谁能教我做点西餐啊?材料不怎么多
美国香蒜牛小排(牛仔骨)[韩式做法]
主用料:美国牛仔骨(一人份约200克),
配菜:土豆泥、西兰花、甘笋榄、鲜冬菇
汁:日本鳗鱼豉油汁、炸蒜蓉
做法:
1、牛仔骨用鳗鱼豉油涂擦均匀,备用。
2、把锅煎热,放适量油,然后放入牛仔骨以中火煎。
3、牛仔骨被煎至上色后,将其翻转煎另一面,不时加入少量油。
4、当牛仔骨煎至两面皆上色后,放入烘炉至所需成数(视各人喜好不同)。
5、取出上碟后,拂上鳗鱼汁,并撒上金(炸)蒜蓉即可,配菜拌碟。
要点:日本鳗鱼豉油汁在超市有售。
若家庭中没有烘炉,可在煎排时自己掌握以达到所需成数。一般是第一面煎1。5分钟,第二面煎两分钟即为七成熟。 若想再熟...全部
美国香蒜牛小排(牛仔骨)[韩式做法]
主用料:美国牛仔骨(一人份约200克),
配菜:土豆泥、西兰花、甘笋榄、鲜冬菇
汁:日本鳗鱼豉油汁、炸蒜蓉
做法:
1、牛仔骨用鳗鱼豉油涂擦均匀,备用。
2、把锅煎热,放适量油,然后放入牛仔骨以中火煎。
3、牛仔骨被煎至上色后,将其翻转煎另一面,不时加入少量油。
4、当牛仔骨煎至两面皆上色后,放入烘炉至所需成数(视各人喜好不同)。
5、取出上碟后,拂上鳗鱼汁,并撒上金(炸)蒜蓉即可,配菜拌碟。
要点:日本鳗鱼豉油汁在超市有售。
若家庭中没有烘炉,可在煎排时自己掌握以达到所需成数。一般是第一面煎1。5分钟,第二面煎两分钟即为七成熟。
若想再熟点,到九成熟,则两面都煎两分钟。
配菜中的土豆泥可用搅拌机打匀,没有搅拌机也可先将土豆切碎再自行搅拌。
香煎猪扒配蜜桃汁[美式做法]
用猪肉眼扒香煎,加上酸酸甜甜的蜜桃汁,带有东南亚风味,味浓香诱人,金黄润泽的蜜桃粒,无论是味觉抑或视觉都是最佳享受。
主用料:猪肉眼扒1件(约200克)
腌料:杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶2片、黑椒粒少许、白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉、生抽
配菜:土豆泥、西兰花、鲜冬菇、甘笋榄
汁:蜜桃汁
其他调料:食用油、牛油、白酒
做法:
1、先用杂菜丝(甘笋、洋葱、西芹)、香叶、少量黑椒粒,加入白兰地、盐、糖、鸡精、油、清水、鸡蛋清、生粉和生抽将猪扒腌制好。
2、烧热锅,下油,将猪扒放入锅中煎至上色,然后翻转再煎另一面至全熟后上碟。
3、汁的做法是先将罐装蜜桃切粒,连同少量蜜桃汁用搅拌机打成蓉(没有搅拌机也可自行手打)。另切一些蜜桃粒备用。
烧热锅,放入牛油,下洋葱碎爆香后加入淡奶油、蜜桃蓉和蜜桃粒、白酒、盐、鸡粉一起推匀,最后加入软牛油再推匀即可。
4、拌上配菜,往猪扒上撒汁即可上席。
扒大虾配牛油香槟汁[法式做法]
鲜虾味鲜美,质感爽滑,是很多人都喜欢的年菜材料。
原来改用法式做法的大虾,用香浓的牛油香槟汁配搭,再拌以芒果沙沙(小粒状)拌吃,虾的鲜味更为丰富!
主用料:大罗氏虾若干只(视人数及每人的食量而定)
配菜:芒果沙沙(芒果小颗粒状)
汁:牛油香槟汁
调料:柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草(番茜)、牛油
做法:1、将大虾去壳,并保留头和尾。
虾背用刀小心切开,挑去虾筋。用柠檬汁、白酒、盐、胡椒粉、百里香草将虾略为腌制片刻。
2、烧热不粘锅,放牛油,并将大虾倒入锅中煎至上色后,再煎另一面。不时加入少量牛油,再洒入白酒,以煎炒的形式把虾烹熟。
3、把虾上碟,拌入芒果沙沙,撒上牛油香槟汁即可。
要点:牛油香槟汁在市面未必有现成的,但又是整个菜式中的重要一环。自己调制来得比较方便。先用小火把锅烧热,放入软牛油及香槟酒,加进柠檬汁、百里香草碎、盐,以慢火充分推匀即可。
香煎海鲈柳配芒果忌廉汁[法式做法]
芒果忌廉汁的微酸和浓郁,使原来嫩滑的海鲈鱼时更加入口开胃。
主用料:鲈鱼起净肉连皮去鳞一条(两件)
腌料:柠檬揸汁、白葡萄酒、盐、胡椒粉
汁:鲜芒果汁、淡奶油(忌廉)、柠檬汁、白葡萄酒、莳箩香草少许、盐、鸡粉、牛油
配菜:鲜茄沙沙(番茄去皮去籽切粒)、蒜蓉少量、柠檬汁适量、新鲜番茜碎(或芫茜碎)、橄榄油、盐、胡椒粉
做法:
1、先将处理好的鲈鱼用柠檬汁、白葡萄酒、盐和胡椒粉腌制过。
2、烧热平底煎锅,加入调和油,然后放进腌制好的鲈鱼柳。有皮的一面先煎,煎至皮上色后用锅铲轻轻将其翻转再煎另一面,煎至熟。并不时放入少许油,令其不易粘底。
3、汁的做法是先热锅,放淡奶油(忌廉)、芒果汁、柠檬汁、白葡萄酒、莳箩香草、盐和鸡粉,用锅铲充分推匀至稠身,然后放入少量软牛油推匀,令其滑身即可。
4、鲈鱼上碟,撒上做好的汁液,配菜拌碟。
要点:此道菜式十分讲究汁的做法,光是做汁用的料就有八种之多,但只要料齐,根据个人喜好用点心思改变一下,也一样得心应手。
海鲈的腌制不可忽视,因为将直接影响到鱼肉入口的味道,经腌制过去除鱼的腥味。
海鲈在吉之岛等一般大型超市都有售,不过“家庭厨师”们不必太执着,一般的鲈鱼风味也不错。
鸡肉蘑菇奶油意大利面[意式做法]
意大利面(即我们平时说的“意粉”)配以鸡肉和新鲜白菌菇,入口后感觉到的是鸡味的浓郁和白菌菇的鲜香,是一道可口又填肚的主食。
主用料:圆条意大利面(约180克)、鸡胸肉1件、新鲜白菌菇(或罐装蘑菇)5个
调料:淡奶油(忌廉)适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒
做法:
1、意粉需要预先经过一番处理。
烧开水后,放入适量的牛油,然后倒入意粉煮至用指甲可戳断。看见意粉中间透明而无白色时即捞起,之后倒入大量的冰块或用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油,搅拌均匀。以保鲜盒装载放入5℃~10℃之间的冰箱内保鲜备用。
2、烧热平底锅(或不粘锅),放入牛油,将少许洋葱碎爆香。
3、把鸡胸肉先切成薄片再切丝,蘑菇洗净切片,然后一起倒入锅中爆炒,并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油(忌廉)、盐、鸡粉和芝士粉调味。
推均匀后放少量软牛油再推匀。
4、将意大利面倒入锅中,翻炒均匀后装碟,撒上少量晒干的番茜碎(百里香草)即可。
要点:一般的意粉,师傅推荐“百味来”或“丽高”牌的。其实可以充当意粉的还有很多种面类的,食客可以随自己口味来选,做法是一样的。
意大利面吃起来一般会很容易腻,但只要如上述介绍那样用淡奶油(忌廉)、番茜碎(百里香草)和白葡萄酒的巧妙搭配,就能够带出意大利面中特有的麦香。
彩什锦饭
原料: 米2杯、水(与米同容量)2杯、 鸡肉80克、胡萝卜1/2根、煮竹笋40克、干蘑菇2片、青豆(冷冻)10克、酒1大匙、酱油11/2大匙 做法: 先把米清洗干净,再加入一定量定的水泡30分钟。
把配料切成骨牌块,和调味料一起放入米中,一起用电饭煲蒸,然后将青豆色泽鲜地煮,等饭蒸好后加入青豆搅拌一下,就可以了。
煎牛排
原料: 牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司, 黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。
做法: 将牛排切成10克重的小块,逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片,随即用刀斩几下,再把肉修圆, 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖,取出腌五分钟,再用蛋糊涂拖; 下热油锅两面煎成金黄色,烹上辣酱油和蕃茄 沙司,翻几下出锅装盆,配以黄瓜片、土豆条, 或生菜和蕃茄片上席即可。
咖喱洋葱牛肉饭
洋葱及牛肉切丝,放入油锅中炒熟(当然要放少许姜和白酒),牛肉六成熟的时候可加入烧好的饭,(剩饭最好),炒匀,加咖喱粉浓汁,胡椒,盐,少许味精,最后加少量香菜末,即可。
喜爱辣味的可加辣椒粉。
普罗旺斯煎牛肉
材料:800g瘦牛肉、1大盒去皮西红柿(500g)、12个青橄榄、2个洋葱头、2掰蒜、1个切碎的罗勒(又名兰香,作为香料蔬菜使用,也可做为药用。
)、1勺优质新榨橄榄油(具有抗癌功效)、盐、胡椒。
准备:30分钟
— 除去牛肉较肥的部分。
— 把肉切成方块。
— 洋葱去皮,切成小碎块。
制作:40分钟
— 锅里倒入油,油冒烟后,放入牛肉。
— 煎大约5分钟,经常翻面,以免煎过火。
— 加入洋葱块,用小火继续炒5分钟,来回翻炒。
— 将去皮的西红柿和蒜放入搅拌器里,把它们搅拌成汁。
— 将这些汁放入锅里,加入盐、胡椒。
— 继续炒约25分钟。
— 加入橄榄。
— 5分钟后乘盘,均匀地撒上罗勒即可。
咖喱鸡翅
原料:鸡翅六个,胡萝卜一两根,土豆一个。
鸡翅六个洗净,放入锅中煮至八成熟捞出控干水分。胡萝卜洗净,土豆洗净均切滚刀块。
炒锅放入少许油,加入咖喱粉炒几下,放入胡萝卜,土豆炒至八成熟加入鸡翅,加入少许热水,加适量盐,胡椒粉,收汁。即可。
此菜味道鲜美,咖喱味浓,营养丰富。
酸甜鸡
材料:洋葱,蘑菇,甜椒,蒜头,葱,生粉,鸡肉 全部切成丁,备用
生粉加水(3:1),调成糊状,加如适量盐,鸡精 拌入切成丁状的鸡肉中
制作:起油锅,多放点油,开始炸鸡肉,炸至金黄色后捞出,放一旁待用
刷锅,再起油锅,放少量油,把洋葱,蘑菇,甜椒,蒜头抄熟。
再放入已炸的鸡肉,加酸甜酱抄匀,加入葱即可
此菜酸甜可口,色彩诱人。是一道非常开胃的菜。
咖喱牛腩
原料:牛腩,胡萝卜一根切块,洋葱一小个切丝,柠檬一个和牛奶一杯。(也可以用牛肉来做这个菜)
辅料:姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉、香茅碎
先将牛腩用开水紧一下。
姜末、蒜末、葱头末、咖喱粉、辣椒粉、糖、盐、胡椒粉、香茅碎(这个没有,省略)将沥干的牛腩块腌一小时(以上腌料的量自己掌握,喜欢咖喱味就多放一点,不能吃辣就少放点辣椒粉)。
炒锅放油烧热,爆香蒜瓣、姜片 ,倒入腌制好的牛腩,翻炒5分钟,加入水一小碗,大火烧开,转小火焖1个半小时,焖至牛腩熟软后放入切成块的胡萝卜,煮约20分钟左右,至胡萝卜烂软,挤入柠檬汁,放入切好的洋葱丝,加入牛奶,煮滚,加入少许胡椒粉即可。
此菜色泽鲜艳,营养丰富,味重汤浓。
酒香炸排骨
原料:去骨鲜猪排、黄酒、酱油、姜片、葱头、胡椒粉、精盐、味精适量。
制作:(1)将猪排去骨,留下5毫米厚的膘,横切成5毫米厚的片,用刀拍一下,两面剞上花刀,再切成5厘米长3厘米宽的片备用。
(2)将猪排盛入碗内,加入原料中的调料调味。(3)将猪排沥去汁,放入旺火油锅中炸熟,捞出,拣去姜、葱装盘即可。
德式土豆饼
原料:豆饼250克、鸡蛋1个,面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。
制作:1。将土豆洗净去皮,放入锅中加适量水,上火煮约40分钟,煮到软烂,滗出水,把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋,盐、胡椒面,面粉25克,并混合均匀。
2。将葱切成末,放在黄油里炒黄,倒入土豆泥中,再混合均匀。
3。在一面板上撒上面粉,把土豆泥分成三份,全滚上面粉,用刀按成两头尖,中间宽的椭圆饼形,用刀在中间按一条约,在边上再交替的安几个短纹;呈树叶状。
4。将煎盘上火,放入少许植物油烧热,把土豆饼下入,煎成金黄色即可。
然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟,土豆饼豉起、铲入盘中,即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。
葱姜鸡脯
原料:
鸡胸肉10块、姜1块、葱5棵、A(酱油1 1/2大匙、醋、料酒各1大匙、豆瓣酱少许)。
制作方法:
①姜切成细丝,葱切成小块。
②鸡胸肉去筋,热水稍焯后,放到冷水中。
③控去水分,放入冰箱冷冻。
④鸡肉削切后放到器具中,撒上①,加上A的原料。
烤鸡肉
原料:
鸡胸肉300克、色拉油1大匙、西兰花200克、玉蕈1袋、小西红柿8个、盐、胡椒各少许、A(奶油蛋卷冰淇淋半杯、蛋黄酱油1/3大匙、料酒、胡椒各少许)、混合奶酪60克。
制作方法:
①鸡肉切成大块,撒上盐,加热油后放入鸡肉炒熟。
②西兰花先在开水中焯一下,玉蕈分成小块。
③用铝箱做容器,放上①、②和小西红柿,与A混和后浇上奶酪。
④放入200℃的烤箱,将奶酪烤化即可。
浪漫鱼子面
主料:意大利面、红鱼子
辅料:玫瑰花、欧洲香菜、洋葱、油菜心、面粉
调料:黄油、盐、鸡精、牛奶
1、油菜心焯水,玫瑰花切丝,欧洲香菜、洋葱切末;
2、意大利面下锅煮熟;
3、坐锅点火,加黄油、洋葱、面粉炒一下,加入牛奶、鸡精、盐炒成糊状,加入煮好的意大利面,搅匀。
关火,加入鱼子、欧洲香菜,放入用油菜心围好边的盘子,再洒上玫瑰花丝即可。
韩国烤肉
材料:
牛肉300克、白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个、朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺、疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量、大葱半根、辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺、蒜3个、大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把这些搅拌即成。
做法:
1。 把牛肉切成适当大小,加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个,放1小时左右,使调料浸入
2。 把疏菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个盛在碗里
3。
牛肉1加朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺拌好。用手拌调料更容易浸入
4。 先用[薄块烘烤]预热7分钟,然后放入肉串,用[薄块烘烤]烤?h7分钟,取出反转,再烤?h7分钟,取出。
5。 在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤。
茄汁牛扒
原料:
净牛外脊1000克,葱头、胡萝止各100克,番茄150克,面粉50克,炸土豆条500克。
调料:
食油150克,香叶1片,番茄酱100克,精盐、胡椒粉各适量
烹饪方法:
将牛外脊洗净切成10片,用肉拍子拍为薄片,用刀切断其筋剁成圆形,抹上少许精盐、胡椒粉腌片刻;葱头洗净切丝;胡萝卜洗净切片。
番茄洗净切块,备用。把锅烧热后倒入食油,待油温5成时,放入沾过面粉的牛扒煎至黄色,捞出码入烤盘内,用余油将葱头丝,胡萝卜片、香叶炒至黄色,放入番茄酱油至油呈红色时,倒入牛肉清汤,番茄块用大火煮沸后,加入精盐调好口味浇在牛扒上,放入烤箱烤熟。
食用时配上炸土豆条即可。
基础色拉
【原料】
土豆750克,胡萝卜75克,鸡蛋150克,鲜黄瓜150克,豌豆50克; 附料 马奶司75克,奶油50克,盐适量,辣酱油10克,胡椒粉、味精少许;(其实用色拉酱就行了)
【制作过程】
(1)土豆、胡萝卜洗净,放入锅内加水(水没过实物)煮熟,取出晾凉;土豆去皮,与胡萝卜一起切成小片或丁。
(2)鸡蛋洗净,放水中煮熟,取出,用凉水冲凉,去皮,先一切两半,再切成小片或丁。
(3)鲜黄瓜洗净,去皮去籽,切成小片或丁。
(4)以上各料和附料一起搅拌均匀,装入容器,放入冰箱即可。
摩菜鸡
【原料】
原料:鸡一只(约1500克),番茄100克,青椒50克,杏仁120克。调料:黄油75克,红辣椒粉10克,大蒜10克,丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉各少许,芝麻10克,无味巧克力1小块,精盐适量。
【制作过程】
1。将鸡除毛、内脏洗净去头脚切块;番茄洗净用沸水烫后剥皮; 2。青椒去蒂籽切片,把番茄、青椒、芝麻、杏仁、大蒜、巧克力放入绞肉机绞末,加入精盐、丁香粉、茴香粉、桂皮粉、香菜籽粉,红辣椒粉拌匀,倒入适量鸡清汤调匀成调味汁;备用。
3。把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入鸡块煎至上色,盛入焖锅内,倒入调味汁,加盖煮沸后,改用小火焖熟。食用时可配大米饭。
辣味红酒烤羊排
【原料】
特选羊肋排1公斤,义大利尖管通心粉(PENNE )20克,青芦笋6支,Abasco辣椒酱4滴,辣椒粉2茶匙,红糖粉2大匙,红酒醋1。
5大匙,番茄酱2大匙,盐2茶匙,清水1大杯,橄榄油1大匙,橄榄油,红酒1大杯
【制作过程】
(1)将材料均匀混合,腌渍羊肋排,大约半天或一天 (2)滚水煮熟尖管通心粉,待凉备用 (3)青芦笋整支川烫,待凉备用橄榄油热锅煎羊肋排,加入红酒,然後以中火煎3分钟,烤箱预热,将煎五分熟的羊肋排送进220°C的烤箱烤15~20分钟,利用煎羊肋排的油锅加热腌酱,以中火收乾汁液,使其浓稠,取出羊肋排,将通心粉与清芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用
香煎鳕鱼
【原料】
4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、 1/4杯牛奶、 1杯面粉、 1小匙甜椒粉(paprika)、 1小匙新鲜洋香菜屑(parsley)、 1/4小匙新鲜黑胡椒粉、 1小匙盐、 炸油
【制作过程】
1。
在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。 2。 在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。 3。 将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。 4。 油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,或煎或炸,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。
食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。
香蔬烤鸡腿
【原料】
4只鸡腿、 2个甜红椒(Bellpepper)、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油、 1小匙干的百里香(Thyme) 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。
【制作过程】
1。 烤箱预热至摄氏230度(华氏450度左右)。 2。 鸡腿一只分切成两块,用纸巾拭干表面;青、红椒分切成约1?伎淼某ぬ酰谎蟠星衅?3。 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱,洒橄榄油、百里香、盐与胡椒,混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。
4。 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平,鸡皮朝上;入烤箱中烤约30分钟左右;或至鸡呈金黄色并已熟透即可。 5。 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中,加白酒至烤盘中,与鸡汁、余油混合,以中火加热搅拌1分钟成酱汁。
将酱汁倒入碗中鸡块上,略微搅拌后即成
柠檬蜂蜜鲑鱼排
【原料】
一斤鲑鱼(600公克)切成四片· 六大匙蜂蜜· 三大匙酱油· 一个柠檬榨汁· 半大匙麻油· 四分之一小匙辣椒粉· 黑胡椒粉少许
【制作过程】
1。
混合所有调味料(鲑鱼除外)做成腌汁。 2。 腌30分钟左右,勿腌制过久,入味即可,因为柠檬汁会「煮熟」鱼肉,太久会老。 3。 不沾锅中放入少许油,鱼排先煎一面,略呈金黄后,再换面煎。 4。 或可将鱼排包在锡箔纸中,放入烤箱约烤6至8分钟。
5。 将腌料加热,煮沸,煎或烤熟的鱼排置于已热过的碟中,淋上少许煮汁,一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。
蒜味猪排
【原料】
4片厚猪排,各约2公分厚、 盐及面粉少许、 3大匙橄榄油、 8粒蒜头、 1小匙干的迷迭香(Rosemary)、 2大匙白酒醋、 1/4杯不甜的白酒、 1又1/4杯罐头鸡汤。
【制作过程】
1。 猪排用刀背略拍松,洒少许盐,薄薄沾取一些面粉。 2。 在平底锅中烧油,将猪排入锅,煎至两面呈金黄色。 3。 蒜头用刀背拍碎去皮,入锅同煎至金黄,洒上迷迭香。 4。
倒出锅中太多的油,加入酒醋同煮,约5分钟后,加酒再煮5分钟。 5。 加1杯鸡汤,盖上锅盖用小火煮5分钟;其间需翻面两三次,若汤汁变干,可酌加鸡汤。 6。 猪排移置已热过的盘内,再用大火略收干汤汁,淋在猪排上即完成。
辣味金枪鱼
【原料】
金枪鱼110克;混合卡真粉25克;绿柠檬汁20亳升;日式芥末20克;日 式酱油10毫升;蔬菜色拉装饰30克;香油10毫升;大块盐1克;黑胡椒 碎1克。
【制作过程】
1、用卡真料将金枪鱼两面涂好,腌至2小时,用柠檬汁香油盐胡椒; 2、用平底锅煎金枪鱼20至30秒,取出,不要过火; 3、从平底锅取出拿走走锅,用锋利的刀做成角度的方向顺着切入等长的鱼。
4、放在盘子中央成扇形展开。
西式虾仁汤
主料:虾仁75克
辅料:面包一片、洋葱25克、熟胡萝卜半根
调料:精盐、番茄沙司、黄油、面粉、牛肉汤、胡椒粉
烹制方法:
1、将虾仁去皮去沙线、去头尾洗净用水煮熟后切成丁,面包切成丁,洋葱洗净切成丝,熟胡萝卜去皮切成和虾仁同样大小的丁;
2、坐锅点火倒入黄油,待黄油遇热稍化时,倒入面粉、洋葱丝炒香,等微黄色后加入牛肉汤,待锅开后放入番茄沙司、胡萝卜丁、熟虾仁丁、精盐入味;
3、面包丁用油炸至金黄色时撒在汤中即可。
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