推荐几道用茶树菇做的菜
茶树菇焖鸡
材料:鸡肉（不到一斤）、茶树菇（半斤）、蚝油、盐、酱油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。
烹饪：
1、鸡肉斩小块，加少量油、蚝油腌好；
2、茶树菇洗净，切断，飞水备用；
3、准备辣椒、生姜、大蒜；
4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒鸡肉两分钟；
5、倒入茶树菇；
6、加酱油、盐、料酒、胡椒粉调味，调小火，拌匀，加盖焖3~5分钟；
7、装盘就可以上桌了，前后花费十分钟。
茶树菇炖乌鸡
材 料：
乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒
调味料：
米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗
做 法：
1。 将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成...全部
茶树菇焖鸡
材料:鸡肉（不到一斤）、茶树菇（半斤）、蚝油、盐、酱油、料酒、辣椒、胡椒粉、生姜、大蒜。
烹饪：
1、鸡肉斩小块，加少量油、蚝油腌好；
2、茶树菇洗净，切断，飞水备用；
3、准备辣椒、生姜、大蒜；
4、放油，生姜、大蒜、辣椒，爆炒鸡肉两分钟；
5、倒入茶树菇；
6、加酱油、盐、料酒、胡椒粉调味，调小火，拌匀，加盖焖3~5分钟；
7、装盘就可以上桌了，前后花费十分钟。
茶树菇炖乌鸡
材 料：
乌骨鸡半只 干燥茶树菇50g 当归1片 红枣10粒 蒜头10粒
调味料：
米酒1杯 盐1/2大匙 水1大碗
做 法：
1。
将茶树菇以清水洗净，再用冷水浸泡20分钟泡软后切成段、连同浸泡的汤汁备用；乌骨鸡剁成块状放入滚水中汆烫后洗净备用。
2。取一个耐热锅，放入乌骨鸡块、蒜头粒、当归、红枣、茶树菇及浸泡的茶树菇水、米洒和可淹过食材的水，再加入盐调味。
3。将耐热锅封上保鲜膜或盖上盖子，放入炒菜锅里己烧开水的蒸架上，以隔水炖煮的方式，炖90分钟即可。
＊茶树菇就是所谓的柳松菇，茶树菇本身它可以促进新陈代谢的作用很强，而且纤维质比较高一点。
＊放茶树菇时，想要纤维质高一点的话就不要切；那如果小朋友会吃的话那就把茶树菇稍微略切一下。
茶树菇排骨汤
·配料: 排骨、茶树菇、无核小枣
·操作:
1、小寸排200克左右，茶树菇洗净（不用泡），生姜一块拍扁，无核小枣10粒，蜜枣1粒
2、排骨、茶树菇、姜放入汤煲中加水（水超出原料1倍）煮，中火15分钟 转小火加入枣再煮40分钟，放盐调味即可。
这道汤可以清理肠胃。
·营养价值: 排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质
茶树菇煲鸡
做法：
材料：鸡一只、排骨或者瘦肉、茶树菇剪段、蜜枣两颗、枸杞、姜块
做法：其他的不说了，茶树菇下锅前需用清水清洗后，放于温水中泡20分钟左右，挤干水份再入锅。
时间：两个至两个半小时即可，出锅前撒点盐后关火。
茶树菇雪耳猪骨汤
材料：材料：茶树菇、雪耳、猪骨、无花果、姜片
做法：
1、茶树菇要把根部去掉，雪耳要泡开，猪骨要先飞水。
2 、把适量的水煮开，再把全部材料煲2小时左右，最后放适量的盐。
茶树菇雪耳猪骨汤煲好了。
龙骨茶树菇汤
原料：新鲜龙骨400克，干茶树菇150克，眉豆50克
配料：精盐少许
制作程序：
1。新鲜龙骨洗干净，放入砂锅；
2。干茶树菇去除杂质，洗干净，放入砂锅；
3。
眉豆去除杂质，洗干净，放入砂锅，加固形物5倍冷水（因茶树菇是干货，水量要稍多些），用文火炖3个小时；汤好后，放适量的食盐。
茶树菇煲响螺排骨汤
原料：猪排骨250克， 响螺肉100克，鲜茶树菇400克
配料：生姜，蒜（3瓣），盐
做法：汤锅里放凉水，入排骨，烧开后撇去浮沫，放入响螺肉片，鲜茶树菇，生姜，蒜，煲两小时，放盐调味就成了：
【茶树菇老鸭煲】
原料：
茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许
做法：
1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。
2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。
4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。
5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。
茶树菇炖鸡汤
用料：土鸡、茶树菇、白参、红枣、枸杞、莲子
（红枣、枸杞和莲子是我煲汤时喜欢常用的材料）
做法：
**准备：茶树菇、枸杞、红枣分别洗净，浸泡备用。
１）焯水。
这一步是做肉类汤必须的过程。水烧开,将鸡倒入煮开后捞起。去掉血水后能让煲出来的汤色比较清爽不浑浊。
２）煲。煲里一次性加足冷水（煲的过程中是不可以再加水的），放入焯过水的鸡、姜片、莲子、广东米酒（适量），大火烧开，转小火煲1小时。
3）加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲40分钟左右，加入盐、鸡精、胡椒粉，美味的鸡汤就好了！
茶树菇猪瘦肉汤
材料：茶树菇60克、猪瘦肉500克、红枣8个、生姜2~3片。
烹制：茶树菇洗净；红枣去核洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，不必刀切。
然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐和生油便可
茶树菇清热花旗参鸡汤
原料：茶树菇、花旗参、白芍、麦冬、玉竹 、蜜枣、
老鸡， 姜少许， 白胡椒小许， 白酒少许。
做法
老鸡取一三分之一， 洗净切件，放入炖盅， 加姜， 白胡椒， 白酒。
加入冼净的药材， 和水。
放入锅内隔水炖二到三个小时。
取出小心舀出多余的浮油即可。
咸蛋黄茶树菇
主料：茶树菇
辅料：咸蛋黄、鸡蛋 调料：盐、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
鸡腿炖茶树菇
用料：鸡腿4个约2斤半，茶树菇若干（我放了很多，我和他都喜欢吃）若干香料
鸡腿剁块，锅内放少量油炒，放葱花姜丝直到全都变色，放泡蘑菇的水（第一遍和第二遍选澄净的，渣滓可不要用……）大火烧开。
（这个时候满屋子就都是蘑菇的香味了~~~）
摘好茶树菇（55，它可比榛蘑好摘多了，长长的茎下面一点点泥土，而且好多都连在一起，去了一个大根就ok了）放入锅内中小火炖炖炖！！
半小时放盐，蘑菇水有颜色的，不过如果喜欢颜色深的再少放些老抽，再过10分钟就可以了~~~~
素爆茶树菇
首先，将茶树菇放入温水中浸泡，大约30分钟．
然后，将茶树菇洗干净（有些沙土）
三，切小丁，放到干净的锅里背干水．
四，放油（适量），放葱头，爆炒至出香味．放入背干水的茶树菇，爆炒．
五，炒熟后，加盐，蚝油，生抽适量．
最后，加葱花适量．
干锅茶树菇
原料：水发茶树菇400克 腊肉100克 红椒1个 油炸蒜仔30克 辣椒酱20克 蚝油、精盐、白糖、老抽、味精、红油、香油各适量 香菜少许
制法：
1．水发茶树菇洗净，切成段，下入沸水锅中氽一水捞出；腊肉煮熟后切成条；红椒切成菱形块。
2．净锅上火，放入红油烧热，先下入辣椒酱、蚝油炒香，再倒入茶树菇煸炒，掺少许清水，调入精盐、白糖、老抽、味精，稍煮，接着下入腊肉条、油炸蒜仔、红椒块炒拌均匀，最后淋入香油，起锅盛入锅仔内，点缀上香菜，随配酒精炉上桌即成。
茶树菇炒五花肉的做法
做法：
1。准备好材料：五花肉切片，茶树菇洗净，去掉尾部。姜片，蒜、葱头切碎，红泡椒切碎（或者直接用瓶装切好的剁椒）。
2。锅里放少少油，烧热后，倒入五花肉，慢慢煎上色。
3。放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。
4。倒入茶树菇，放少许酱油、料酒、盐、鸡精，拌炒均匀。放一点点水，中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的，最后可以加少许香菜。
小贴士：
1。
如果吃芹菜的，可以加少许芹菜段。偶是不吃的，所以没有放。
2。可根据个人喜好酌情加减泡辣椒的用量。
3。因为五花肉会出油，所以开始不要放太多油，中途会出一些油，不喜欢太油的，可以把多余的油盛出来另外炒菜。
黄金茶树菇※
主要原料：茶树菇 咸蛋黄若干 鸡蛋一枚
1、茶树菇洗净切段，咸蛋黄蒸熟捣碎；
2、锅内加适量水和两勺盐，烧开后投入茶树菇煮约5分钟，取出沥干水分；
3、倒入蛋液和茶树菇搅拌均匀；
4、每条茶树菇均匀蘸上一层生粉；
做法：
1、锅内加油烧至八成热，下茶树菇条；
2、炸至金黄色捞出沥干油；
3、另起锅，加少量油，倒入咸蛋黄泥炒散，根据咸淡加适量盐调味；
4、把炸锅的茶树菇倒入，均匀裹上一层蛋黄即可；
茶树菇烧肉
主料：带皮五花腩切成适中的小块，新鲜茶树菇
调料：油，姜，酱油，冰糖，绍酒，干辣椒，花椒，八角，桂皮，茴香，蒜
1）五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干。
这样可以把肉上的脏东西弄干净，烧红烧肉就不会有脏脏的泡沫了。烧红烧排骨也最好先这样。茶树菇去蒂洗净，晾干多余水分。
2）起油锅（注意：油要适量，因为肉里也有油），放入适量冰糖，等到糖变成焦茶色起大泡时，倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出。
3）直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色，加入绍酒（多一点点），姜，蒜，酱油，干辣椒，花椒，八角，茴香，桂皮，加没过肉的水，小火炖烧50分钟，加入茶树菇再烧半个小时。大火将汤汁收浓，起锅即可。
炒茶树菇
材料：茶树菇400克，红尖椒2条，洋葱1层，蒜3瓣，葱适量，盐，鸡精少许。
做法：茶树菇摘成段洗净，洋葱切小块，红尖椒随便切小就成，蒜切片，葱切段备用。
炒锅内放油烧热，先下蒜片炒香，下茶树菇翻炒，翻炒，翻炒至茶树菇熟。
这时先把洋葱和红椒椒粒下去炒匀，再放葱，盐，鸡精调味即成。
腊肉茶树菇
原料:
干茶树菇30克、腊肉100克、青红椒各1个、大蒜8瓣、辣酱2汤匙（30克）、干红辣椒8根、蚝油2茶匙（10ml）、油、盐、糖适量
做法
茶树菇用水泡发，过滤泡茶树菇的水备用。
锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。
放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。
青红椒去蒂后洗净切成小块。
大蒜去皮洗净后拍碎。
烹饪:
炒锅入油，大火加热至六成热，调成中小火，放入辣酱、干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味。
放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟。
放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。
温馨提示：
*茶树菇还可以用其它菌类替代，香菇和牛肝菌都是不错的选择。
*各地的辣酱含盐量不同，建议您酌量放盐。
干煸茶树菇
主料:茶树菇
配料:猪里脊肉,土芹,青红辣椒丝,高汤,水淀粉,白芝麻
料头:葱花,姜丝
调料:香菇精,酱油,盐,黑胡椒粉
制作:⒈茶树菇择去老根杂质,洗净切段,用水淀粉(1/3)拌匀。
⒉里脊肉切丝,加水淀粉(2/3)拌匀。
⒊土芹择去叶子洗净切段。
⒋锅里放油烧热,放入茶树菇炸挺(不要炸干炸脆),再下土芹一冲即刻捞出控油。
⒌锅里底油烧热,炒香料头,下里脊丝炒散至发白,迅速倒入炸好的茶树菇,土芹,离火,加入调料,青红辣椒丝,再回到火上烹高汤,翻锅抖散撒上白芝麻即可。
鸡腿茶树菇煲仔饭
1、一个大的鸡腿，切成段放在锅里红烧一下。
2、加入牛筋，和鸡腿一起烧一会。
3、米饭先用锅煮了一小会，然后在放进煲仔里。
3。茶树菇，水发一会，再和鸡腿一个锅烧一下。
4。煲仔里先放点油，放上半熟的米饭，加一点点水，然后把煮好的鸡腿和茶树菇放上去，再铺个鸡蛋。
5。撒上一点葱花会更香。
6。用小火煮熟，就大功告成了
蚝油茶树菇拌面
原料：茶树菇，面条
调料：高汤，淀粉水，酱油，糖，蚝油
做法：
1)。
烧开水煮面条（我用的是意大利面），加入少许盐，煮10分钟，直到变软，中间搅拌多次，以防粘底，结团。
2)。在煮面团的时候，茶树菇去根，洗净，再来点配菜，我用的是紫甘蓝（上次做菜多下的）也可以配别的哦
3)。
面条捞起后，放入橄榄油拌匀。再次烧开水，茶树菇放入里面烫5分钟直到熟了，捞出备用
4)。在烫茶树菇的时候可以调酱汁，高汤（没有就清水加点鸡精）和淀粉水调匀，放入老抽和少许糖，也可以放点生抽提味，再次调匀
5)。
锅内倒入少许橄榄油，放入调制好的酱汁，等到芡汁浓稠了放入一大勺蚝油，继续中火搅拌到浓稠
6)。面条放入盘子里，周边围上一圈配菜，上面放上茶树菇，淋上蚝油酱汁即可
备注：
1)。蚝油不要一开始就加入酱汁里面，蚝油煮的时间长了就失去了他的味道了
2)。
如果不加面条就是一道蚝油茶树菇的菜哦
金沙茶树菇
原料：鲜茶树菇400克，咸蛋黄10克，鲜鸡蛋黄30克，面粉15克，胡萝卜花、香芹各8克。
调料：盐5克，色拉油800克，味精、鸡粉各10克。
制作：1、鲜鸡蛋黄、面粉调匀成糊备用；鲜茶树菇冼净，改刀成长3厘米的段，加盐3克调匀后腌渍15分钟，控干水分后裹匀糊，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至色泽金黄。2、咸蛋黄放入碗中，盖上保鲜膜后上笼大火蒸10分钟，取出用刀压碎备用。
3、锅放色拉油20克，烧至六成热下入咸蛋黄碎小火煸炒30秒，放入剩余的盐、味精、鸡粉翻匀至出泡，下入茶树菇小火翻炒10秒，出锅装入盘中，用胡萝卜花、香芹点缀即可。
特点：鲜香酥脆，色泽金黄，外酥里嫩。
烧汁茶树菇炒带子
材料：带子、茶树菇、日式烧汁、姜、牛油、蚝油、菜油、盐、胡椒粉。
做法：先将茶树菇洗净，切成约5厘米长的条状，备用。带子洗净，沥干水分，“飞水”备用。开锅下油，爆香姜片，下茶树菇，继续爆炒，下带子、适量的日式烧汁、少许的蚝油和牛油，猛火爆炒片刻，最后用盐、胡椒粉调味，上碟便可。
红烧茶树菇
原料：
茶树菇、酱油、蚝油、白糖
做法：
1、茶树菇洗净，沥干水份。
2、锅中放适量油，放入茶树菇翻炒，茶树菇会出水，所以不用加水，只要一直翻炒着，就不会糊锅。
3、多炒一会，要把茶树菇炒得很香才好吃，而且茶树菇会越炒越脆
4、等茶树菇的水份差不多都被炒掉了，加入酱油、蚝油、白糖调味。正好烤翠花排骨剩下很多汤汁，就用烤肉的汁代替这些调料了，很好吃。
5、收汁，出锅。
茶树菇烧鹅煲
材料：烧鹅、茶树菇、淡菜、姜片、蚝油、酱油、花生油、麻油、上汤、盐、糖、生粉。
做法：将烧鹅斩件备用。用温水浸发淡菜备用。烧镬下油，爆香姜片，下茶树菇炒香，下淡菜、上汤、蚝油、酱油煮开，用盐、糖调味，勾薄芡淋在烧鹅上，放少许麻油便成。
茶树菇炒鸡肉
茶树菇洗干净,把粗的一切为二,烧滚水,里面放姜,放葱,一点点白醋,把茶树菇放进去,煮一会,煮好再冲洗干净,控干水分。
鸡腿肉二只:把鸡腿肉去骨,切成粗丝,放少放生粉,鸡粉,姜汁,葱,少许蚝油,腌半个钟以上。
先把鸡肉过油备有,爆香姜丝,蒜片,爆香后茶树菇,用大火炒,炒一会再放过鸡肉,洒了料酒再炒匀,跟着放甜面酱,红辣椒,炒匀,再放点蚝油,葱,炒匀出锅。最后还放了点麻油。
茶树菇烧鸭翼
用料: 1：鸭翅膀530克，洗净沥水备用 2干茶树菇两把，水泡软切去根部，洗净沥水备用。
3：料酒1大匙，生抽酱油2大匙（万字牌酱油），金澜老抽酱油2大匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，水1杯。 4：葱1根切段，姜切片五片。 5：菜油1大匙。
做法：炒锅内放1大匙菜油置炉上，开大火，放入葱段，姜切和鸭翅膀翻炒1分钟，接着放入茶树菇同炒1分钟。
喷入绍酒放下所有的3料煮滚，调小火煮35分钟。然后捞出茶树菇装盘，再开大火收干汁，盛出鸭翅膀即可。
茶树菇炖童子鸡原料:
童子鸡(500克左右的小母鸡)1只,干茶树茹50克,瘦肉粒100克,火腿粒25克,姜件10克,葱条10克,上汤1500克,精盐5克,味精3克,绍酒15克,桂圆肉5克。
制法:
1、先将干茶树菇用清水浸发，洗干净后放入滚水是滚一下，捞起来洗干净；将火腿肉粒用在沸水中飞水后捞起，洗净，与桂圆、火腿粒同放入炖盅里。
2、将童子鸡开背、斩去鸡脚，洗干净后用沸水飞水，捞起后再洗净，放入炖盅里，面上放姜、葱。
3、烧镬放入上汤、味料、绍酒、煮沸后倒入炖盅里，加盖，原盅放入蒸柜，猛火炖2小时取出，去掉姜、葱、用汤匙把面上的浮油去掉，加盖，封上纱纸，放入蒸柜再炖30分钟，取出便成。
椒盐茶树菇
原材料：茶树菇300克、椒盐5克、红椒1个、蒜5克、香炸粉适量、鸡蛋2个、辣椒油少量
调味料：盐3克、鸡精粉1克、食用油15克
作法
一、茶树菇洗净去根去顶插留梗，红椒去蒂、籽切粒，鸡蛋打入碗中，调入香炸粉、辣椒油、盐、鸡精粉、红椒粒搅匀。
二、锅上火，加入适量清水，烧沸，放入茶树菇，烫约1-2分钟，捞出沥干水分，放入蛋液中搅匀。
三、锅上火，油烧热，放入沾上蛋液的茶树菇，炸至金黄色时捞出，撒上椒盐即成。
茶树菇蒸斑鸠
详细说明：
【原材料】斑鸠300克、茶树菇100克
【调味料】盐、味精、鸡精、美极鲜酱油各适量
【制作过程】
1、 斑鸠杀后去毛洗净，茶树菇水发洗净泥沙；
2、 将所有调料调竞成汁；
3、 茶树菇入盘，斑鸠放其上，淋上兑汁，入笼蒸熟即可；
4、 准备：5分钟，烹饪：30分钟
【特别提示】中火蒸20分钟左右，出笼后可适当淋上热油
。收起
