为什么要每天吃奶类和豆类食物？

    奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是 膳食钙的极好来源。大量的研究表明，中老年人饮奶可以减少其骨质钙丢失，有利于骨健康。
  2002年中国居民营养与健康状况调查结果显示，我国城乡居 民钙摄入量仅为每日389毫克/标准人，不足推荐摄入量的一半;奶类制品平均摄入量为每日26。   5克/标准人，仅为发达国家的5%左右;而且城乡居民摄入量 相差悬殊，城市65。
   8克，农村11。 4克。依据2007年版《中国居民_食指南》推 荐，每人每天饮奶300克或相当量的奶制品，显然实际饮奶量与希望饮奶量差距非常大。当然，对于高血脂和超重的老年人应选择低脂、脱脂奶及其制品。
    豆类含丰富的蛋白质、必需脂肪酸、B族维生素、维生素E和膳食纤维等营 养素，且含有磷脂、低聚糖，以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。大豆 蛋白质含量为35%〜40%v。
  除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动 物蛋白相似，而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。  《中国居民膳食指南》推荐每人每天应摄入30〜50克大豆或相当量的豆制品。
   大豆制品通常分为发酵豆制品和非发酵豆制品两类。后者有豆浆、豆腐、 豆腐干、腐竹等，前者有豆豉、豆瓣儿酱、腐乳、臭豆腐、豆汁等。豆制品发酵后虽然较易消化吸收，但是常含钠较高，不易多吃。大豆及其制品营养丰富，且具有多种健康功效，尤其对老年人和心血管病 患者是一类很好的食物。
    每人每天摄入40克大豆，按其提供的蛋白质计算，分别约相当于2Q0克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。豆浆中蛋白质易于消化吸收，饱和脂肪酸、糖类含量低于牛奶，不含胆固 醇，适合于老年人及心血管疾病患者饮用；但豆浆中钙和维生素C含量远低于 牛奶，锌、硒、维生素A、维生素B2含量也比牛奶低，二者最好每天都饮用，不能 以豆浆替代牛奶。
    大豆制成豆芽，除含原有的营养成分外，还含有较多维生素C。因此当新 鲜蔬菜缺乏时，豆芽是维生素C的良好食物性来源。[收起]