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老公是一名公安人员，平时工作特别辛苦，所以在饮食、健康方面都不是很好，我自己的厨艺又不好，不能做出可口的饭菜， 经常在厨房里忙了半天端出来，坐在饭桌前的他仍然愁眉不展，到后来，只要头一天家里没有买菜，他总是体贴我，怕我辛苦，我们一起到外面吃。所以，我想煲一些美味的汤给他喝，请问怎样才能煲出美味的靓汤？越详细越好！急需。
好恩爱的夫妻！先介绍几招，等你买了具体的菜，可以再问。
煲汤小贴示 如何煲汤更富营养
关于煲汤要注意的一些问题
第一是懂药性
比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。
为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。 为了给女性滋阴，就加大枣...全部
好恩爱的夫妻！先介绍几招，等你买了具体的菜，可以再问。
煲汤小贴示 如何煲汤更富营养
关于煲汤要注意的一些问题
第一是懂药性
比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。
为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。 为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子。。。。。。不一而足。
第二是懂肉性。
煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同。
第三是懂辅料
常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足，搭配有讲究，入锅有早晚。
第四是懂配菜
煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐，还要吃其他菜，但有的会相克，影响汤性发挥。 比如吃羊肉汤，不宜再同吃韭菜；吃猪脚汤，不宜吃松花蛋与蟹类等等。
第五是懂装锅
一般情况下，水与汤料比例在1：3——1：4左右，同时加盐、加小苏打（仅酸性汤料需加）等，猛火烧开去沫，微火炖至汤余一半左右到3/4即可。
第六是懂入碗
根据不同汤性，有的先汤后肉，有的汤与料同食，有的先料后汤，有的喝汤弃料，符合要求就最大限度发挥作用，反之就影响接受效果。
如何煲汤更富营养
中国人喜欢喝汤。
家庭餐桌上，汤成为沟通家人情感的佳品。从制作和 使用情况来看，煲汤可分两种制作方法，一种是先煲好汤，用该汤制作汤菜；另一种是直接在容器中煲汤，连汤带菜一起食用。前者可分为白 汤和清汤，并可作为后者的原料。
下面，以最常见的鸡、猪肘、猪里脊 等原料为例，介绍煲清汤时的关键所在。
如果要煲鸡汤，应先将鸡开膛、洗净，剔下脯肉、腿肉，以所剩骨架供煲汤之用。
煲蹄膀汤也是一样，先将猪肘洗净、划开，露出骨头。一般煲汤时，多使用完整的净鸡等原料，最多是为了便于烹煮而简单切几刀。 准备好原料后，需加水后用旺火煮沸。这一步看似简单，但是，如果问应该加多少水，得到的答案可能就五花八门。
然而，这可是煲汤的关键 。研究发现，原料与水分别按11、11．5、12、1不同的比例煲
汤，汤的色泽、香气、味道大有不同，结果以11．5时最佳。 对汤的营养成分进行测定，此时汤中氨态氮（该成分可代表氨基酸）的含量也最高，甚至高于用水较少时。
这是因为水的加入量过少，原料不能被完全浸没，影响了汤中营养成分的浓度。随着加水量的增加，汤中氨态氮 被稀释后浓度会有所下降。但是，汤中钙、铁的含量以原料与水1:1的 比例时为最高。
此外，煲汤时还要注意以下问题：
①原料要新鲜，以动物性原料为好，可选猪、鸡、牛、羊等肉或骨头。
②原料应冷水下锅，中途不宜加水，这样有助于营养物质的溶出和保证汤的质量。
③要后加盐，以有利于原料中营养物质的溶出。
进补，补错可了不得
从理论上说进补不等于养生。
补者，济其虚也。反过来说，即“不虚不补”。所有药物，加之于一个不需要补的正常人身上，就会把正常人的平衡搞乱。
哪些药物是补药，到今天还没有定论。诚如《医确·补泻论》中谓：“泻此补彼，补此泻彼，故泻即补也。
”中医更有一句名言，“六腑以通为补”，那么大黄、芒硝不也可名正言顺地被称为补药了吗？
吴达在《医学求是》中痛陈“膏粱之体”进补有害而无益。 所谓膏粱之体，是指平时养尊处优，荣养充沛，身无真病的人。
这批人若吃补药，和睁了眼睛吃砒霜无异。
《蠢子医》说：“世人皆说补益好，岂知补益不当殊难了……人身原是小天地，日月为神江河道，胸隔喜顺利，肠胃喜通调，日食三合米，胜似参芪一大包……试看今之呆公子，恒列八珍以自高。
此皆善于补益者，好似螳螂抱树梢。”
长寿者，多居深山老林，他或她都是粗茶淡饭，谁有条件进补？反过来看，自秦始皇统一中国到清代，短命天子倒不少。什么划入短命？根据古语“人生五十不为夭”推算，则年未五十而死，都属短命。
且看今日，在报刊上不断报道：10岁女娃乳房发育，9岁女孩月经来潮，11岁男孩胡须出现……其原因都是进补所致。 乱补而祸及儿童，吾不忍看也。
其实，只要你动一动脑筋即可知补药不能养生。
凡衣服残破者，要修补；短者，要补长；洞穿者，要缝补。而对不残、不短、不破、不洞穿的衣服，你还需要补吗？从来没见过谁把新衣服打上补丁。即使你的确虚，但虚有阳虚、阴虚、气虚、血虚、气血双虚、津枯、脾虚、肾虚、肾阳虚、肾阴虚、胃阳虚、胃阴虚、卫气虚、心气虚等，对每一种虚症，都有相针对的补方补药。
如若阳虚者补服阴药，非但无效益，有时反有副作用。反过来说，每一种补方补药，都有它的适应症，不可能治疗所有虚症，犹如一身衣服，不可能春夏秋冬都适宜。进一步说，平时进惯了补，一旦你正气一衰，在真正需要补的时候，则因长食补药，早已产生耐受性，只能无策可施。
进补时间有讲究
“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。 为了提高进补质量，您有必要了解一下进补的时间、方法等常识。
冬令进补应选在什么时间最好呢？有三种说法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前后；三是三九天。
有关专家认为，在冬至前后进补最佳。
当然，冬令进补时间的选择因人而异。患有慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补，可从立冬开始直至立春；体质一般而不需大补的人，可在三九天集中进补。 因此，民间早就有“夏补三伏、冬补三九”的说法。
至于补什么，如何补，最好还是请教医生。
进补“三原则”：
冬令进补的食物应该恪守三种功能：
一要有保温功能，即多吃能增加热能供给，富含脂肪、蛋白质和碳水化合物的食物，包括肉类、蛋类、鱼类及豆制品等。
二要有御寒功能，医学研究表明，人怕冷与其体内缺乏矿物质有关。因此，应注意补充矿物质。只有不偏食，就可以保证人体对钾、铁、钠等矿物质的需求。
三要有防燥功能，冬季气候干燥，人们常有鼻干、舌燥、皮肤干裂等症状，补充维生素B2和维生素C十分必要。
维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。
进补时节话进补
俗话说“三九补一冬、来年无病痛”。冬季进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。
祖国医学认为，冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系，老年人在冬季进补，不仅可以增强机体免疫功能、促进病体康复，而且更能得到药物所不能替代的效果。
冬季进补分为食补和药补两类。
一、食补
冬季“食补”，应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。
可先食粳米、玉米、小麦、黄豆、豌豆等谷豆类；韭菜，香菜、大蒜、萝卜、黄花菜等蔬菜；羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉及鳝鱼、鲤鱼、鲢鱼、带鱼、虾等肉食；橘子，椰子、菠萝，荔枝，桂圆等水果。
狗肉和羊肉是老人冬季滋补佳品。老年人每天晨起服人参酒炖母鸡，精肉、蹄肪，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜，用砂锅炖烂，食肉
喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃功效。
现代医学认为，冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。 冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。
二、药补
补药，既有饮片(如人参、当归、黄芪、黄精等单味中药)，又有成药(如蜂王浆、阿
胶补血膏、虎骨酒、参芪补浆)。饮片一般配入汤剂煎服，成药则不然，一般装潢精美，启封即饮，携带方便，口味甜润，故备受青睐。
随着养生保健医学在我国的兴起，各种营养补剂也应运而生，而且名目繁多，令人目不暇接。某些中老年人，他们或出于对自己身体健康善状况的担心，或对营养补剂的一味偏爱，就不管自己有病无病、虚症实症，盲目滥服补药，殊不知这么做不但得不到原有的疗效，倒适得其反地增添了疾病，影响了健康。
因此，服用补药应注意以下几方面：
一、要辨别病症虚实阴阳：所谓“补”，就是补病人之虚亏和不足。例如：某些人自感乏力，精神萎靡，胸闷不舒，食欲不振，大便数日不解，小便黄，舌苔黄腻等。
倘若自服补药，等于火上浇油，必定滋生他病。因此，进补前必须辨清阴阳虚实，遵照医嘱，有的放矢，万不可滥补。
二、要掌握适当药量；补药入口后，要经过脾胃的消化吸收，才能变成人体所需要的营养物质，运用补药补虚养身，有一个循环渐进、日久见功的过程，这就是说不能一见虚症，就大补特补，超量服药而急于求成，否则就有可能引起脾胃消化无力而导致胸腹胀满不舒，甚至发生其他的病症。
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