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葱油海螺怎么做

制法:海螺肉斜刀片成薄片,开水焯一下,沥水入器皿中;葱姜干辣椒均切丝,另切葱段备用;净锅上火入少量油,约110度时,放入葱姜辣椒丝爆香,烹入料酒盐味精醋酱油,尝好口味,倒入器皿;另加油放入葱段爆香浇淋在海螺上面就可以了。

制法:海螺肉斜刀片成薄片,开水焯一下,沥水入器皿中;葱姜干辣椒均切丝,另切葱段备用;净锅上火入少量油,约110度时,放入葱姜辣椒丝爆香,烹入料酒盐味精醋酱油,尝好口味,倒入器皿;另加油放入葱段爆香浇淋在海螺上面就可以了。收起

2007-02-18 17:14:17
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    鲜海螺肉200克,水发冬菇50克,冬笋50克,净海螺壳5个,盐2克味精1克,胡椒粉0。25克,料酒4毫升,醋1毫升,淀粉2克,植物油35克,高汤50克。...全部

    鲜海螺肉200克,水发冬菇50克,冬笋50克,净海螺壳5个,盐2克味精1克,胡椒粉0。25克,料酒4毫升,醋1毫升,淀粉2克,植物油35克,高汤50克。 1 将螺肉用盐和醋搓洗,去净粘液,用清水冲水洗干净,然后片成薄片。
  螺壳刷洗干净,上笼屉蒸3分钟取出,分别放在5 个小盘中,并在小盘中放些精盐。   2 冬笋、冬菇切片,分别在沸水中氽一下,捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫,滤净水。
  将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中,对成芡汁 3 炒勺上火,注入花生汕烧至7成热,将螺片入油中拨散滑透, 随入冬笋、冬菇片略滑,即倒入漏勺内沥去 4 炒勺留底油回旺火烧热,倒入螺片、冬笋、冬菇片,烹入对好的芡汁,颠翻几下,淋入葱油,再颠翻几下,分别盛入5个海螺壳内即成。
     。收起

2007-02-26 17:51:13
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    鲜海螺肉200克,水发冬菇50克,冬笋50克,净海螺壳5个,盐2克味精1克,胡椒粉0。25克,料酒4毫升,醋1毫升,淀粉2克,植物油35克,高汤50克。...全部

    鲜海螺肉200克,水发冬菇50克,冬笋50克,净海螺壳5个,盐2克味精1克,胡椒粉0。25克,料酒4毫升,醋1毫升,淀粉2克,植物油35克,高汤50克。 1 将螺肉用盐和醋搓洗,去净粘液,用清水冲水洗干净,然后片成薄片。
  螺壳刷洗干净,上笼屉蒸3分钟取出,分别放在5 个小盘中,并在小盘中放些精盐。   2 冬笋、冬菇切片,分别在沸水中氽一下,捞出沥干水。螺片在8成热的水中稍烫,滤净水。
  将盐、味精、胡椒粉、料酒、醋、湿淀粉、高汤入碗中,对成芡汁 3 炒勺上火,注入花生汕烧至7成热,将螺片入油中拨散滑透, 随入冬笋、冬菇片略滑,即倒入漏勺内沥去 4 炒勺留底油回旺火烧热,倒入螺片、冬笋、冬菇片,烹入对好的芡汁,颠翻几下,淋入葱油,再颠翻几下,分别盛入5个海螺壳内即成。
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2007-02-18 19:54:16
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我喜欢把海螺用开水烫4分熟,然后烧锅用热油炒,其中放入姜 葱,而后调味即可。

我喜欢把海螺用开水烫4分熟,然后烧锅用热油炒,其中放入姜 葱,而后调味即可。收起

2007-02-18 18:21:02
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