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寻求烘焙果酱的做法。?

寻求烘焙果酱的做法。

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2013-09-26

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1、水果削皮去芯,浸于盐水中。   2、放入锅中,撒砂糖的一半于水果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫。   3、煮至水果呈透明色,并溢出甜甜的香味时,拌入余下的砂糖,调整甜味。   4、果酱显出光泽,呈溶合状时,即可装入用热水消毒过的广口瓶子中

2013-09-26

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    苹果酱   原料   苹果200克,砂糖60克(砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右),盐水适量。   做法   1、苹果削皮去芯,对剖成八块,浸于盐水中。
     2、放入锅中,撒砂糖的一半于苹果上,加少量的水,以中火煮,去浮沫。   3、煮至苹果呈透明色,并溢出甜甜的香味时,拌入余下的砂糖,调整甜味。     4、果酱显出光泽,呈溶合状时,即可装入用热水消毒过的广口瓶子中(趁热装瓶)。
     贴士   最好挑选稍稍嫌酸的苹果作原料。若苹果不带酸味,可适当加入柠檬汁以增加酸味   猕猴桃酱   原料   猕猴桃200克,砂糖80克(砂糖量控制在去皮和芯以后的猕猴桃的四分之一左右),柠檬汁少量。
       做法   1、去猕猴桃皮,切成大块后放入锅内。   2、撒砂糖的一半于其上,加少许水后,用中火煮,去浮沫。   3、煮至猕猴桃柔软,加入余下的砂糖,调整甜味,浇入柠檬汁。
     4、待猕猴桃的块状完全溶化,呈现光泽,即可。   贴士   猕猴桃果酱的要诀是:果酱内不可有块状的果肉。  猕猴桃的黑色果籽使口感更觉丰富。猕猴桃春夏秋冬不断季,极适合用作果酱的原料。
  鲜艳的绿色透出迷人的色泽。   草莓酱   原料:草莓200克,砂糖60克(砂糖量控制在草莓的三分之一左右),柠檬汁2大匙。   做法   1、清洗草莓,去蒂,注意不可将草莓弄碎。     2、撒砂糖的一半于草莓上,放置一段时间。
     3、果汁渗出后移于火上,用中火煮,去浮沫。   4、添入柠檬汁,边试味边加入余下的砂糖,若不喜甜味,也可不加。   贴士   草莓是最常见的果酱,制作时,以保持草莓的颗粒状更诱人食欲。
  
  选择以粒小带酸的草莓为佳。  在火上煮的时间不可过长,否则果酱的色泽不佳。以中火过一下,去除水分即可。用木铲等搅拌时,注意不可捣碎草莓。也可使用微波炉,不必覆盖保鲜膜,放在“强”档,加热8分钟。

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