大家帮忙介绍些简单实用的家常菜式
白斩鸡的做法
原料:
嫩鸡1只或半只,香菜一把。葱末、姜末、料酒、盐、白糖、香油。
制法:
(1)鸡洗净,去头脚内脏,烧一大锅清水,水量足够淹没整只鸡。
(2)水沸后放入鸡,盖上盖煮15-20分钟,取出放入预先准备好的冷盐水中(盐要适量,不要太多),浸泡至鸡凉透,取出沥干水分,表皮抹上一层香油,不要太多,皮看上去油亮就行了。 切块装盘。
关键是蘸料:(两人份)
生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。
香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干,配鸡与蘸料,味道那个爽!
一鱼两吃:
把鱼洗净,鱼肚子的黑膜去掉,否则会很腥的。 烧热油,放入姜块,翻炒几...全部
白斩鸡的做法
原料:
嫩鸡1只或半只,香菜一把。葱末、姜末、料酒、盐、白糖、香油。
制法:
(1)鸡洗净,去头脚内脏,烧一大锅清水,水量足够淹没整只鸡。
(2)水沸后放入鸡,盖上盖煮15-20分钟,取出放入预先准备好的冷盐水中(盐要适量,不要太多),浸泡至鸡凉透,取出沥干水分,表皮抹上一层香油,不要太多,皮看上去油亮就行了。
切块装盘。
关键是蘸料:(两人份)
生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。
香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干,配鸡与蘸料,味道那个爽!
一鱼两吃:
把鱼洗净,鱼肚子的黑膜去掉,否则会很腥的。
烧热油,放入姜块,翻炒几下,把鱼放到锅里,火不能太大,否则会容易烧焦。 哦,忘了,放姜的时候要放点盐,多放点也无所谓,反正做汤嘛。 若是怕鱼太腥,可以用盐腌腌鱼,大概腌10分钟左右就行了,然后再把鱼冲洗干净。
小火的,慢慢的把鱼煎香,不用翻来翻去,煎好一边又一边就行了。 这样煎煎,主要是有点香味,以及鱼汤无那么腥。 油不要放太多,否则汤就太油腻了。 只要锅够热,锅里有薄薄一层油就行了。 然后加水、豆腐(加冬瓜),盖上盖煮就行了 水开了再煮三、两分钟鱼就差不多熟了。
鱼熟了慢慢捞起来,还是整鱼的。 水开了小火就行了。 然后加点香菜、一点点醋、鸡精什么的调调味就差不多了。 汤做好了,倒出来。 还要继续呵。 锅里放点油,多点也行,也可以把鱼汤的姜块捞出来放入油里,加新切点姜丝也行。
油热了,加入酱油,酱油加多些就不用加盐了。 小火就行了,大概酱油开了,放入姜丝、葱丝、辣椒丝等。 随便翻炒后倒入鱼身上。 最后加几条香菜就可以吃了。 葱丝可以多放点,味道很好。
营养菜丝:
原料是卷心菜、青椒、胡萝卜、黑木耳,将三种菜以及泡好的黑木耳分别洗净、切丝待用。
在锅内倒入适量的花生油加热,用花椒爆锅,闻到香味后把花椒取出,按照胡萝卜、青椒、卷心菜、黑木耳的顺序依次放入锅中,翻炒几下后勾芡,加适量盐即可出锅。
青椒牛肉丝
基本材料 牛肉300克,青椒200克,油3大匙。
料:牛肉300克,青椒200克,油3大匙。
调味料:
(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。
(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。
(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。
步骤:
1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。
2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
下面还有
汤;青菜;水煮鱼;朝鲜辣白菜炒五花肉;白灼虾
1。 汤: 2个鸡蛋,一个西红柿,2两混沌皮,一段大葱。
炒锅里放少许油,把切成末的葱放入油中炸成黄色。
放入切好的西红柿,炒到成番茄酱状。
加水,开锅后放入混沌皮(要一张一张的放,边放边搅和)
开锅后撒鸡蛋花,放鸡粉,盐就OK了,巨好吃!!!
2。 青菜: 冬瓜1块, 香菜少许。
炒锅里放少许油,把姜丝放进去炸成黄色。
放入切成片或条的冬瓜炒成透明。
放盐,味精,香菜,香油,白胡椒粉出锅,别提多香了!!!
3。水煮鱼: 草鱼一条1。5-2斤),水煮鱼调料一包(超市都有)
把草鱼切成片,切不成饭馆水平的,就沿长边顺着切,0。
7厘米厚。放点淀粉或蛋青。
锅里放水,不要太多,宜家的碗,一大碗即可,把水煮鱼调料放半包进去,水开了放鱼,不要用力搅拌,否则碎了,白了就是熟了。
炒锅里放2两油,热了放花椒,之后放干辣椒(多少已能覆盖鱼为准),到入水煮鱼中,直接锅上桌。
保证不比沸腾鱼乡的差!!!
4。朝鲜辣白菜抄五花肉: 五花肉一盒,朝鲜辣白菜一包。
把五花肉切成片,也可买现成的,朝鲜辣白菜切成和五花肉一样大的。
把五花肉放入锅中,反复炒,把油煸出来(小心不要炒成油渣),放入辣白菜翻炒,连锅一起上。
和萨拉泊尔的一样!!!
5。白灼虾: 活鸡围虾一斤
锅里放水(多半锅),再放点油和盐,水开后放入虾,变成黄色后马上捞,不等开锅。
炒锅里放点油(一点点),5成热放葱丝关火,放生抽一点,再加点水,到入小碗中和虾一起上, 绝了!!!
。收起