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苏州有啥特色的好吃的馆子〒?

苏州有啥特色的好吃的馆子〒_〒

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2013-09-26

35 0
特色馆子有很多,只是如今为了盈利都做的大众化了,就失去本来的味道了,去平江路找找吧,那里的美食较多!观前街的松鹤楼也是老字号!

2013-09-25

19 0
苏式面馆苏州特色的面

2013-09-25

18 0
得月楼老店 ,绿杨的小笼包和混沌

2013-09-25

47 0
    说到苏州的小吃,最具特色的要数甜糯香软的糕团。记得儿时,新年头上城里的亲朋来拜年,总要捎一篓黄天源的桂花猪油糖年糕。乡下亲戚进城,也少不了拎一篮农家团子。猪油年糕切成薄块,醮上蛋清油锅里一煎,那是香甜肥糯拷耳光不放。
  农家团子模样土气,却是有吃没看相。特别是南瓜团子,隔水蒸热后黄灿灿的,一口咬上去满嘴南瓜特有的香味,方信了大味至土这句话来。  一挨近清明的日子,苏州大街小巷的饮食店却都卖青团子,满城四处飘着一股淡淡的清香。
    青团子是糯米粉掺  入青菜汁揉成的,白糖豆沙猪油馅,从色彩到口感都有着春天的气味。  苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团,直到今天依然如故。一月元宵,二月二撑腰糕,三月青团子,四月十四神仙糕,五月炒肉馅团子,六月二十四谢灶团,七月豇豆糕,八月糍团,九月初九重阳糕,十月萝卜团,十一月冬至团,十二月桂花猪油糖年糕。
    这口诀是当年从外婆嘴里听来的,只因当年就是这样一一吃过来的,所以至今不忘。苏州的绿水沃土,孕育出了极富江南特色的稻作文化,糯笃笃的吴侬软语,又化出了香甜软糯的苏州糕团。
    在苏州的小吃中,苏式汤面不能不提。汤面最考究的是碗汤。要诀是汤不在油,见清为金;味不但要鲜,食后口不干才真。  说穿了汤鲜不靠味精佐料,全凭店家真功夫。那面汤是黄鳝骨、青鱼鳞、河虾壳加上去腥的中药材熬制的,难怪汤清味鲜,口感丰富。
    至于苏式面的浇头,几乎就是苏帮菜的菜谱,哪家面馆不写上一大黑板,且各家都有着看家浇头。诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝、近水台的三鲜什么的。  一碗苏式面端上桌,淡酱色的宽汤清澈见底,面撩得紧紧的一丝不苟,几棵葱花生青碧绿,加上浇头焖肉雪白粉嫩、爆鱼浓油赤酱、排骨蜡赤焦黄、三鲜色彩斑斓……热腾腾香气袅袅。
  可谓是色、香、味、型俱佳,不知不觉中流露出吴文化精、雅、细、巧的特征来。  苏州一直以来是一个较为开放的城市,有着不断吸纳外来文化的传统。  所以在苏州,也不乏颇具“北味”的小吃。
  大饼油条就算得上是最廉价实惠的苏州小吃,也最具“北味”。大饼是用发过酵的面团擀成饼状,加入炉胆直接烘烤,那是脆硬喷香。油条则是在和好的面中加入适量的“苏打粉”,擀成条形后放入油锅炸,也是膨松生脆。
  若与馄饨、汤团这些柔软精细的小吃相比,大饼油条要显得粗犷朴实多了。  其吃法也豪爽,就徒手将饼夹上油条,一路行走一路大口撕咬起来。  牛肉锅贴为苏州较为有名的小吃。而所谓的牛肉锅贴,说白了就是油煎牛肉饺子。
  厚厚的皮子煎得黄而不焦,吃起来硬香味浓十分过瘾。还有像生煎馒头、蟹壳黄、羌饼、葱油煎饼什么的,也都是有着“北味”的苏州小吃。  苏州小吃,含着吴中的山川毓秀和人文精华,在柔和与清淡中带着甜糯。
    其纷繁众多的品种,也显露出了苏州兼收并蓄的气度。 得月楼老店。

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