排骨怎么蒸吃好?
清蒸排骨 邋邋材料: 邋邋小肋排1磅,生油2大匙,葱段,姜片,蒜泥,料酒,胡椒粉,豆豉,生抽,盐,糖。 邋邋做法: 邋邋1。 将小排骨剁小块,用料酒,葱姜蒜等上述配料腌20分钟。 邋邋2。 将腌好的排骨码在一个干净碗里,淋一些生油在上面。 邋邋3。 蒸锅加水烧开,将2放入(当然连碗一起:P),蒸20分钟左右,看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心,超烫! 糖醋排骨 步骤: 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,...全部
清蒸排骨 邋邋材料: 邋邋小肋排1磅,生油2大匙,葱段,姜片,蒜泥,料酒,胡椒粉,豆豉,生抽,盐,糖。 邋邋做法: 邋邋1。 将小排骨剁小块,用料酒,葱姜蒜等上述配料腌20分钟。 邋邋2。 将腌好的排骨码在一个干净碗里,淋一些生油在上面。
邋邋3。 蒸锅加水烧开,将2放入(当然连碗一起:P),蒸20分钟左右,看到碗中的汁清了就可以了。端碗出来的时候要小心,超烫! 糖醋排骨 步骤: 1、先准备带点点肥的排骨(我觉得全瘦的没这好吃),想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好; 2、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮; 3、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时,加入合你口味的糖水和醋,炒到汁快干时装盘。
注意事项: 1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精; 2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看; 3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。
还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。 京都四味烧排骨 原料: 排骨、鸡蛋、洋葱、青红椒;葱姜蒜、生粉、白糖、鸡精、盐、咖喱膏、蚝油、芝麻酱、海鲜酱。 做法: 1、将排骨用生粉、鸡蛋、盐、生粉腌20分钟; 2、坐锅点火放油,待油热后小火煎排骨炸熟至金黄色; 3、换锅点火放油,放葱姜蒜炒出香味 ,依次加入咖喱膏、蚝油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、辣椒酱、炒香,倒入排骨略加水放入青红椒、洋葱、盐、鸡精、焖6分钟出锅点缀香菜即可。
豉汁蒸排骨(粤菜) 一般餐馆做法是按份制作,最多用排骨半斤四两,用餐盘盛上排骨加上调料蒸制成菜上桌。 主料:排骨(用肋排带脊骨的) 调料:广州阳江豆豉(随便哪来的都成),蒜茸,老抽,白糖,胡椒粉,葱,姜。
做法: 1. 肋排剁成寸段,盛容器内。 2,大蒜切成茸,葱姜切碎。 3,将蒜茸豆豉放入排骨上 4,再放调味料老抽(酱油一样用),白糖,胡椒粉 5,上笼蒸熟烂 差不多的时候洒上葱和那些姜什么的,稍蒸一会即可。
香辣排骨焖土豆 小排骨,适量,剁成小段 土豆削皮切小快,和排骨差不多大小 调料: 老抽(上色) 生抽(上味) 砂糖:适量 姜片:适量 料酒:15ML 喜欢辣的,就用老干妈火锅料,用豆瓣酱也行。
或者干脆不加辣味,味道就是酱排骨的味道了。 锅上火,热锅凉油,等油热了,放入姜片,爆香。 爆炒排骨,炒干水分和腥气。 放入生抽,老抽,白砂糖和酒,翻炒几下,再加一点水 放入土豆,可以先盖上锅盖焖一会儿。
放入适量辣酱,拌匀,加点水,然后就焖吧!等土豆烂了,大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油,味道容易进去。 估计放胡萝卜味道也不错。 橙汁排骨 原料: 排骨500克,松肉粉少许,色拉油4匙,桔子皮半只(或陈皮)。
盐适量,生粉2匙,料酒2匙,吉士粉,姜汁少许,蛋黄1只。 橙汁半杯(40克左右),盐少许,生抽1匙,糖2匙,酒2匙,水生粉少许,水2匙。 做法: 1、排骨斩成3公分块,用松肉粉腌10分钟,加入腌料抓匀,腌20分钟。
2、排骨盛入盘中,淋入色拉油,盖保鲜膜,刺孔出气,微波高火4分钟后取出,翻面,淋入调料,再加热4分钟即可。 南瓜排骨汤 材料:南瓜1斤,排骨12两,蒜5粒,调味份量,盐1茶匙 做法 南瓜刮去皮洗净,切大块。
排骨出水除去血水,洗净备用。 锅注入适量清水,加入所有材料,煲滚后转慢火,煲至所有材软身及汤转浓,加盐调味,即可饮用。 桔酱BBQ排骨 非常适合炎夏户外BBQ的食谱。简单好做。酸酸甜甜的很开胃哦! 材料:【户外烤肉时的份量】 a酱油3大匙【一杯/240ml】 b金桔酱3大匙【一杯】(我用含有果皮的金桔茶酱。
亦可用桔子酱代替) c柳橙汁3大匙【一杯】 d切碎的蒜头2小匙~1大匙【1~2大匙】 e姜粉1/4小匙【1小匙】 f猪排骨1斤/600g【6磅】切成单独条状 做法: 1。取一只大碗将abcde混合成腌料。
将腌料与排骨混合均匀。覆盖冷藏。腌12小时以上。期间至少翻面一次。 2。可直接在户外碳烤或用烤箱烘烤。 3。取出排骨稍微回温。将烤箱预热175度c,排骨排在烤盘上。 4。将剩下的酱汁用小锅加热。
另将一小匙太白粉与一大匙水调匀。加入酱汁内让汁变浓稠即离火。(浓稠的酱汁较容易附著在肉的表面上。) 5。将排骨入烤箱烤约40~50分钟或见尾端骨头与肉稍微分离。(期间刷两三次酱汁)。於取出前五分钟再刷上一次酱汁。
KO注: 1。另将西洋芹撕除粗筋。切条。搭配千岛沙拉酱。与烤肉搭配食用。非常对味。 2。排骨一斤为两人食用份量。可多做一些。吃不完的排骨可放冷冻储存。 3。也可尝试用不同的果酱及果汁腌制。 4。
调酱汁时先尝一下咸度。因需长时间腌肉。酱汁要有点咸但不要太咸。 醉排骨 原料:带骨猪里脊肉400克,净荸荠75克,番茄酱50克,咖喱酱、芝麻酱各1克,橘汁4克 制法 将猪里脊的背脊骨跺去大半,切片,用刀背横直捶打3遍,切成带骨肉条,荸荠切片; 番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、橘汁等调料调成醉汁; 将里脊肉条及荸荠片下油锅炸至金黄色捞出,倒入醉汁装盘即成。
排骨焖带鱼 主料:带鱼 辅料:排骨、油菜心、香菇、冬笋 调料:八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉 烹制方法: 1、将排骨切段用开水焯一下,放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块; 2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出,锅中留底油,放入大蒜、八角煸出香味,再放入切好的香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3-5分钟,放入油菜心稍煮一下,勾薄芡,淋香油出锅即可。
特点:香浓味厚,有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。 酒排骨 烹饪方法是先把切好的2斤排骨放入无盐的水中煮,煮沸后放入两勺面粉再用文火煮20分钟,此时要勤搅动,防止面粉结成小团块,煮到预定时间加入少量桔汁,放入2--3两白酒,再加糖密搅拌。
使排骨变稠最后把排骨块盛于勺中,加入调料,搅拌后即可食用。 粉蒸排骨 【所属菜系】川菜 【特点】咸辣鲜香,排骨粑软。 【原料】排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
【制作过程】 1。排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。2。在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。
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