急！！！我想学做饭！！！谁能教我？？？
哈哈，会员11235 朋友，你的问题可不是在这里发个提问就可以解决的。
光盘可以去BT下载，也可以去电脑城买，不过照光盘上的学，学会也不是一两天的事。
首先你要学习基本的理论知识，应该知道一些做饭的基本作法
学习烹调技艺，必先了解烹饪基础理论知识：
原 料 知 识 初 步 加 工 烹 调 技 术 食 品 雕 刻 面 点 制 作
1 原料的分类 1 蔬菜初步加工 1 工具设备 1 食雕用途 1 面点制作的用途
2 原料的营养成分 2 水产初步加工 2 火候 2 食雕原料 2 面点制作的原料
3 原料的品质鉴定 3 家禽初步加工 3 调味 3 食雕工具 3 水调面团
4 原料的...全部
哈哈，会员11235 朋友，你的问题可不是在这里发个提问就可以解决的。
光盘可以去BT下载，也可以去电脑城买，不过照光盘上的学，学会也不是一两天的事。
首先你要学习基本的理论知识，应该知道一些做饭的基本作法
学习烹调技艺，必先了解烹饪基础理论知识：
原 料 知 识 初 步 加 工 烹 调 技 术 食 品 雕 刻 面 点 制 作
1 原料的分类 1 蔬菜初步加工 1 工具设备 1 食雕用途 1 面点制作的用途
2 原料的营养成分 2 水产初步加工 2 火候 2 食雕原料 2 面点制作的原料
3 原料的品质鉴定 3 家禽初步加工 3 调味 3 食雕工具 3 水调面团
4 原料的保管方法 4 家畜初步加工 4 初步熟处理 4 食雕方法 4 油酥面团
5 植物性原料 5 干货涨发 5 挂糊上浆勾芡 5 雕品的类型 5 水油面团
6 动物性原料 6 分档取料 6 热菜的烹调方法 6 雕品的保存 6 膨松面团
7 矿物性原料 7 整料去骨 7 凉菜制作 7 实例 7 面点制作的手法
8 人工合成原料 8 刀工刀法 8 装盘 8 面点制作的实例
9 调味品原料 9 配菜方法 9 筵席知识
10 食用油脂 10 成本核算 10 地方菜系
给你一个链接，自己多多学习吧：
最后我可以给你提供一点我的菜式，给你应应急，简单实用，都是些家常菜：
一、开胃凉拌菜
一到夏天，凉拌菜就会大受欢迎，因其既爽口开胃，又能让主厨者少受些烟熏火燎。
凉拌菜简单易学，便于操作，几乎是每家的独门绝活。
三色木耳
将100克小青椒择洗干净，放在开水中滚一下，剁成茸状细末；大蒜头切成细末，待用；将400克左右的木耳择洗干净，撕成小段，放入开水中稍焯一下，捞出沥干；将青椒茸、蒜头末、精盐、味精、香油、陈醋一同放入碗中调匀，浇在木耳菜上，拌匀即可食用。
喜欢吃辣味可在上面盖点辣椒酱。
拌肉丝海带
将海带洗净切成丝，放入锅内烫透捞出，沥干水分；将瘦猪肉、姜切成细丝；将炒锅置火上，放入熟花生油，烧热，下肉丝，炒至断生；加入少许酱油，炒匀倒出；晾凉后加入海带丝、精盐、味精、醋、辣椒油，拌匀即成。
西芹拌茶干
将西芹去根，剔去表皮老筋，切成斜薄片；把五香茶干表面酱汁冲洗干净，侧刀切成斜薄片；西芹氽熟，沥干水分待用；将海鲜酱油或生抽、鸡精和小麻油倒入小碗中，混合均匀；淋入西芹片和五香茶干中，搅拌均匀即可。
酱汁茄子
嫩茄子洗净切成指头粗细，10厘米长短的长条，装盘；放入锅中，隔水蒸熟；加入芝麻酱、生抽、陈醋、姜、蒜拌匀即可。此菜酸咸适中、酱香浓郁、闻之生津、食之开胃。
酸辣肉末
将适量瘦猪肉剁成细末，撒上盐淋上酱油，入油锅炒熟，盛盘待用；将适量干红椒切成小段，放入油锅内煸炒，炒出香味后，放入切成碎末的酸菜，最好是雪里蕻；加少量清水一起煸炒，出香味后加入炒好的肉末，翻炒片刻即可出锅盛盘。
简单精致，绝对开胃。
二、夏季好食虾
是手口齐动、十指流油吃着红通通的小龙虾，还是蘸着芥末，优雅地品味刺生基围虾，只要一与它接触，你就会记住那鲜美的滋味。
多吃虾添活力，虾含有很高的营养与保健价值。
小小的虾米有“开阳白菜”之称，脂肪含量很低，富含丰富的蛋白质、钙、磷、铁等物质。小食几只，就能大大增强营养，是理想的滋补保健菜。不过，虾是极厉害的过敏源，在饱口福的同时别忘了健康问题哦！
挑虾有学问
除了活虾，在鲜虾的选择上，要挑选体形完整，外壳硬实、发亮，头、体紧紧相连，有弹性、颜色为青绿色的为佳。
虾仁一般多为海虾去壳加工冰冻而成，质量上乘的虾仁应该是无色透明的。那种看上去鲜艳硕大的冻虾仁，要谨慎选购，其中有不少是用福尔马林防腐保鲜，再放到工业火碱中浸泡，使其体积膨胀吸水而增加了重量的。
虾球
剥去头、尾，热油猛火炒着虾球，是最平民化的一种吃虾方法。夏天三镇的街头排档到处可见香辣虾球之类的菜肴。这种菜，做法简单，但很进味，咸鲜麻辣，柔滑脆爽，十分酣畅。
风味虾球
做法：小龙虾去头、去尾、去肠，洗净。
锅中油烧热，将虾球滑一下捞出。留底油，加入干尖椒、花椒炒香，下虾球，加料酒，再加盐、味精、酱油、陈醋、白糖调味，用小火烧至入味。
提示：虾一定要洗干净。尖椒、花椒炒香后再下虾，辣味才突出。加一些蒜瓣和一点白糖，风味更明显。
三明治虾仁卷
虾仁洗净剁细加入盐、味精、胡椒粉、姜末、葱花做成馅。大三明治面包切成大而薄的片，包入虾馅，呈圆柱状。在三四成热的油中炸成表面金黄捞起，带茄汁味碟而吃。面包酥脆，虾肉细嫩。
提示：切面包要用锯切的方法。
油温不要太高，否则虾肉膨胀变形，面包易炸糊。
五彩虾线
虾仁洗净，制成茸，加入盐、味精、鸡蛋清、淀粉拌成虾缔。把虾缔挤入开水锅中成线形，熟后捞起，放在冷水锅中冲凉，切成8厘米长的段。火腿、香菇、冬笋切成丝，同虾线一起炒制。
味道咸鲜，质感细嫩。
提示：虾仁制茸一定要搅拌上劲，生粉略多一点。汆时水不要太沸，虾线浮起水面就捞出。
蒜茸开边基围虾
虾去须，用刀切开虾背，使其腹相连，去虾肠，整齐地放在盘中。将大蒜捣成茸，加盐、味精、色拉油和一点红萝卜末，放在开边虾内，上笼蒸3分钟取出，淋上热油。
提示：蒸虾时火要大，汽要足，时间要短，中途不能敞汽。
虾渣豆腐
豆腐切成1厘米厚片放在盘中，虾渣（可到餐馆买做好了的）加点糖和鸡精铺在豆腐上。蒸锅上汽，将豆腐蒸约8分钟。出笼滗去多余的水，淋上香油，撒上葱花。
色泽金黄，咸鲜微辣，乡土味浓。
提示：虾渣本身盐味较浓，无需加盐。
三、我的私家菜：
下饭的青椒鸡翅 这可是道下米饭的好菜。
买好的鸡翅根从中间剁开，在开水中捞一下，去腥味。锅里放一点油，加入葱姜蒜爆香，放入翅根，加入适量料酒，酱油，糖，盐还有鸡精，水刚好漫过鸡翅或略少。
放一点大料，如花椒、陈皮什么的，大火烧开后转小火炖半个小时，汤快干后转大火，加入切好的青椒丁翻炒一会，就可以出锅了。肉香和青椒的味道很搭配，我们家人都很爱吃。而且做法很简单，试试看吧。
秘制黄瓜
将黄瓜洗净，纵向切成四瓣；按个人喜欢的长度切成小段；去超市买一瓶海鲜酱，将海鲜酱淋在黄瓜上，即可。
此道菜咸中带甜，清爽可口，棕红的酱淋在青绿的黄瓜上容易引起食欲，做法特简单。
清爽冬瓜
夏天到了，比较烦油腻，我独创了一道爽口小菜。
冬瓜去皮，切成三寸左右见方的块；在冬瓜长皮的那一面切花刀，蒸熟或者氽熟；稍凉后撒上盐、鸡精、蒜蓉（根据口味可以多放点蒜蓉）；放冰箱冰2小时后，取出加麻油食用。
清清凉凉的，讲究的话还可以撒上些红辣椒丝，又赏目又减肥。
香辣苦瓜丝
盛夏来临，因为天气的炎热，味蕾也显得疲惫。餐桌上，尽管我顿顿花样翻新，可家人还是食不知味。为了调节家人的味口，我从朋友那里学会了一道菜———香辣苦瓜丝。
首先将苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中焯一下，在冷开水中浸凉，捞出；将配料放在一起调匀，倒入苦瓜丝中，拌匀即可。
苦瓜在开水中稍稍焯一下，既保持了苦瓜的自然的青翠绿色，又使苦瓜的营养成分得到保留，苦瓜中含有大量的奎宁，新鲜浆汁还能有效降血糖。
蒜泥和麻油的香味，还有辣椒油的辣味构成了这道菜的主要口味，让苦瓜的苦味退居香、辣之后，吃起来就不那么难以下咽了，甚至还有种甘爽无比的苦香。
记住：健康的吃，科学的吃，能吃是福
祝你生活快乐！
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