视。
古代名医张景岳亦称“益气味之正者，谷食之属是也，所以养人之正气”。
以蔬菜为例，内经中称“五菜为充”，有补充营养的含义，也是食补的重要部分。蔬菜有完善机体营养的功能，从而使营养达到均衡。
正像一个整天吃大米白面、大鱼大肉的人，可能会面临维生素C和纤维素缺乏等营养失衡的毛病而表现为肥胖、便秘、高血脂、心脑血管梗塞等，这时补充蔬菜显得尤为重要。
食补方法一年四季各有不同，如冬季气候寒冷，阳气内藏，阴气内守，北方应注重补肾养精助阳，宜用温补以预防寒证。
不同的体质和疾病也有不同的补法，如手术后、孕产妇、大病初愈等。食补还经常利用当地特产发挥优势，如延边的狗肉、宁夏的枸杞、山东的大枣、吉林的山蛙等。
保健食谱之肉补
滑熘鹿里脊
主料：鹿里脊肉500克，鸡清汤一0克，荸荠4个，碗豆尖7棵。
制作：将鹿里脊肉洗净，略烫，切成薄片，用布挤干水分，放在碗内，加入适鱼湿淀粉、鸡蛋清、料酒、味精和细盐，将鹿里脊肉拌匀。荸荠去皮，切成圆片。在锅内倒入花生油，烧热后投入鹿里脊肉滑透、捞出，沥尽油，将鸡清汤和适量料酒、湿淀粉、味精、细盐投入锅内，勾成芡汁，鹿里脊肉和荸荠片一并放入芡汁内，不断翔炒，撒上碗豆尖和鸡油后出锅。
当菜食用。
功用：功能温肾益精，补气养血。用治肾精亏损，气血不足，阳萎，早泄。梦遗，滑精，面色无华，神疲乏力，腰背酸痛。
肝胰扒海参
主料：水发海参750克，猪肝125克，猪胰脏2条，菜心6棵。
制作：将猪胰、猪肝切块，投入沸水中略氽，去掉腥味，放入沙锅内，加入适量鸡清汤、酱油，料酒、糖、盐、姜、葱、猪油，用文火炖熟。 将海参洗净，投入洪水中略氽，也放入沙锅内，一起炖煮10分钟左右，改用武火浓缩，而后取出装盘。
另将菜心洗净，加盐略炒，酌加味精后，围在海参四周。当莱食用。
功用：功能补肾润燥，养血益精。用治精血亏损，阳萎，遗精、遗尿；也可作为手术后失血病人的伙食调理。
珍珠海参
主料：水发海参150克，鲜虾仁50克，熟肥膘50克，熟火腿50克，熟鸡脯50克，水发青豆25克，口蘑25克，里脊肉50克。
制作：将海参、肥膘、火腿、鸡脯均切成丁；虾仁、青豆用水氽过；里脊肉剁成肉末备用。将清汤倒入锅内，加热至将沸时，投入肉末，稍煮片刻即捞出，加入适量精盐、料酒和酱油。
汤煮沸时撇去浮沫，投入海参、虾仁、鸡脯、肥膘、火腿、青豆、口蘑、煮沸即成。当菜或点心食用。
功用：功能补肾益精，养血润燥。用治肾精亏损，阴血不足，阳萎，遗精，小便频数，大便燥结。
健康人经常食用可收祛病强身之功。
鸡露
主料：童子鸡1只。
制作：将鸡宰杀，去除毛桩及内脏，清洗干净，切成肉块，放入蒸锅内。酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸3～4小时。
取汁。每晚临睡前饮用50毫升。
功用：功能益肾填精，大补元气。用洽肾虚精亏，阳萎早泄，精液清冷，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗。
龟羊汤
主料：羊肉500克，龟肉500克，党参10克，枸杞子10克，制附片10克，当归6克。
制作：将龟肉用海水略烫，刮去表面黑膜，剔去脚爪，洗净。羊肉浸泡在冷水中刮洗干净。将龟肉和羊肉随冷水下锅，煮沸2分钟除去腥味后捞出，再用清水洗净，均切成肉块。
党参、枸杞子、制附片、当归均洗净。将铁锅置于武火上，放人熟猪油，烧至八成热时，投入龟肉、羊肉煽炒，烹入料酒，炒干水分，而后放人砂锅内。 再放入党参、制附片、当归和适量葱节、姜片、冰糖，加入清水。
先用武火煮沸，再用文火纯至九成烂时，投入枸杞子，再炖10分钟左右停火。捞去姜、葱、当归，酌加味精、胡椒粉。当点心或莱食用。
功用：功能补肾滋阴，助阳生血。用治肾阴肾阳俱虚，阳事萎软，面色无华，心烦口渴，须发早白，畏寒怕冷，腰膝酸软，小便清长。
虫草红枣纯甲鱼
主料：活甲鱼1只(1000克左右)，冬虫夏草10克，红枣20克，鸡清汤1000克。
制作：将甲鱼宰杀，剖开甲壳，去除内脏和头、爪，剔除黄油，取下裙边留用。
将甲鱼切成四大块，放人锅中煮沸后捞出，洗净。虫草洗净，红枣用开水浸泡。 将甲鱼块放人汤碗中，上放虫草和红枣，加入适量料酒、精盐，葱段，姜片、蒜瓣和鸡清汤。上笼蒸2小时后取出，拣去葱、姜。
当点心食用。
功用：功能补肾滋阴，益气固精。用治肾阴亏虚，阳萎，早泄，遗精，腰膝酸软，四肢乏力和痔疮。
姜附烧狗肉
主料：狗肉1000克，熟附片30克，生姜150克。
制作：将狗肉漂洗干净，切成小块；生姜洗净，煨熟。将熟附片装人纱布袋内，扎紧袋口，放在砂锅内，加入清水，熬煎2小时左右。投入狗肉和生姜、葱白、加水适量，继续炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。
酌加精盐、味精、胡椒粉等调味品。当菜或点心食用。
功用：功能温肾益精，散寒助阳。 用治脾肾阳虚，阳萎，早泄，夜尿频多，畏寒肢冷；或见水肿明显，反复发作，肚腹胀大，小便减少，大便稀薄，腰痛背冷，舌淡胖嫩。
保健食谱之虾补
烤大虾
主料：对虾500克。
制作：将对虾去须、腿和虾枪，除去砂袋，挑除砂线，切成段。在炒锅中加油，油烧热时，投入虾段和葱段，炒至虾变红色时，加入适量料酒、糖、精盐和清汤。
用文火煨烤，烤至汤汁将尽时，酌加少量椒油即可。当菜食用。
功用：功能补肾兴阳，益气开胃。用治肾虚下寒，脾胃虚弱，阳萎不起，早泄、遗精，伙食不思，体虚乏力，面黄肌瘦。
罗汉大虾
主料：对虾12个，鱼泥60克，鸡蛋清1只，玉米粉15豆。
制作：将对虾除去头、皮和肠，留下尾巴，片开，剁断虾筋，挤干水分，略撒味精。
依次蘸上玉米粉、鸡蛋清和面包渣。将鱼泥用鸡蛋清、玉米粉、精盐、味精和熟猪油拌成糊状，抹在对虾上。将对虾用温油炸熟，剁成两段，盛入盘内。当菜食用。
功用：功能补肾兴阳，强筋健骨。 用治肾阳虚衰，性欲减退，阳萎，早泄和脑血管意外所致偏瘫及骨质疏松症。
金鱼大虾
主料：大虾6个，鸡脯肉75克，鸡蛋150克。
制作：将大虾去头、留尾，剥去外皮和砂线，用刀从脊背下切，但不切断，翻开成琵琶形状，然后轻轻划以十子刀，酌涂精盐、料酒、味精，腌10分钟左右。
将鸡脯肉剁成肉泥，加上鸡蛋清和适量精盐、姜末、花生油(先热至90C，凉后再用)，反复搅控均匀，成为糊状。将腌好的大虾粘上面粉，再将搅拌好的鸡泥抹在虾肉上，捏成金鱼形状，上笼蒸10分钟取出。
取少量鸡汤煮沸，酌加味精、精盐和料酒，撇去浮沫，加淀粉勾成稀汁，浇在大虾上面，淋些鸡油。 取少量黄瓜，切成薄片，放在大虾周围。当莱食用，
功用：功能补肾兴阳，养血健脾。
用治肾阳虚弱，血液亏虚，阳萎不举，腰膝酸软，倦怠无力，面色不华，心悸眩晕。
龙凤球
主料：虾肉150克，鸡脯肉100克，去皮白面包丁75克。
制作：将虾肉、鸡脯肉去皮、筋后，分别剁成泥，合在一起，酌加适量料酒、精盐、胡椒粉、味精、葱末、姜末和鸡蛋清，再兑入少量用葱末炸过的油，搅拌均匀，揉成一团，用力在盆中反复摔打，使之产生粘性，再做成直径2～3厘米的丸子，滚上面包丁。
将丸子放入温油中，先用文火炸6分钟，见涨发后，改用武火略炸，见焦黄则捞出。当菜食用。
功用：功能补肾兴阳，益精养血。用冶肾阳虚弱，性欲减退，阳萎，早泄，小便频数，腰膝酸软，体倦乏力。
米酒炒海虾
主料：鲜诲虾400克，米酒250克。
制作：将海虾洗净，去壳，放入米酒中，浸泡10分钟。将锅烧热，注入菜油，烧沸，放入葱丁爆锅，然后投入海虾，酌加适量精盐、生姜，连续翻炒至熟即成。
当菜食用。
功用：功能补肾兴阳，强筋健骨。用洽肾阳虚弱，阳萎不举，举而不坚，滑精，腰痛。
青虾炒韭菜
主料：青虾250克，韭菜100克。
制作：将韭菜洗净，切段；青虾剪去头足，挤出虾仁。
将菜油倒入锅内，用武火烧熟后，倒入韭菜、虾仁和适量精盐，反复翻炒，待韭菜和虾仁烧熟后，酌加少量味精，炒匀即停火。当下酒菜用，边伙酒，边吃菜。
功用：功能补肾兴阳，益精固摄。用治肾阳虚衰，性欲减退，阳萎，早泄，滑精，遗尿。
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