海鲜与河鲜的营养价值有何不同？
海鲜的营养
鱼、虾、贝类因高蛋白营养价值美味受到大众消费者的喜爱，海鱼产品的不饱和脂脑酸，能使血液固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而可减少人们患冠心病、高血压和中风的几率。所以海鲜成为健康膳食首选佳肴。
在我们了解海鲜、贝壳类产品的营养成分之后，家长在帮宝宝们烹调这些食物时，有哪些是要注意的呢？
1。注意质地：
由于海鲜、贝壳类产品，不如一般鱼肉细致，所以在烹调的时候，应该避免用油煎或是油炸来烹煮这类食物，以减少咀嚼时候的不便。 此外，在给宝宝吃以前，可以先将食物切成小块或剁成泥状，或是在烹煮好后先用手或汤匙将食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼吞咽。
2。避免...全部
海鲜的营养
鱼、虾、贝类因高蛋白营养价值美味受到大众消费者的喜爱，海鱼产品的不饱和脂脑酸，能使血液固醇减少，同时还能抵抗血液凝固，从而可减少人们患冠心病、高血压和中风的几率。所以海鲜成为健康膳食首选佳肴。
在我们了解海鲜、贝壳类产品的营养成分之后，家长在帮宝宝们烹调这些食物时，有哪些是要注意的呢？
1。注意质地：
由于海鲜、贝壳类产品，不如一般鱼肉细致，所以在烹调的时候，应该避免用油煎或是油炸来烹煮这类食物，以减少咀嚼时候的不便。
此外，在给宝宝吃以前，可以先将食物切成小块或剁成泥状，或是在烹煮好后先用手或汤匙将食物撕成小丁，以方便小朋友咀嚼吞咽。
2。避免生食
水产类食品容易被肠炎弧菌所感染，特别是在炎热的夏季里，一不小心就容易发生食物中毒。
所以在烹调前应用清水将食物洗干净，并彻底煮熟之后再食用，这是避免食物中毒的好方法。若购买回家后没有马上烹煮或一次无法煮完，则应包装好冷冻起来，以避免污染到其他食物。
3。减少用油量：
海鲜、贝壳类等食物，含有较高的胆固醇，所以在烹调时应少加油，可改用清蒸或水煮的方式较好。
4。注意盐分含量
有些海鲜类食品如虾米，为了增加其保存期限，在贩售前会用盐去腌制。所以食用时应减少用盐量，或在食用以前先用水浸泡一段时间之后再烹调。起锅前的调味也应特别留意，先品尝一下再决定是否需另外调味。
此外，由于海鲜、贝壳类产品容易引发过敏性症状，所以有过敏性体质的妈妈，在怀孕期就应尽量避免食用这一类食物。而有过敏性体质的小朋友，也须等到1一岁半以后，才可开始接触这类食物，且一次以一种为限，以免引发过敏。
卫生部日前发布了“提醒公众谨防摄食生鲜水产品导致的食源性寄生虫病”预警公告后，令许多爱生吃的食客提心吊胆。到底有没有一种安全的吃刺身的规律？
北京热带医疗研究所一位研究人员告诉记者，广东最近感染肝吸虫的人不少，上海因为生吃大闸蟹有1000多人感染肺吸虫。
“生吃河鲜是很不好的习惯，北京虽然食源性寄生虫发病率没有上升，但最近广东鱼生与江南风味餐厅增加很多，要提高警惕。”该研究人员提醒道。
此外，国家质检总局的一位工作人员说，目前我国的鱼虾等水产品除进出口外，在国内市场上销售均不进行检疫，鱼虾类产品从鱼塘出来就被直接端上了餐桌，所以最好少生吃。
研究人员又表示，生吃河鲜有很大危险，但生吃海鲜患寄生虫病的危险很小，应该没问题，这是因为河鲜里的寄生虫把人当作宿主，而海鲜体内的寄生虫不把人当作宿主，所以人不会感染。但河鲜里面也有个特例，就是虹鳟鱼。
虹鳟鱼生活在清澈的溪水山泉里，对环境要求高，这种环境几乎不会被人类粪便污染，虹鳟鱼也就极少感染寄生虫。
但是这位研究人员也提醒，海鲜内的寄生虫虽然不会感染给人，但是否会给人造成其他不良影响也不好说，而且海鲜里面的病毒、细菌等微生物对人也有危害，所以吃海鲜的时候也要选择新鲜的，同时要少吃。
●安全食用刺身的方法
1、可以吃海鲜刺身，尽量不要生吃河鲜。如果非要生吃，只能吃虹鳟鱼一种河鲜。
2、牛肉刺身可以吃，但要选择著名酒店的名牌牛肉，同时一次食用量要小。
3、海鲜刺身要去正规餐厅吃，对新鲜度稍有怀疑就不要吃，同时每次食用量要小。
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