搜索
搜索
豆砂包和莲蓉包里面甜甜的“豆砂”和“莲蓉”各是用什么做的？
豆沙就用用红(赤)豆煮烂，去除外面的豆皮后后加工成豆沙，再加糖、香料(桂花)、油后炒成。 莲蓉就是用莲心浸透、磨烂后，加工所得，加入糖、香料等配料。
豆沙就用用红(赤)豆煮烂，去除外面的豆皮后后加工成豆沙，再加糖、香料(桂花)、油后炒成。 莲蓉就是用莲心浸透、磨烂后，加工所得，加入糖、香料等配料。收起
甜甜圈 做法一 份量：一盘 材料 1。细砂糖 49克 盐 7克 水 185克 黄豆粉 42克 奶粉 18克 全蛋 35克 熟马铃薯泥 87克 干酵母 5...全部
甜甜圈 做法一 份量：一盘 材料 1。细砂糖 49克 盐 7克 水 185克 黄豆粉 42克 奶粉 18克 全蛋 35克 熟马铃薯泥 87克 干酵母 5克 2。高筋粉 280克 低筋粉 70克 3。
奶油 56克 做法: 1。将材料(1)、(2)放入缸中搅拌，成团时加入(3)奶油，搅拌到扩展。 2。基本发酵：45~60分钟 3。杆平，约0。8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉) 4。
最后发酵：30~40分钟 5。油炸直到金黄色即可。 6。沾砂糖或巧克力 甜甜圈 做法二 份量：30个 材料 1。奶油 50 糖粉 150 盐 5 马铃薯泥 125 奶粉 25 2。 全蛋 125 3。
水 150 香草精 少许 2。低筋粉 500 发粉 25 做法( 糖油法) 1。将材料(1)放入缸中以桨状搅拌 2。蛋分次加入 3。低筋粉、发粉过筛，与水交替加入缸中，不可久拌，以免出筋。(亦可用粉墙) 4。
松弛10分钟 5。杆平，约0。8公分，压模，放在防粘的烤盘上(烤盘洒薄粉)，再松弛10分钟 6。 油炸(180~190℃)直到金黄色即可。 7。沾肉桂糖或巧克力 甜甜圈 做法三 材料： 奶油40克 砂糖70克 鸡蛋1个 牛奶80毫升 低筋面粉180克 发酵粉一匙半 可可粉40克 色拉油适量 做法： 1。
奶油用打蛋器打至松软后加入砂糖继续打匀，再加入一个鸡蛋与牛奶混合； 2。 低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过，加入材料之后再搅拌均匀； 3。混合好的面团用保鲜膜包紧置于冰箱冷藏箱中，醒约20分钟； 4。
醒好的面团分成12等份并做成圆圈状，然后用中温色拉油将两面炸熟即可。
以半发酵面和酥心（油酥面团）摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。 其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。
粉果 用淀面粉包裹虾仁、猪肉等拌成的馅料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽软、半透明，可见角内馅料，馅鲜美甘香。此品历史悠久。明末清初，屈大均《广东新语》记述广州饮食习俗一书中载：“以白米浸至半月，入白粳饭其中，乃舂为粉，以猪油润之，鲜明而薄以为外，茶蘼露、竹脂（笋）、肉粒、鹅膏满其中以为内，一名曰粉角。
”２０世纪２０—３０年代，各酒家、茶楼争相创名牌菜点以招徕客人，茶香室一名娥姐的女点心师的所创的粉果独占鳌头，人们称之为娥姐粉果。４０年代，茶香室歇业，娥姐的传人转至大同酒家，娥姐粉果也就成为大同酒家的名牌点心。
５０年代以后，各大茶楼、酒家也把它作茶点供应。粉果也就成为羊城美点之一。 。收起
加载中...
